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[한국산업의 브랜드 파워] 롯데백화점, 독창적 서비스로 백화점 선두 자리 굳혀 2014-03-06 07:01:06
파티셰들이 갓 구운 빵을 직접 가져다 주는 ‘파티셰 서비스’를 도입했다. 주말 오후 매장 관리자들이 직접 고객에게 문을 열어주는 ‘도어맨 서비스’, 선물세트 구매 고객에겐 감사카드를 손글씨로 대신 써주는 ‘캘리그라피 서비스’도 제공한다. 이와 더불어 지난해 10월엔 유명 마술사 이은결 씨와 함께 ‘매직...
서울 삼성동 '그랜드인터컨티넨탈 서울 파르나스' 재개관…국내 최대 연회장·뷔페…품격높인 럭셔리 호텔 2014-02-19 21:28:49
미슐랭 1스타 레스토랑 수석 파티셰를 지낸 세바스티앙 코쿼리가 합류했다. ◆코엑스 등과 시너지 기대 그랜드인터컨티넨탈은 리모델링을 발판으로 종합 비즈니스호텔로 도약한다는 목표를 세웠다. 회의, 관광, 컨벤션, 전시회 등을 아우르는 마이스산업의 중심 호텔이 되겠다는 의미다. 그랜드볼룸을 국내 최대 규모로...
루크 존슨 英리스크캐피털파트너스 회장, 나이트클럽서 사업에 눈뜬 의대생…피자체인 20배로 키워 되팔아 2014-01-24 06:57:14
‘파티셰리 발레리’ 회장직을 맡고 있으며, 리서치회사 ‘패스트 트랙’ 회장으로도 일하고 있다. 또 자동차 장비회사 ‘apt컨트롤스’와 온라인 크루즈 여행 사이트(cruise.co.uk)의 최대주주이기도 하다. 현재 그가 최대주주 또는 ceo 등으로 경영에 관여하고 있는 기업은 총 15개다. 또 영국의 경제신문...
[기획 인터뷰] 한겨울 얼어 붙은 마음을 녹여줄 이상우의 ‘따뜻한 말 한마디’ 2013-12-18 15:20:26
주식회사 델리슈의 후계자이자 촉망 받는 천재 파티셰 한태우를, ‘인생은 아름다워’(2010)에서는 34살의 사진작가 경수를 연기한다. 이 둘은 공통적으로 가족에 대한 상처를 안고 살아가는 인물이다. 강인한 겉모습 뒤에 감춰진 외로움을 각각 여인 수현(이태임 분)을 통해, 또 은밀한 우정의 친구 양태섭(송창의 분)을...
CJ, 인도네시아 빈곤아동 한류체험 `꿈키움 캠프` 진행 2013-12-18 14:21:29
선레이크 호텔에 인도네시아 뚜레쥬르의 현지인 파티셰(이맘 술라이만 , 남, 28세)를 초빙해 해당 직업에 대한 이야기를 나누고, 함께 케이크를 만들었으며, 저녁에는 한국 문화 체험 시간을 가졌습니다. 18일 오전에는 현지 비비고 매장 셰프(파리스 아프리안 남, 27세)의 강의로 직접 비빔밥을 만들어 먹고, 오후에는...
[2013 한국의경영대상] 신헌 롯데백화점 사장, '신속·단순' 新고객 응대법 운동 2013-10-30 06:58:50
콘테스트 등을 진행한다. 특화서비스로 전문 파티셰들이 갓 구운 빵을 직접 서빙하는 파티셰 서비스, 백화점 관리자들이 직접 고객에게 문을 열어주는 도어맨 서비스, 글로벌 시대의 흐름에 맞춘 외국인 고객 대상 전문 통역 데스크, 동행안내 서비스 등을 제공하고 있다. ▶[화제] "초당 12만원" 버는 사람들...충격 ▶...
[아이 러브 커피] 투썸플레이스, 딥 로스팅으로 그윽한 커피 향 살려 2013-08-08 15:29:09
전문 파티셰가 매장에서 직접 만들어 촉촉하고 신선한 맛을 낸다는 평가를 받고 있다. 최근에는 정통 유럽풍 마카롱이 20~30대 여성을 중심으로 인기를 끌고 있다. 마카롱은 지름 5㎝ 정도의 과자 안에 생크림과 신선한 과일을 넣은 것으로 바삭하고 쫀득한 식감이 특징이다. 투썸플레이스는 최상급 아라비카 원두를 선별해...
[주목 이 점포] 서울 구로동 '강창구 찹쌀 진순대', 싼 재료 유혹 떨치니 단골 늘어 2013-07-21 14:54:28
창업할 목적으로 프랑스에 가서 1년간 파티셰와 바리스타 일을 배웠다. 자격증도 땄다. 하지만 국내시장을 조사해보니 만만해 보이지 않았다. “그 당시 빵집은 대기업 브랜드가 장악하고 있었고, 커피도 이미 중견기업들이 시장을 주도하고 있어 개인의 실력으로는 승산이 없다고 판단했지요. 그래서 눈을 돌린 것이 순...
[2013 한국서비스대상] 롯데백화점, 미소 캠페인·특화 서비스로 유통산업 선도 2013-07-10 15:30:01
전문 파티셰들이 갓 구운 빵을 직접 서빙하는 ‘파티셰 서비스’, 고객 입점이 많은 주말 오후 매장 관리자들이 직접 고객에게 문을 열어주는 ‘도어맨 서비스’ 등을 시행하고 있다. 외국인 고객을 대상으로 전문 통역 데스크, 택스 리펀드 라운지, 동행안내 서비스 등 다양한 서비스를 제공하고 있다. 임산부, 장애인...
[Travel] "정성 더한 수비드 요리기법…달콤한 육즙이 사르르" 2013-02-17 16:01:44
만나야 한다. 프랑스 요리에 두루 정통한 콤베 셰프는 파티셰(제빵사) 연회음식 과정을 마친 뒤 중국 스위스 프랑스 등지의 호텔과 레스토랑에서 경험을 쌓은 베테랑이다. 특히 중국 베이징에서 샤넬 구찌 벤츠 등 해외 유명 브랜드의 행사 음식을 담당하는 ‘그룹 플로 아시아(group flo asia)’에서 셰프로 일하기도 했다...
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