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닭꼬치부터 프랑스 요리까지…푸드트럭 심사장에 가보니 2017-09-30 12:15:01
= "닭고기에 염지(鹽漬)가 돼 있죠? 고기 자체가 짜서 양념이 의미가 없을 정도예요." "푸드트럭 높이가 너무 높아서 손님이 조리 과정을 볼 수가 없어요. 위에 단 조명도 기회가 되면 낮추는 게 좋을 것 같아요." 가을 날씨가 완연했던 23일 오후 서울 마포구 문화비축기지. 일렬로 늘어선 갖가지 색깔의 푸드트럭 앞마다...
퐁듀 통닭 "이런 느낌 처음이야" 2017-09-27 19:06:34
포함돼 남녀노소 할 것이 뜨거운 사랑을 한 몸에 받았다. 퐁듀 통닭을 접한 손님들은 “이건 부드럽고 달콤하다” “완전 황홀하다” “이런 맛 처음이다”라며 극찬했다. 사장님은 매일 생닭을 공수 받으며 자신만의 레시피로 일본식 된장, 강황 등을 넣어 염지를 하는 것으로 알려졌다. 퐁듀 통닭 이미지 = 엠비시...
"정통 후라이드치킨 전문가 영입… 차별화된 시즈닝·염지 비법 개발" 2017-08-27 19:30:23
시즈닝은 90여 가지 천연 재료를 사용하고 염지도 채소와 과일로 한다. 시즈닝과 염지 비법 덕분에 중독성이 있다는 게 이 대표의 설명이다.2004년 수제어묵과 사케요리주점 ‘오뎅사께’를 만들어 프랜차이즈 사업을 시작한 이 대표는 2011년 두 번째 브랜드 매드후라이치킨을 시작해 지금까지 운영하고 있다....
노랑통닭, 푸드 트럭 ‘착카데이 프로젝트’ 이번엔 아동복지시설에 나눔 활동 2017-08-25 16:12:30
은 염지를 하지 않은 생닭에 우유와 소금으로 간을 맞춰 나트륨 함량이 현저히 낮은 고단백 영양 간식으로 타 브랜드에 비해 양이 많다. 강동 꿈 마을 아이들은 “치킨을 얼마 만에 먹는지 모르겠다.”, “너무 맛있다.” 라고 말하며 함박웃음을 지었다. 꿈 마을 직원들도 “취지가 좋은 행사다. 앞으로 우리와 같은...
엄익수 KFC 대표 "2023년 매장 500개…KG그룹과 혁신 이룰 것" 2017-08-11 11:50:18
매일 들여와 손질과 염지, 조리까지 모든 과정을 매장 내에서 하고 있다"며 "조리를 마친 후 1시간30분이 지나면 전량 폐기하는 등 빈틈 없는 관리 시스템을 운영하고 있다"고 말했다.kg그룹에 인수된 후의 변화에 대해서도 설명했다.엄 대표는 "kg그룹의 가족사가 되면서 중장기적인 계획을 세울 수...
바닷물도 뜨거운 제주…양식장 넙치 6만9천리 폐사 2017-08-05 19:12:54
폐사하고 있다"고 설명했다. 그는 서부지역 넙치 양식장 주인들에게 수조별 수위를 낮추고 환수를 빠르게 해서 산소가 잘 공급되도록 해달라고 당부했다. 제주 서부지역에서는 연중 18도 안팎을 유지하는 염지하수가 나지 않아 바닷물에만 의존해 양식하고 있어 폭염이 장기간 이어지는 여름철에 종종 폐사 현상이...
알맹이 빠진 제주특별법 6단계 제도 개선…"매우 실망" 2017-08-04 17:49:16
이양, 염지하수를 모든 식품 용수로 사용할 수 있도록 하는 근거 마련, 자가전속보험(캡티브보험)업 제도 도입도 퇴짜를 맞았다. 제주국자유도시개발센터(JDC) 비상임 이사 1명에 대한 도지사 추천권 부여와 개발센터 시행계획 수립 시 도지사와 도의회 의견 청취 요구도 묵살됐다. JDC의 지역농어촌진흥기금 출연금을 직전...
민주 제주도당 "지하수 증산 논란…공수관리체계 개선해야" 2017-07-20 16:25:22
증산 시도를 비롯해 주류상품 개발, 염지하수개발 등 사적이용과 시장 상품화 시도 등으로 끊임없이 논란의 대상이 되고 있다고 설명했다. 도당은 "한국공항 지하수 증산여부를 둘러싼 논란은 보다 근본적인 차원에서 다뤄져야 한다"며 "제주특별법을 통해 지하수의 공수관리체계가 도입된지 10년을 넘긴 지금, 이 문제의...
[을의 눈물] "가맹점은 최대 실수…당장 그만두고 싶어요" 2017-07-02 05:59:03
한 점주는 "본사에서 염지닭(치킨용으로 가공된 닭) 1마리에 4천 원대 후반에 공급받는데 개인적으로 알아봤더니 오히려 본사보다 훨씬 저렴한 가격에 직접 배달까지 해주는 곳도 있었다"고 주장했다. 이 점주는 "닭뿐만 아니라 다른 부자재도 이런 식일 것 같아 발품은 좀 들더라도 개인 매장으로 전환하는 방안을 고민...
동해 바닷물 활용해 질병 예방·치유 산업 육성한다 2017-03-27 09:56:28
한 결과 아토피 등에 효과가 있는 것으로 나타났다. 이에 따라 기능성 화장품 개발에도 활용할 수 있을 것으로 본다. 권영길 동해안발전본부장은 "해양건강관리산업 육성을 위한 기초연구를 완료하고 콘텐츠 개발에 집중하고 있다"며 "토염과 염지하수를 핵심 콘텐츠로 활용하겠다"고 말했다. haru@yna.co.kr (끝)...
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