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"육수가 밍밍해야 진정한 냉면이지"… 당신은 '면스플레이너'? 2017-07-28 19:07:29
패러디해 나왔다. 한여름이면 평양냉면 마니아들의 냉면 사랑이 뜨거워지는 만큼이나 면스플레이너에 대한 불만도 많이 터져나온다.대표적인 면스플레인 중 하나는 “육수가 심심한 물냉면이 진정한 냉면”이라는 것이다. 이는 “함흥냉면, 비빔냉면은 진짜 냉면이 아니다” “평양식 냉면이어도...
[똑똑한 소비] 다시마 분말 쫄깃한 식감에…배·무 어울린 시원한 육수…'둥지냉면'으로 여름 탈출 2017-07-26 16:51:40
냉면을 즐길 수 있으며, 육수와 어우러져 깊은 맛을 낼 수 있다는 설명이다. 냉면 육수는 배와 무를 넣은 동치미 육수로 한국인들이 좋아하는 시원한 뒷맛을 냈다. 무와 오이 고명을 넣어 아삭아삭 씹히는 맛도 느낄 수 있다.비빔냉면은 비빔장에 홍고추를 갈아서 넣고 아카시아 벌꿀과 사과발효액도 가미해 시원하면서도...
`생활의 달인`, 침 꿀꺽 넘어가는 냉면 만드는 `냉면의 달인` 등장…맛의 비결은? 2017-07-24 21:47:31
‘생활의 달인’의 ‘숨어있는 맛의 달인’ 코너에서는 냉면의 달인, 우수연(59세/경력 30년), 정재익(35세/경력 13년) 달인이 등장해 실력을 뽐냈다. 우수연, 정재익 달인의 비법은 생고기의 잡내를 잡아주기 위한 된장과 담백한 두부, 파를 솥에서 찔 때 생긴 수분으로 삶아낸 고기에서 나온다. 또 깊고 진한 맛을 내는...
'생활의 달인' 연남동 중화냉면, 맛의 비밀은? 2017-07-23 09:53:29
40여 년간 냉면을 만들어왔다. 달인의 첫 번째 비밀은 땅콩으로 만든 장, 일명 '화생장(花生醬)'이다. 건새우 육수와 볶은 땅콩을 이용해 만든 달인의 화생장은 중식 냉면에 절대 빠져서는 안 될 재료다. 달인은 베일에 싸인 비법 발효장에 땅콩, 건새우 육수를 섞어주면 차원이 다른 고소함과 담백함을 느낄 수...
식약처, '위생불량' 피서지 주변 음식점 무더기 적발(종합) 2017-07-20 10:26:01
주변 음식점 무더기 적발(종합) 냉면육수에서 기준치 310배 대장균 검출도 (서울=연합뉴스) 서한기 기자 = 식품의약품안전처는 지방자치단체와 6월 19∼30일 해수욕장·유원지 등 피서지 주변 음식점과 식품제조업체 등 1만2천616곳을 대상으로 합동점검을 해서 위생·시설기준을 어긴 348곳을 적발했다. 주요 적발 내용은...
식약처, '위생불량' 피서지 주변 음식점 무더기 적발 2017-07-20 09:00:04
콩국수·콩물(3건), 냉면·육수(3건), 국수(1건), 빙수류(1건), 초밥(1건), 기타(5건) 등이었다. 식약처는 위생 취급기준 위반 업체는 점검현장에서 즉시 시정조치하고 시설기준을 어긴 업체 등을 3개월 이내에 다시 점검해 개선 여부를 확인하기로 했다. 식약처는 식품 관련 위법 행위를 목격하거나 불량식품으로 의심되는...
국수나무 엔젤 캠페인, `가맹점-본사의 상생경영`으로 주목 2017-07-12 16:06:13
왕냉면을 운영하면서 본사와 닿은 인연으로 본사관계자에 대한 신뢰가 두터워 국수나무를 시작하게 되었다."며 "본사 직원의 도움으로 천안 아산지역에 있는 다른 가맹점주들과도 정기적인 만남을 통해 서로의 다양한 운영 노하우를 공유하고 있어 큰 도움이 된다."고 전했다. 또 다른 국수나무 휘경점 이운영 점주는...
순천 맛집 여행코스로 가 볼만한 곳 떡갈비 3대천왕 맛집 `가빈` 2017-07-01 10:00:05
좋아하는 메뉴다. 특히, 여름철 단골 메뉴인 냉면 역시 든든한 식사를 마치고 먹는 마지막 후식 메뉴로 불티 난다고 한다. 살얼음이 들어간 시원하고 깔끔한 육수와 쫄깃한 면발은 더위를 이길 수 있게 해주는 효자 메뉴다. 가빈 관계자는 "다양한 볼거리와 먹거리가 가득한 만큼 완벽한 여행을 즐길 수 있는 순천에서 이...
`생활의 달인` 냉면 맛집 어디? "평양냉면 진수를 보여준다" 2017-05-01 21:59:55
면옥`이다. 미니멀리즘을 지향하는 이곳의 냉면은 간결한 면과 깊은 맛 육수를 자랑한다. 전문가들은 이곳의 냉면을 "평양냉면의 진수를 보여주는 집이다"라며 극찬했다. 다른 곳은 경북 영주의 최고의 면발을 자랑하는 `서부 냉면`. 매일 맷돌로 직접 메밀을 제분해 만드는 이곳은 즉시 면을 뽑아 치진 식감이 살아있다....
명동 맛집 강남면옥, 2016 네이버 예약 어워드 한식부문 최다 예약 식당 선정 2017-04-27 09:55:09
냉면과 갈비찜의 맛은 `예약까지 해서 꼭 찾고 싶은 식당`이라는 이미지를 고객들에게 각인시킬 수 있었다. 맵지 않고 달콤한 맛과 망치 모양의 재미있는 모양 덕분에 아이들은 물론 외국인들에게도 최고 인기 메뉴로 꼽힌다. 날씨가 점점 더워지고 있는 만큼, 진하고 시원한 맛의 육수의 물냉면, 매콤달콤한 비빔냉면은...
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