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콘래드 서울, 나눔의 쿠킹 클래스 진행 2013-12-13 13:13:21
서울의 워렌 피어슨(warren pearson) 총주방장 및 임직원들과 함께 밀가루로 피자 반죽을 만들고 준비된 토핑을 이용해 나만의 특별한 피자를 만들며 즐거운 시간을 보냈다. 요리를 마친 후에는 셰프들과의 기념 촬영도 진행됐다. 쿠킹 클래스를 마친 후에는 임직원들이 준비한 피자, 파스타 등 이탈리안 요리로 구성된...
이영애 한복, 우리 옷의 아름다움 전파 ‘기품이 철철~’ 2013-11-22 16:30:05
세팅의 총책임을 맡았으며, 롯데호텔 총주방장 이병우 씨가 이영애와 함께 음식을 전담해 함께한 이들을 대접했다. 이와 관련해 이영애는 “sbs 설특집 다큐멘터리 ‘이영애의 만찬’을 촬영하면서, 한국 음식은 왕가, 반가, 민초라는 계층을 뛰어넘어 서로 교류하며 소통하며 발전해왔다는 사실을 깨달았다. 서로 나누고...
이영애 한복 입고 주한외교사절 한식만찬 대접..무슨 일? 2013-11-22 10:09:48
테이블 세팅의 총책임을 맡았으며, 롯데호텔 총주방장 이명우 씨가 이영애와 함께 음식을 전담했다. 이영애는 "SBS 설특집 다큐멘터리 `이영애의 만찬`을 촬영하면서, 한국음식은 왕가, 반가, 민초라는 계층을 뛰어넘어 서로 교류하며 소통하며 발전해왔다는 사실을 깨달았다. 서로 나누고 교류했던 한국인의 정을 오늘 ...
이영애, 주한 외교사절 초청 한식 만찬 메뉴 뭐지 … 2013-11-22 09:19:24
오곡죽, 탕평채에 이어 서로 비빔밥을 나눠 비벼먹는 비빔밥 퍼포먼스가 이어졌다.도예가 이능호는 직접 그릇을 구워왔고, 한복 디자이너 한은희는 한복과 테이블세팅을 책임졌다. 이명우 롯데호텔 총주방장은 이영애와 함께 음식을 맡았다. 한경닷컴 뉴스팀 open@hankyung.com ▶'박람회장 발칵' 주식 자동매매...
그랜드 힐튼 호텔, 새로운 총주방장 '하인즈 피스트' 영입 2013-09-13 16:11:56
자랑하는 스위스 출신의 하인즈 피스터를 새로운 총주방장으로 임명했다. 그랜드 힐튼에 따르면 4대륙 8개국을 넘나들며 경력을 쌓은 그는 1928년부터 프랑스 및 독일과 접경하는 스위스 바젤 지역의 역사적인 레스토랑인 샤프란 준프트에서 셰프로서 경력을 쌓기 시작했으며 5년 만에 수셰프(sous chef)에 등극했다. 그는...
맛있는 한 점 분당 서현 ‘스시앤스시’ 회전초밥 전문점 2013-08-26 10:25:45
된 총주방장을 중심으로 세분화된 파트를 구성하고 젊고 실력 있는 10명의 조리사들과 함께 하고 있다. 서현점은 고급스럽고 깔끔한 인테리어가 돋보여 고객님들에 눈길을 한번 사로잡고, 빠른 시간 내에 신선한 재료로 즉석에서 조리를 해 고객님들 입맛을 또 한번 사로 잡고 있다. 보통 회전 초밥 이라고 하면 일식...
롯데호텔, 장쩌민이 극찬한 짜장면…오바마 대통령 만찬 한식…맛 보세요 2013-08-20 17:11:09
이병우 총주방장이 맡는다. 조리드림팀은 부문별로 매달 새로운 메뉴를 내놓고 레시피(조리법) 관리와 조리 시스템 효율화를 위해 협력한다. 롯데호텔 각 체인에서 근무하는 조리 담당 직원들을 교육시키는 역할도 담당한다. 체인 호텔에서도 본점과 같은 수준의 요리를 고객에게 제공하기 위해서다. 롯데호텔 서울은 5개...
먹거리 불안감 해소 ‘누드 마케팅’ 일석이조 2013-06-25 20:25:27
청와대 조리 책임자 출신인 김진민 총주방장으로부터 양념갈비와 냉면 등 한식에 대한 조리 강좌를 들으며 직접 음식을 만들어 보는 기회를 제공한다. 또한 참여 대학생들은 강강술래의 경영 및 마케팅 전략과 운영노하우 등에 대한 설명을 듣고 한식세계화를 위해 조성중인 고양 늘봄농원점을 견학하며, 앞으로 자신이...
외식업계 '누드 마케팅' 열풍 2013-06-25 14:49:36
청와대 조리 책임자 출신인 김진민 총주방장으로부터 양념갈비와 냉면 등 한식에 대한 조리 강좌를 들을 수 있는 기회가 주어진다.외식업계 관계자는 "먹거리 안전에 대한 니즈가 갈수록 커지면서 소비자들의 불신 해소와 신뢰 구축을 위한 업계의 고민이 깊어지고 있다”며 “이를 해결하기 위해 원재료 확인부터 조리과정...
'국졸' 조리명인 1호 김용중 조리부장 금탑훈장 2013-04-30 17:09:19
서울 여의도동 63빌딩으로 이직, 총주방장을 맡았다. 2006년엔 국내 최초 조리명인으로 선정됐다. 명인은 지방자치단체에서 지정하는 해당 분야 권위자를 말한다. 웨딩업체 sc컨벤션에 입사한 건 2003년이다. 고용부 관계자는 “새로운 메뉴를 개발하는 등 요리산업 및 한식의 세계화에 기여한 공로를 인정받았다”고 김...
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