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감태·물회…영국 르꼬르동블루와 한국 미슐랭 별 셰프의 만남 2023-07-04 06:10:00
그는 "사찰 요리는 채식과 아시아 특히 한국 음식에 관해 관심이 커지면서 급부상하고 있으며, 르꼬르동블루 런던 학위 과정 중 가장 인기가 많다"고 말했다. 그는 또 5년 전부터 김치를 직접 만들고 있다며 한참 김치 예찬을 했다. 그는 "최근 파인 다이닝 요리에서 유행이 발효 음식인데 김치가 바로 발효 음식"이라며...
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루브르 지하에서 '나초와 김치', 떡꼬치, 식혜를…K-푸드 페어 2023-07-02 09:00:01
한국 음식을 동시에 알리는 기회를 마련했다. 정황근 농림축산식품부 장관은 K-푸드 페어 마지막 날 현장을 찾아 프랑스에서 한국 음식, 한국 문화 등을 주제로 활동하는 유튜버들과 대화하는 시간을 가졌다. 정 장관은 파리 외 다른 지역에서도 한국 식품을 많이 접할 수 있기를 바란다는 요청을 받고 "한국 식품에 대한...
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[르포] "한국의 매운맛 특별"…대학서 한식 배우는 멕시코 미래요리사들 2023-07-01 08:01:01
발효 음식을 집중적으로 탐구했다. 대부분 시간과 정성을 많이 쏟아 부어야 하는 '슬로 푸드'다. 사실 멕시코인들의 입맛이 한국인과는 달라서 현지에선 한국 특유의 톡 쏘는 발효된 맛과 진한 양념에 큰 호감을 보이지는 않는다고 한다. 이 때문인지 학생들은 깔끔한 맛을 내는 백김치와 물김치 등을 함께 담그며...
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멕시코 대학서 '한국의 맛' 가르친다…한식 정규과목 추진 2023-07-01 08:01:00
어떤 멕시코 음식에 접목할 수 있을지 연구하기도 했다. 여기에 더해 나박김치와 백김치 등 7가지 종류를 직접 담그기도 했다고 학교 측은 설명했다. 강사로 나선 장희영 셰프는 "많은 요리에 고추가 들어간다든지 발효 음식을 즐긴다든지 하는 부분에서 한국과 멕시코 음식에 공통점이 매우 많다"며 "다만, 완전히 한국...
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'어서와' 이탈리아 미슐랭 셰프 4명, 한식홍보 위해 다시 뭉친다 2023-06-30 17:06:28
시선으로 한식을 분석하고 호기심 가득한 얼굴로 한국의 음식과 문화를 받아들이는 셰프들의 진지한 태도가 재미를 더하며 이탈리아 셰프편은 큰 화제를 모았다. 네 명의 셰프는 한국에서의 경험을 바탕으로 '서울 여행'(김치와 발효 야채를 곁들인 생선 애피타이저 요리), '된장 에 페페 스파게티'(치...
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막걸리도…청주도…이 男子 손을 거치면 신의 물방울 2023-06-29 18:05:47
것이다. 하지만 우리나라에는 누룩을 발효시켜 깊은 맛이 나는 탁주도 있고, 맑지만 향이 진한 청주도 있다. 외국인들은 밥과 반찬을 곁들여 먹는 한국의 식문화를 가장 신기해 하는데, 음식마다 조화로운 페어링도 가능하다. 그런데 한국인들조차 ‘몇천원이면 먹을 막걸리를 왜 비싸게 마셔야 하느냐’는 인식을 갖고...
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"한식 코너 꽉 찼어요"…K푸드 열풍에 몽골인들 '북적북적' 2023-06-22 16:12:52
등 한식을 판매하는 음식 코너는 만석이었다. 하루 1000판 이상씩 판매되는 한국식 피자 코너 앞은 주문하려는 고객으로 북적였다. 한 몽골인 남성은 "한국에서 5년 정도 일했다"며 "한식이 익숙해 저녁에 친구들과 치맥, 소맥도 자주 먹는다"고 말했다. 몽골에 K푸드 열풍이 거세게 불고 있다. 이마트 CU 오비맥주 등 한국...
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전북 순창 고추장익는마을, 고추장 담그고 즉석떡볶이도 2023-06-20 16:08:32
음식을 맛보고 느끼는 체험과 깨끗한 자연환경이 어우러진 곳이다. 농협 주최로 열린 ‘제1회 깨끗하고 아름다운 마을 만들기 경진대회’에서 최우수상을 받기도 했다. 이제는 매년 2만명이 찾고 누적 32만명이 방문한 국내 최대 규모 고추장 체험 마을로 자리잡았다. 이 마을의 체험 활동은 ‘순창고추장시원지 마을에서...
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"예약도 하늘의 별 따기"…'스님 음식' 9만원 넘는데 '완판' [이슈+] 2023-06-05 20:00:05
줄이고 음식에 대한 욕구도 다스릴 수 있다"며 "사찰음식을 통해 자연스럽게 저염·저당 식사를 실천할 수 있고 재료 본연의 맛을 발견하고 음미하는 즐거움을 알아갈 수도 있다"고 덧붙였다. 한국불교문화사업단에 따르면 한국 사찰에서 사용하는 천연 조미료로는 버섯 가루·다시맛가루·제피가루·들깻가루·날콩가루...
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"음식물처리기 사용 때 손가락 베임 조심하세요"…안전주의보 2023-05-31 12:00:20
"음식물처리기 사용 때 손가락 베임 조심하세요"…안전주의보 (세종=연합뉴스) 김다혜 기자 = 건조·분쇄·발효 등의 방식으로 가정 내 음식물 쓰레기를 처리하는 음식물 처리기가 인기를 끌면서 관련 안전사고도 발생하고 있다. 공정거래위원회와 한국소비자원은 31일 음식물처리기 관련 사고 사례와 주의사항을 담은...
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