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"美 가짜고기여도 `고기맛` 나는 걸 선호…유럽은 달라" [2020 쇼퍼런스] 2020-10-21 17:27:32
피 냄새가 난다는 고객이 있을 만큼 누가봐도 고기처럼 보인다고 문 교수는 강조했다. ● 유럽 대체육 `식물성 소재` 특성 반영 반면, 오래 전부터 채식을 해 온 유럽 시장에선 식물성 단백질 그 자체의 맛과 향, 질감을 즐기려는 제품을 중심으로 대체육 시장이 성장하고 있다고 문 교수는 말했다. 고기맛은 전혀 나지...
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롯데리아 '푸드테크'로 외식트렌드 선도 2020-10-14 15:26:15
지난 2월엔 국내 처음으로 식물성 패티와 빵, 소스로 만든 ‘미라클버거’를 선보였다. 콩과 밀 단백질을 조합해 고기 식감을 그대로 재현했다는 평가다. 같은 달 서비스를 시작한 통합 주문앱 ‘롯데잇츠’도 화제를 모았다. 롯데리아를 비롯해 엔제리너스, 크리스피크림 도넛, TGI 프라이데이스, 빌라드샬롯 등 롯데그룹...
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24년간 썩지 않은(?) 맥도날드 햄버거와 감자튀김 2020-08-31 13:33:35
역시 표면은 멀쩡한 듯했다. 빵엔 곰팡이가 없었고, 고기 패티는 바싹 말라 얇긴 했지만 부패하지 않은 상태였다. 다만 상추 등 야채는 모두 제거돼 있었다. 할머니는 "24년 된 햄버거다. 만약 먹으면 어떻게 될지는 모른다"며 다시 햄버거를 포장지로 고이 싸 넣었다. 이 영상의 조회 수는 며칠 만에 300만을 넘었다. 이에...
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아임시스템·제핏…글로벌 시장서 주목 받는 DGIST 창업 기업들 2020-08-25 15:37:51
없이 고기를 만드는 배양육 요소기술도 확보해 사업화를 추진 중이다. 실험실 창업페스티벌인 랩스타트업 2020에서 금상을 받았다. 금준호 대표는 “동물세포 배양을 위해 필요한 구조체의 배양액을 영양성분이 풍부한 해조류에서 얻고 있다”고 말했다. 금 대표는 “씨위드의 배양육은 햄버거 패티 같은 분쇄육이 아니라...
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'옥탑방의 문제아들' 현주엽 "김준현, 문세윤 입 짧아" 남다른 먹부심 2020-08-17 12:10:00
맞춘 보상으로 햄버거를 얻어냈는데, 고기패티 3장, 치즈 4장을 추가한 ‘칼로리 폭탄 버거’를 주문해 모두를 놀라게 했다. 보기만 해도 배가 터질듯한 비주얼의 햄버거를 간식 먹듯 금세 먹어 치우는 그의 모습에 옥탑방 멤버들은 “역시 먹신이다”라며 감탄을 금치 못했다고. 또한 그는 한 먹방 프로그램을 찍을 당시...
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설국열차 곤충 양갱, 3D 인공 닭고기…푸드테크의 미래 [안정락의 IT월드] 2020-08-09 09:16:21
임파서블 푸드 등‘가짜 고기’로도 불리는 대체육 시장도 빠르게 성장하고 있는 푸드테크 분야다. 대체육은 식물 성분을 사용해 만들어낸 인공 고기로, 동물 복지와 환경 보호 등 윤리적 가치를 중시하는 소비 트렌드에 맞는 차세대 산업으로 각광받고 있다. 최근 코로나19 사태로 육류 공장 가동이 차질을 빚으면서 더욱...
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[게시판] 식물성 고기 '비욘드미트' 이마트 입점 2020-08-06 09:23:33
[게시판] 식물성 고기 '비욘드미트' 이마트 입점 ▲ 동원F&B는 식물성 대체육 브랜드 '비욘드미트'가 전국 이마트 21곳의 '채식주의존'에 입점했다고 6일 밝혔다. 비욘드미트는 동원F&B가 지난해부터 미국에서 수입해 국내에 판매하는 100% 식물성 대체육 브랜드다. 햄버거 패티 형태의 대표 제품...
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美 법원, 채식주의자들이 버거킹 상대로 낸 소송 기각 2020-07-22 11:10:29
채식주의자들이 고기 패티와 함께 조리한 채식버거를 팔아 소비자를 기만했다며 패스트푸드 업체 버거킹을 상대로 제기한 소송이 미국 법원에서 기각됐다. 미 플로리다주 포트 로더데일의 라그 싱할 지방법원 판사는 지난 20일 "7명의 원고들은 버거킹이 소비자들을 속였다는 점을 충분히 보여주지 못했다"며 이 같이...
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'LA 명물' 에그슬럿 1호점 맛보니…"씹을 필요가 없네" 2020-07-07 13:37:17
가격은 단품 기준 7800원. 단순 비교는 어렵지만 고기가 없는 버거 형태의 샌드위치 가격으로는 저항감이 있을 수 있다. 에그슬럿은 고기 패티를 원하는 소비자를 위해 3500원을 추가해 비프 패티를 더할 수 있도록 선택지를 제시하고 있다. 또는 1만4800원짜리 와규 삼각살 스테이크가 포함된 버거 '가우초'를...
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햄버거 병이 뭐예요? 똑똑하게 알고 식중독 예방하자! 2020-07-03 22:43:57
포함한 병원성대장균의 전파경로는 오염된 쇠고기(햄버거 패티), 우유 및 그 제품을 충분히 익히지 않은 경우, 소의 배설물로 키운 야채를 섭취하였을 경우, 감염된 사람으로부터 다른 사람에게 전파되는 경우로 볼 수 있다. 즉, 병원성대장균에 의한 식중독은 O-157 대장균을 비롯해 살모넬라균(Salmonella),...
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