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카카오바리, ‘카카오 콜렉티브 랩’과 함께 2024 디저트 트렌드 공개 행사 성료 2024-02-28 16:10:50
및 아이스크림 관련 기술, 초콜릿 활용법에 관한 연구 활동과 수업을 지속해왔다. 6기를 시작하며 세대 간 기술을 전수하고 2010년대 초반부터 2020년대 중반 사이에 출생한 잘파 세대의 요구를 반영하고자 젊고 감각이 뛰어난 셰프 3인을 추가로 영입했다. 이번 행사에서 카카오 콜렉티브 랩은 2023년 연구 결과를 토대로...
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"AI에 질문 잘했더니"..신제품 출시 기간 반으로 2024-02-22 18:11:01
된 '와사비맛 아이스크림'의 경우 신제품 출시까지 꼬박 6개월이 걸렸습니다. [조성희 비알코리아 상무 : 매운맛의 트렌드가 최근에 몇 년 동안 계속 강세에요. 그 조합을 찾기가 상당히 어려웠어요. 세상에 없던 맛을 머릿속에 있는 것과 실질적으로 구현하는 것도 다른 얘기잖아요. 그러다 보니 이렇게 배합도...
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SPC 배스킨라빈스, AI 활용해 신메뉴 개발...혁신매장 오픈 2024-02-19 17:53:36
아이스크림 플레이버를 추천하고, 배스킨라빈스 브랜드 스토리를 일대일로 설명해주는 역할을 담당한다. 배스킨라빈스는 상반기 중 닥터와 함께하는 '아이스크림 도슨트' 프로그램을 선보여 소비자들에게 아이스크림에 대한 프라이빗한 경험을 선사할 예정이다. 또, SPC그룹의 마케팅 솔루션 계열사 섹타나인과...
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AI가 개발한 '배라' 아이스크림, 어떤 맛일까 2024-02-19 17:40:43
가령 챗GPT에 ‘봄에 어울리는 민트초코 맛 아이스크림’을 입력해 얻은 신제품 특성과 이미지를 그대로 살려 제품화하는 것이다. 이렇게 만든 테스트 제품은 워크숍에서 먼저 판매한다. 소비자 반응을 확인한 뒤 의견을 청취해 가맹점 출시 여부를 판단한다. SPC 관계자는 “AI를 활용한 신제품 ‘딥 플레이버’를 매달...
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"빵지순례, 신강으로 가요"…43개 브랜드 총출동한 '디저트 신세계' 2024-02-15 15:27:31
조은정 셰프의 '아우치 바이 허니비'(아이스크림)를 한 번에 만날 수 있다. 훌륭한 맛과 함께 화려한 퍼포먼스를 선보이는 매장도 있다. 서울 서초구 방배동 '메종 엠오'의 새 브랜드 '비스퀴테리 엠오' 매장은 플람베(알코올로 불을 붙여 향을 입히는 조리법) 방식으로 크레페 디저트를 만들어...
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간식대용 '캘리포니아 푸룬', 건강하고 맛있게 먹는 법 2024-02-05 09:00:04
더욱 맛있게 즐기고자 한다면 레시피를 접목하는 것도 좋다. 그대로 판매되기도 하지만, 주스형태로 가공된 제품도 구매할 수 있고 가정에서는 퓨레나 잼으로 만들어 먹을 수 있다. 우리가 흔히 접하는 자두와 달리 신맛이 적고 단맛이 강하며, 쫀득한 질감 때문에 잼이나 퓨레형태로 만들기에 적합하다. 캘리포니아 푸룬...
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롯데웰푸드, 인도에 빼빼로 해외 첫 생산기지 구축 2024-01-31 10:58:12
Ice Cream)는 인도 서부 지역 아이스크림 시장 점유율 1위를 차지하는 기업으로 자리매김하고 있다. 약 700억원을 투자한 새로운 빙과 생산시설도 올해 본격 가동될 예정이다. 이창엽 롯데웰푸드 대표이사는 "향후 거대한 인구를 바탕으로 성장 잠재력을 품은 인도 시장에 대한 투자 비중을 적극 확대해 나갈 예정"이라며...
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"아메리카노만 팔 수도 없고…" 흰머리 느는 카페 사장님들 2024-01-30 22:00:04
높았다. 치즈는 19.5%로 2008년(22.0%) 이후 15년 만에 최고치였다. 아이스크림 물가 상승률 역시 10.8%로 2008년(14.4%) 이후 15년 만에 최고였으며, 분유도 6.8%로 2014년 이후 9년 만에 가장 높은 수준이었다. 우유 관련 제품 물가가 크게 오른 이유는 원료인 원유(原乳) 가격이 인상된 이후 유업체들이 흰 우유와 유제...
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아이스크림 1위는 누구…추위 녹이는 박빙 승부 2024-01-30 18:14:07
매출 기준)은 롯데웰푸드가 39.86%, 빙그레·해태아이스크림은 39.85%였다. 해태아이스크림은 빙그레의 100% 자회사다. 롯데웰푸드와 빙그레 간 점유율 차이는 빙그레가 해태를 인수한 이듬해인 2021년 7%포인트에 달했지만, 시간이 갈수록 좁혀지더니 작년 사실상 동률을 이뤘다. 해태 인수 이후 생산, 물류, 영업망 통합...
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'월드콘 vs 메로나'…1위 두고 '초박빙 승부' 펼쳐졌다 2024-01-30 15:39:04
기준)은 롯데웰푸드가 39.86%, 빙그레·해태아이스크림 39.85%였다. 해태아이스크림은 빙그레의 100% 자회사다. 롯데웰푸드와 빙그레 간 점유율 차이는 빙그레가 해태를 인수한 이듬해인 2021년 7%포인트에 달했지만, 시간이 갈수록 좁혀지더니 작년 사실상 점유율 동률을 이뤘다. 해태 인수 이후 생산, 물류, 영업망 통합...
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