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[베이징 G-30] ④ 코로나 철통방역 속 동계올림픽 분위기 달아올라 2022-01-02 07:00:09
설) 연휴를 앞두고 상당수 지역이 고향에 가지 않으면 현금을 지급하겠다며 이동 자제령을 내린 상태다. 올림픽 분위기를 좀 더 느끼기 위해 동계올림픽 성화가 보관된 올림픽공원으로 이동했다. 올림픽공원은 한낮 기온이 영하권에 머무는 추운 날씨에도 운동하는 시민이 적지 않았다. 웅장한 올림픽타워, 다양한 올림픽...
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9년 만에 선보인 `새로운 맥심`…"MZ세대 커피 취향 반영" 2021-12-20 16:28:15
기존 커피믹스 대비 커피 강도와 향미를 높이기 위해 원두 특성에 따른 차별화된 로스팅 공법을 적용했다. 또 우유를 넣은 라떼 크림을 함유했고 제품 패키지도 화사한 톤으로 표현해 진한 커피와 달콤한 라떼 크림의 맛을 강조했다. 동서식품은 맥심 슈프림골드의 광고 모델로 배우 박서준을 발탁했다. TV 광고에서는 한...
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숙성부터 수출까지…오크통 없었다면 오늘의 와인도 없다 [명욱의 호모마시자쿠스] 2021-12-09 17:38:48
색이 술 속에 들어가 다양한 향미를 더한다. 초콜릿, 아몬드, 바닐라, 버터 향 등이다. 여기에 진한 색과 참나무 특유의 타닌 함량은 와인의 떫은맛을 내는 데 중요한 역할을 한다. 오크통은 언제부터 쓰였을까. 초기 오크통엔 맥주를 보관했다. 이전까지 와인은 암포라라는 항아리에 저장했다. 갈리아 원정에 나선 로마의...
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김광수 "맥심·카누, 마케팅이 신의 한수…브랜드 체험공간에 소비자 열광" 2021-12-08 15:34:40
3층 브루잉라운지에서 즐길 수 있는 ‘공감각 커피’입니다. 태블릿 기기를 통해 자신의 취향에 맞는 커피의 향미, 산미, 로스팅 정도를 고르면 16종의 커피 중 하나를 추천해주고, 해당 커피에 대한 설명과 함께 어울리는 시와 음악도 제공합니다. 커피를 미각, 후각뿐만 아니라 청각, 시각 등 다양한 감각으로 느낄 수...
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"한국 치킨 작고 맛없다"…황교익 주장 사실일까 [팩트체크] 2021-11-23 22:00:11
등 부분육 수요를 충당하기 위해 대형 닭 공급이 필요하다는 점을 강조했다. 이 책의 일부 내용은 대형 육계 생산을 독려하기 위한 일종의 캠페인인 셈이다. 반례도 있다. 앞서 농촌진흥청은 닭 크기와 맛의 상관관계에 대한 연구를 진행한 바 있다. 2012년 농촌진흥청 산하기관인 국립축산과학원이 펴낸 '사육일력이...
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초격차 평양냉면을 만들어 보자 [문정훈의 푸드로드] 2021-10-19 18:00:25
층에 어떤 향미 물질이 들어가 있는지를 보면 메밀향이 무엇인지 알 수 있다. 메밀의 호분층에는 다양한 향미 물질이 들어가 있는데, 주로 노나놀(nonanol) 계통의 향미 성분이 가장 강하게 나타나고, 이어서 옥타놀(octanol), 헥사놀(hexanol) 계통의 향미 성분이 감지된다. 인간은 노나놀과 옥타놀 계통에서 주로 오이,...
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감성 한스푼, 감동 두스푼…날 위한 소확행 블렌딩 2021-10-14 17:23:39
싶은 의지가 샘솟는다. 원하는 향미의 원두를 고르고, 내 입맛에 맞게 당도를 조절한다. 커피나 음료의 색감을 있는 그대로 표현해 줄 수 있는 유리잔도 골라본다. 조명등을 켜 분위기도 돋운다. 그렇게 15분여 정성을 쏟으면 행복감, 성취감, 만족감이 밀려온다. 이 뭉클한 감동을 느껴본 이들은 계속 홈카페에 빠진다. 더...
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김홍국 회장이 직접 끓였다…하림, 프리미엄 라면시장 진출 2021-10-14 15:46:12
분말과 농축액, 향미증진제 등으로 맛을 낸 데 비해 하림은 자연재료를 20시간 우려내는 방식으로 육수를 냈다는 설명이다. 수프는 액상타입으로 만들어졌다. 사골과 소고기, 닭고기, 버섯을 우려낸 육수에 양파와 대파를 넣고 청양고추와 고춧가루를 넣어 분말이 아닌 재료 본연의 맛과 향을 담았다. 일반 라면에 비해...
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'드립백' 장인이 만든 커피…서울 10대 카페 '나무사이로' [카페인사이드] 2021-10-02 09:00:04
사이트에서는 19종류의 원두를 구매할 수 있다. 계절에 맞는 시즌 커피도 선보인다. 시즌 커피는 생두 수확 시기와 수축 시기, 향미의 특성, 계절과의 조화 등을 고려해 엄선한다. 마켓컬리에서도 나무사이로의 원두를 판매하고 있다. 브릴리, 와이칸, 노래하는 새 등 다양한 드립백이 높은 판매량을 보이고 있다. 박종관...
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비싸도 유명 브랜드 커피가 더 맛있는 줄 알았더니… [건강!톡] 2021-09-14 10:54:25
결과일 수 있다는 것이다. 14일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 경상국립대 식품과학부 신의철 교수팀이 프랜차이즈·비프랜차이즈·대용량 커피점에서 판매되는 아메리카노 10종을 사서 전자코·전자혀 등을 이용해 풍미를 비교 분석한 결과 이같이 드러났다. 이 연구 결과(전자코, 전자혀, GC/MSD를 이용한...
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