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[과학과 놀자] 500여종 미생물과 '바른 공생'…건강을 부탁해 2021-11-29 10:03:07
하버드대의 공동연구 결과에 따르면 특정 필수 아미노산(가지사슬 아미노산)의 양이 생체 내 면역기능을 조절하는 대표적인 세포인 T 세포 수를 조절하게 되는데, 이를 매개하는 대사물질을 마이크로바이옴이 생성한다는 것이 밝혀졌다. 결국 사람이 먹는 음식, 그리고 내 몸속에 존재하는 마이크로바이옴이 나의 건강에 밀...
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"한국 치킨 작고 맛없다"…황교익 주장 사실일까 [팩트체크] 2021-11-23 22:00:11
논문은 "식육에서 아미노산은 육제품의 향미를 좋게 하고, 육 표면을 보기 좋은 갈색으로 변화시키는 역할로 여겨진다. 그러나 고기의 맛에 영향을 미치는 요소로는 아미노산뿐 아니라 핵산물질, 유기산, 당, 젓산 등도 관여하게 된다"며 "(가슴육의 경우) 필수 아미노산으로 분류되는 메티오닌은 사육 일령이 늘수록 높은...
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"나이 들면서 근육이 점점 줄어들어요" 고민이라면 [건강!톡] 2021-11-16 09:39:21
아니라는 사실도 강조했다. 필수 아미노산을 충분히 제공하는 양질의 단백질로, 패든존스 박사는 유청과 우유 단백질·소고기·생선을 꼽았다. 식물성 단백질 중에선 콩을 추천했다. 특히 유청 단백질은 필수아미노산 중 하나인 류신(leucine)의 훌륭한 공급원이다. 유청 단백질을 통해 류신을 섭취하면, 상대적으로 아주...
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해수부, 11월의 수산물에 가리비·삼치, 해양생물에 범고래 선정 2021-10-31 11:00:01
필수 아미노산이 풍부하며, 피로감을 덜어주고 간 기능을 향상시키는 함황 아미노산을 다량 함유하고 있다. 삼치는 오메가-3 지방산인 에이코사펜타엔산(EPA)과 비타민 B3(니아신)가 풍부해 콜레스테롤을 낮추고 혈관 염증을 억제해 심혈관계 질환 예방에 도움을 준다. 또 DHA를 다량 함유해 어린이의 두뇌 발달과 노인의...
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"감자·고구마 먹을 때 '이것' 먹으면 영양 궁합 최고" [건강!톡] 2021-10-30 21:19:09
옥수수만으로 식사를 지속하는 경우 발육이 제대로 안 될 수 있으며 심할 경우 손발에 붉은 반점이 생기는 펠라그라병이 발생할 수 있으므로 다른 식품의 섭취를 통한 영양적 보완이 필요한데 이를 보완해 주는 식품이 우유다. 필수 아미노산을 풍부하게 함유하고 있는 우유는 옥수수와 궁합이 잘 맞는 음식으로 매우...
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숨만 쉬어도 우수수…'탈모' 진행 늦추려면 '이것' 먹어야 2021-10-23 08:23:40
수 있다는 것"이라고 설명했다. 필수 미네랄 중 하나인 아연도 중요한 영양소로 꼽았다. 이 박사는 "전 세계 인구의 12~66%가 아연이 부족한 식사를 하고 있다. 아연은 탈모 예방과 발모에 도움이 된다"고 했다. 마지막으로 "염증이 생기면 모근이 약해지고 모발이 가늘어지며 탈모로 연결되기 쉽다. 비타민 C, 인도네시아...
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"홍보발보다 화장발"…화장품社 독자성분 승부 2021-10-19 17:32:18
적용하고 있다. 스테디셀러의 필수 조건효능이 뛰어난 독자 성분을 확보하면 시장 확대는 물론 스테디셀러를 키우는 데도 유리하다. ‘기적의 크림’이라는 애칭으로 불리며 수십 년간 인기를 끌고 있는 라메르의 ‘크렘 드 라 메르’가 대표적인 예다. 이 제품은 해초의 활동이 가장 왕성한 시기에만 손으로 채취해서 만든...
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'수능 D-30' 수험생이라면 잊지 말아야 할 체크리스트 2021-10-19 16:13:07
우유는 탄수화물, 단백질, 지방 등 3대 필수 영양소를 비롯해 114가지 영양소를 고루 갖춘 완전식품으로 균형 잡힌 영양 섭취에 도움될 뿐 아니라, 충분한 수면을 취할 수 있는데 도움이 된다. 우유에 필수 아미노산과 트립토판은 신경 이완 작용을 한다. 특히 트립토판은 편안함을 주는 세로토닌과 면역?숙면에 도움을...
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온실가스 메탄, 비료로 변신…밀 새싹에 주니 2배 더 컸다 2021-10-15 17:22:45
대사 산물로 내뱉는 필수 아미노산인 L-트립토판을 과잉 생산하도록 했다. L-트립토판은 인돌아세트산 합성에 필요한 재료(전구체)다. 유전자 삽입 기술을 써서 대사 경로를 바꾸는 합성생물학 기법을 사용했다. 인돌아세트산은 식물 생장 호르몬인 옥신의 하나로 식물 성장과 뿌리내림을 돕는다. 연구팀은 이렇게 만들어진...
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'개구리밥 계란'이 뭐길래…CJ도 꽂힌 대체 단백질 2021-10-03 17:13:21
이상 높고, 동물성 단백질에는 없는 식이섬유와 필수 아미노산 등을 함유하고 있다”고 설명했다. 곤충은 친환경 식재료이기도 하다. 소고기와 비교할 때 같은 양의 단백질을 얻는 데 필요한 물은 8분의 1, 사료는 13분의 1 수준이다. 식용 곤충을 기를 때 배출되는 이산화탄소 양도 소의 3분의 1에 불과하다. 다만 곤충을...
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