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"이거 먹으려고 3년 기다렸어요"…경보 울리는데도 줄섰다 [영상] 2023-05-31 20:00:01
있는 버거로 유명하다. 신선함을 중하는 본사 정책상 냉장 고기 패티 배송이 가능한 미 서부 지역에만 매장이 있다. 실제로 이날 매장에는 냉동고와 전자레인지를 찾아볼 수 없었다. 매장에선 미국 현지에서 공수한 '냉장 패티'를 사용했고 '생 감자 튀김'은 감자칩으로 대체된 모습이었다. 브랜드만의 철...
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식물성 만두·불고기…사찰食에 꽂힌 식품사 2023-05-26 17:54:19
사용했다. 만두의 핵심으로 여겨지는 고기와 마늘을 사용할 수 없어 개발 과정에서 스님들의 조언을 받았다. 식감을 살리기 위해 양배추 숙주 무 청양고추를 넣었고, 조미료로는 채소에서 나온 즙과 소금 후추 참기름을 사용했다. 석가탄신일인 27일 서울 수송동 조계사 인근의 도반승소에서 시식 행사를 열 예정이다....
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사찰음식에 꽂히더니…고기 대신 '이것' 넣은 만두 나온다 [한경제의 신선한 경제] 2023-05-26 14:37:04
특징이다. 만두의 핵심이라 여겨지는 고기와 마늘을 사용할 수 없어 개발 과정에서는 스님들의 자문을 받았다. 씹는 식감을 살리기 위해 양배추, 숙주, 무, 청양고추를 넣었고 조미료로는 채소에서 나온 즙과 소금, 후추, 참기름을 사용했다. 석가탄신일에 서울 조계사 인근의 도반승소에서 시식 행사를 진행할 예정이다....
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스님이 스테이크 먹는다고? 2023-05-15 17:55:17
육식을 피하는 스님들에게 전달한 고기는 다름 아닌 대체육. 동자승을 위한 식탁에 올라가는 식자재였다. 신세계푸드는 29일까지 서울 수송동 조계사에서 진행되는 ‘보리수 새싹학교’에 참여한 동자승들에게 20여 종의 식물성 영양식단을 제공(사진)한다고 15일 발표했다. 보리수 새싹학교는 대한불교조계종 총본산인...
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"스님이 스테이크를?"…신세계가 고기 들고 조계사 간 까닭 [하수정의 티타임] 2023-05-15 14:31:46
사찰인 조계사에 고기를 포함한 음식을 잔뜩 들고 찾아갔다. 육식을 피하는 스님들에게 전달한 고기는 다름 아닌 대체육. 동자승들을 위한 식탁에 올라가는 식재료다. 신세계푸드는 오는 29일까지 서울 종로구 수송동 조계사에서 진행되는 '보리수 새싹학교'에 참여한 동자승들에게 20여 종의 식물성 영양식단을...
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"미래 농업 패권은 데이터 강자가 쥔다" 2023-05-11 17:49:56
입을 모았다. 식물성 고기를 개발·판매하는 지구인컴퍼니의 민 대표는 “가공식품 섭취를 줄이고 지속 가능한 먹거리를 찾는 ‘클린 이터(clean eater)’가 늘고 있다”며 “이런 사회적 분위기로 첨단기술과 결합해 탄생한 대체육, 업사이클링 푸드(제조 과정에서 발생하는 부산물 등을 활용한 가공식품)의 수요는 더 늘...
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'가짜고기' 비욘드미트, 전세계 판매 호조…장 마감후 주가 16% 급등 2023-05-11 08:15:31
진전을 보여주고 있다"며 "소비자 수요 둔화로 영향을 받고 있지만, 수요가 조금만 반등하면 더 빠른 성장을 할 수 있는 기반을 마련했다"고 평가했다. 비욘드미트는 고기와 유사한 맛을 내는 대체육을 개발하는 업체다. 완두콩 등 단백질을 기반으로 한다. 대체육 시장 경쟁이 치열해지면서 비욘드미트의 주가는 지난...
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마트 한 칸 차지한 '대체육'…신제품 쏟아진다 2023-05-08 19:33:59
복지, 건강 등을 이유로 대체육을 찾는 국내 소비자들이 늘었기 때문입니다. [최민진 / 서울 종로구: 아무래도 어떤 착취를 덜 하는 것이라고 생각하기 때문에… 최대한 고기 같은 걸 적게 먹고, 비건 제품이나 콩고기 제품이나 그런 것들을 사서…] [최윤제 / 서울 성북구: 비건이 새로운 트렌드이기도 하고, 대체육이...
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고기냐 콩이냐…"건강 생각해서 먹었는데" 2023-05-08 19:27:59
대체육이 더 건강하다고 생각해서 선택할 것 같으세요?) 네, 그렇죠. 고기보다는. 육식은 아무래도….] 그러나 현재의 대체육 제품이 육류 제품보다 건강하냐는 질문에 대해 많은 전문가들은 꼭 그렇지만은 않다고 말합니다. [식품 업계 관계자 : 소금이 많이 들었어요. 맛을 잡다 보니 어쩔 수 없는 거예요. 콩 비린내도...
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"젊고 빠른 동남아로 간다"…新시장 개척하는 K스타트업 2023-05-07 17:34:25
닭고기 대체육은 소고기나 돼지고기 선호도가 상대적으로 낮은 동남아 시장에 어울리는 제품입니다.” 은행권청년창업재단(디캠프)이 지난 4일 싱가포르에서 개최한 스타트업 경진대회 디데이에서 우승을 차지한 안현석 위미트 대표의 말이다. 위미트는 버섯 등을 주재료로 닭고기 대체육을 개발하는 회사다. 이를 활용해...
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