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감태·물회…영국 르꼬르동블루와 한국 미슐랭 별 셰프의 만남 2023-07-04 06:10:00
손님들에겐 감태, 물회, 바비큐 와규와 소 혀 밥, 깻잎 페블로바, 검은 참깨 마들렌으로 구성된 정식이 제공됐다. 이 중 감태는 누룽지 와플, 치즈 위에 감태를 올린 것이고, 물회는 조개, 절인 토마토, 된장 그라니타(과일, 와인 등의 혼합물을 얼린 것)로 만든 것으로 한국의 물회에서 영감을 받은 요리다. 영국의 한 잡...
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파크 하얏트 서울, 서머 애프터눈 티 세트 출시…새콤달콤한 여름의 맛 선사 2023-06-28 10:00:12
채운 볼로방에 크런치한 식감의 깻잎 카다이프를 올려 마무리한 돼지고기 파이와 깻잎 카다이프를 맛볼 수 있다. 청량감으로 더위를 날려줄 웰컴 스파클링 와인 1잔이 제공되며, 산뜻한 과일 향을 혼합한 오렌지 루이보스, 레몬 디톡스, 와일드 체리 등 여름 스페셜 블렌딩 티 셀렉션도 함께 구성돼 계절의 맛을 더욱...
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[토요칼럼] 외국인 가사도우미보다 간병인이 급하다 2023-06-16 18:12:08
식탁에 오르는 깻잎 등 채소는 대부분 외국인 노동자가 키워낸다. 한국 조선업은 일선에서 용접하는 외국인 없이는 돌아가지 않는다. 요즈음 이삿짐센터 직원 중엔 얼굴은 우리와 똑같은데 언어만 다른 몽골 출신 노동자가 적지 않다. 한 가지 착각이 있다. 우리가 문만 열면 달려올 외국인 노동자가 많을 것으로 여기는...
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재배면적 늘어나자 부추·깻잎값 급락 2023-06-02 17:41:28
연휴가 잦았던 5월이 지나자 부추, 깻잎 등 엽채류 가격이 급격한 하락궤적을 그리고 있다. 매년 5월은 나들이가 많아지면서 쌈채소 등의 수요가 늘어나는 때다. 2일 팜에어·한경 농산물가격지수(KAPI)를 산출하는 예측 시스템 테란에 따르면 전날 도매 시장에서 국내산 부추 거래가격은 ㎏당 1476원으로 전주보다 31.4%,...
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더 플라자, 특급호텔 최초 오이스터 바 오픈…다양한 메뉴 구성 2023-05-30 10:00:15
셰프가 직접 카빙을 선보여 볼거리를 더해준다. 깻잎 페스토와 모짜렐라를 채운 오징어, 국내산 한우를 사용한 소떡소떡, 굴과 가리비를 넣은 오이스터 라면 같은 이색 메뉴도 있다. 와인 50여 종, 위스키, 전통주는 요리와 완벽한 마리아주를 선보인다. 호텔 소믈리에가 엄선한 와인은 5만 원대 가성비 와인부터 50만...
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먹어야지~ 못 참겠지~ 맛남의 광장, 튀르키예 2023-05-11 18:34:52
필라프가 그렇다. 한국의 깻잎쌈과 비슷한 모양인 돌마는 양파와 쌀을 포도잎으로 돌돌 말아낸 요리다. 이처럼 튀르키예의 주방에선 유럽과 아시아의 주식이 다양한 향신료, 치즈, 요거트 등과 만나 섬세한 맛을 빚어낸다. 육류는 양고기, 소고기, 닭고기가 주로 쓰인다. 이슬람 교리상 돼지고기는 쓰이지 않는다. 튀르키예...
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황금연휴에 늘어난 육류 소비…상추 90%·깻잎 44% 동반 상승 2023-05-05 17:28:33
맞은 소비자들이 육류 소비를 늘리면서 상추 깻잎 등 엽채류 가격이 덩달아 상승하고 있다. 한반도에서 연중 재배가 가능한 엽채류는 기후뿐만 아니라 육류 수요가 가격에 영향을 미치는 주요 요인으로 꼽힌다. 5일 팜에어·한경 농산물가격지수(KAPI)를 산출하는 예측 시스템 테란에 따르면 전날 도매시장에서 국내산 상추...
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황금연휴에 육류 소비 늘더니…상추·깻잎 가격도 덩달아 올랐다 [한경제의 신선한 경제] 2023-05-05 15:01:34
맞은 소비자들이 육류 소비를 늘리자 상추나 깻잎과 같은 엽채류 가격이 덩달아 상승했다. 한반도에서 연중 재배가 가능한 엽채류는 기후 뿐만 아니라 육류 수요가 가격에 영향을 주기도 한다. 5일 팜에어·한경 농산물가격지수(KAPI)를 산출하는 예측 시스템 테란에 따르면 전날 도매시장에서 국내산 상추는 ㎏당 4564원에...
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외식전문기업 ㈜채움푸드, '꽉찬순살치킨' 공식 론칭 2023-03-27 10:20:22
대표 브랜드인 '코리엔탈 깻잎두마리치킨'과 '모락로제떡볶이&닭강정' 등을 운영하고 있다. 이러한 오랜 노하우를 바탕으로 이번 신규 브랜드 '꽉찬순살치킨'을 새롭게 론칭하게 됐다. '꽉찬순살치킨'은 더 좋은 구성, 더 합리적인 가격으로 고객의 만족도를 높이기 위한 치킨 전문...
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"삼겹살에 상추 싸먹으세요"…날 따뜻해지니 가격 '뚝' [한경제의 신선한 경제] 2023-03-10 13:54:03
1964원, 깻잎은 31.7% 내린 6721원에 거래됐다. 따뜻해진 날씨가 엽채류 생산량에 영향을 준 것으로 분석된다. 엽채류는 섭씨 10℃ 안팎의 온도에서 가장 잘 자라는 작물이다. 강추위가 들이닥쳤던 지난 겨울에는 하우스 난방비 급등까지 더해져 가격이 올랐지만 최근 엽채류 성장 속도가 빨라져 생산량이 증가하는 추세다....
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