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'요리는 불의 마술'…신선한 재료·요리사 땀방울이 최고의 맛 '비결' 2013-07-14 14:35:20
직접 손님들의 의향을 물은 다음 원하는 세 가지 치즈를 잘라 접시에 담아준다. 프랑스의 다양한 치즈를 맛볼 기회가 없었던 사람에게는 고통의 시간이 될 수도 있다. 아니다 다를까. 일행 중 두 사람은 거의 손도 안 대고 접시를 물렸다. 이곳의 방문객을 가장 놀라게 하는 것은 바로 디저트 시간이다. 테이블 옆에 차려...
관광+음식 접목한 융복합단지 올해 착공…'푸드폴리스' 익산에 세운다 2013-06-26 17:18:07
수 있다”고 설명했다. 모델로 삼은 것은 미국 캘리포니아주 나파카운티에 있는 대규모 와인 생산지 ‘나파밸리’다. 400여개의 와이너리에서 체험장을 운영하고, 포도밭에서는 ‘와인 투어’를 펼친다. 관광열차와 열기구 등 관광상품이 개발됐고, 매년 10만여명이 이곳을 찾는다. ◆농업의 생존전략 찾는다 전북과 이웃...
나쁜 여자? 올리비아 리 셰프의 맛있는 인터뷰 2013-06-24 15:15:58
세계 미국에서 유학중이던 올리비아 리는 우연한 기회에 스위스 요리학교에 대해 듣게 되었다. 전문적인 호텔 요리와 매니지먼트는 물론 유럽의 다양한 유럽 문화 및 요리도 배울 수 있는 곳이었다. “호텔이 집이고 학교고 일터였어요. 아침 7시부터 첫 수업을 시작해서 밤 10시에 끝나는 스파르타식 커리큘럼이었죠. 팀...
낙농업 앞세운 뉴질랜드 경제 날다 2013-06-21 17:40:05
특히 우유와 치즈 버터 등의 수출로 유명하다. 전 세계 유제품 교역량의 30%가 뉴질랜드산이다. 수출국도 호주 22.2%, 중국 12.5%, 미국 8.5%, 일본 7.1% 등으로 나뉘어 있어 한 나라의 경제 상황과 환율에 크게 좌우되지 않는다. 수출품목 2위인 육류까지 합치면 전체 수출의 절반가량을 낙농으로 해결한다. 호주달러 대비...
좀비 치즈버거, 어마어마한 칼로리 ‘왠지 섬뜩해~’ 2013-06-20 14:38:28
[라이프팀] 좀비 치즈버거가 화제다. 최근 인터넷 커뮤니티 게시판에는 ‘좀비 치즈버거’라는 제목으로 한 장의 사진이 게재돼 네티즌들의 이목을 끌었다. 공개된 사진 속 좀비 치즈버거는 미국 아이오와 주의 한 햄버거 가게에서 내놓은 신제품인 것으로 알려졌다. 이 치즈버거는 일반적인 햄버거와 달리 번도 치즈로...
좀비 치즈버거, 온갖 치즈에 마카로니 범벅 "어마어마해" 2013-06-20 11:07:44
제목의 사진이 한 장 올라왔다. 공개된 `좀비 치즈버거`는 미국 아이오와 주의 한 햄버거 가게에서 내놓은 신제품인 것으로 알려졌다. `좀비 치즈버거`는 일반적인 버거와 달리 번도 치즈로 만들어 졌으며, 체다 치즈, 베이컨, 양파와 마요네즈, 마카로니로 만들어져 고열량인 것으로 알려졌다. 이 버거는 자세히 보...
애슐리, 론칭 10주년 '캘리포니아' 콘셉 여름 메뉴 출시 2013-06-05 09:01:11
미국 문화 알리기의 일환으로 서부 해안 지역의 음식을 재해석한 것이 특징이다. 4가지의 콜드 메뉴와 3가지의 핫 메뉴가 새롭게 개발됐고, 기존 메인 메뉴 3종을 마린 콘셉으로 재출시했다.적포도를 이용한 '나파 그레이프 젤리 샐러드', 감자와 삶은 계란을 넣은 '씨애틀 포테이토 샐러드', 과일과 치즈를...
캘리포니아 음식을 한국에서…애슐리, 여름 메뉴 출시 2013-06-04 17:11:03
시즌 메뉴는 애슐리 론칭 10주년을 맞이하여 미국 문화 알리기 일환으로 미국 서부 해안 지역 음식을 애슐리 스타일로 재해석한 것이다. 새롭게 출시된 메뉴에는 캘리포니아의 풍부한 일조량과 온화한 기후에서 자란 식재료의 풍미를 느낄 수 있는 4가지의 콜드메뉴와 3가지의 핫메뉴, 마린 컨셉의 메인 메뉴 3종이...
[건강한 인생] 2013 제네바 비타푸드 탐방…10년 내 50조원 시장 성장…세계는 지금 '유산균 전쟁' 2013-05-28 15:30:06
스위스 원료업체 dsm, 미국 듀폰 등 글로벌 기업이 잇따라 신제품을 내놨다. 한국에서도 쎌바이오텍·비피도 등 유산균 업체가 참가했다. 샬롯 베이어홈 크리스한센 마케팅매니저는 “건강 패러다임이 치료에서 예방으로 옮겨가면서 건강기능식품이 뜨고 있다”며 “유산균은 유럽 건강기능식품 시장에서 가장 큰 비중을...
그리운 엄마의 손맛 살려 '요구르트의 神'이 된 남자…5년 만에 억만장자 대열에 2013-05-23 15:30:15
발효 치즈였다. 뉴욕 중심부를 벗어나 북부 외곽으로 이사를 간 그는 주중엔 뉴욕주립대 알바니캠퍼스 학생으로, 주말엔 인근 농장에서 아르바이트를 하며 농장일을 익혔다. 그러던 어느 날 아들을 만나기 위해 터키에서 날아온 아버지는 뉴욕의 한 레스토랑에서 식사를 한 뒤 이렇게 불평했다. “미국 사람들은 이걸...
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