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영국 런던 킹스턴구, 유럽 첫 '김치의 날' 지정…"한국 음식" 2023-01-31 05:30:00
킹스턴구는 채소를 절이고 발효시켜 만드는 김치가 한국의 음식임을 분명히 밝히고, 유네스코에서 김치를 담그는 과정인 김장을 무형문화유산으로 인정했다고 말했다. 김치의 날인 11월 22일 관해서는 겨울을 앞둔 11월에 김장을 하고 김치에 22가지 효능이 있다는 등의 의미가 담겼다고 설명했다. 킹스턴구는 의회가 지역...
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"코로나로 개정된 中야생동물보호법 허점투성이…불법 조장" 2023-01-26 14:37:23
발효된다. 그러나 환경보호론자와 생물학자들은 개정된 법에 허점이 많아 되레 야생동물의 상업적 사육과 사용을 조장할 것이라고 지적한다. 결정적으로 개정된 법은 포획 사육을 금지하지 않았다. 최고 등급 보호종(種)들을 포획 사육할 경우 성(시)급 당국의 허가를 받아야 하지만 그외 1천800종의 야생동물을 사육할...
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GC녹십자웰빙, 한국인 맞춤형 `PNT 비움 발효효소` 출시 2023-01-26 10:04:39
유래 발효효소를 함유해 비타민과 미네랄, 식이섬유 등의 영양소가 풍부하고, 특허 공법을 활용한 발효과정을 통해 제품의 안정성을 높였다. 정제효소 없이 효소의 활성도를 나타내는 역가 수치를 보장하는 것도 특징이다. 또 효소의 원활한 흡수와 활성을 돕는 17종의 유산균 및 프락토올리고당과 영양소가 풍부한...
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`배달원법` 뭐길래…스페인 배달앱 765억원 벌금 폭탄 2023-01-25 20:19:06
법`을 보면 음식 배달 업체에서 일하는 배달원의 지위는 자영업자가 아닌 해당 업체의 직원으로 규정돼 있다. 글로보는 지난해에도 배달원 법을 위반한 혐의로 벌금 7천900만 유로(약 1천61억 원)를 부과받은 바 있다. 욜란다 디아즈 노동부 장관은 "배달원 법은 반복적으로 법을 위반하는 기업을 겨냥해 만들어졌으며,...
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스페인, 음식배달앱 글로보에 벌금 765억원…"배달원법 위반" 2023-01-25 16:06:51
위반 사항은 2021년 배달원 법이 발효되기 이전에 발생한 일"이라며 이번 결정에 항소할 방침이라고 밝혔다. 스페인에서도 이전까지는 배달원이 피고용자가 아닌 자영업자로 분류돼 노동법의 사각지대에 놓여 있었으나, 스페인 당국은 이들이 고용주와 공식 계약을 맺고 급여를 받는 노동자로서 법적 보호를 받도록 하고자...
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박보검 다녀간 강남 레스토랑의 주인은?[하수정의 티타임] 2023-01-24 06:00:01
좋은 음식을 제공하는 것을 최우선의 가치로 내세우는 매장"이라며 "수익성만 생각한다면 90% 이상 유기농을 고집하거나 한 접시의 요리를 만드는 데 수 십시간을 쓰지는 못할 것"이라고 설명했다. ○고대밀 맷돌로 갈아 빵 만드는 베이커리서울 용산구의 '패션5'는 SPC가 작정하고 만든 플래그십 매장이다. "빵의...
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[CES 인터뷰] 최태원이 "맛있다"던 지속가능식품 투자 이끈 SK㈜ 그룹장 2023-01-09 08:00:00
식물성 식품(플랜트 베이스드), 미생물 발효식품(퍼먼테이션), 세포배양식품(셀베이스드)으로 구분된다. 먼저 콩고기 등으로 대표되는 식물성 식품은 가장 상용화가 빠른 분야로, 비욘드밋이 대표적 기업이다. 미생물 발효식품은 원하는 단백질을 만들기 위해 적절한 미생물을 찾아 유전자를 바꾼 식품으로, SK㈜가 투자한...
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[CES 현장] 최대 전자쇼에 한국 빙수가?…"대체유단백질인데 맛있네" 2023-01-05 09:25:08
대체식품사업을 위해 미생물 발효 단백질 생산업체인 퍼펙트데이와 네이처스 파인드, 식물 단백질을 제조업체 미트리스팜, 세포배양 식품업체 와일드타입 등에 투자를 가속하고 있다. 이날 푸드트럭에는 유영상 SK텔레콤 대표가 '깜짝' 방문하기도 했다. 유 대표는 SK-빙수를 맛보더니 "일단 맛있고, 건강에 좋을...
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대전 신세계, 지역·환경 사랑 더한 설 선물 눈길 2023-01-04 13:10:29
세트 5 스타 상품부터 전통 발효음식의 정통성과 전문성을 담은 브랜드 발효:곳간에서 기획한 내림장, 젓갈, 전통주 등 신세계의 품격을 담은 명절 선물 세트를 마련했다. SSG닷컴 신세계백화점 몰에서도 지난 설 대비 물량을 30% 늘려 10만여개의 선물 세트를 만나볼 수 있도록 했다. 대전=임호범 기자 lhb@hankyung.com
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"종양과의 싸움서 발견한 오아시스"…콤부차에 꽂힌 이 남자 [박동휘의 컨슈머 리포트] 2022-12-26 08:59:01
음료다. 원리는 생맥주와 비슷하다. 발효된 원액을 필터로 거른다. 저온 살균하더라도 일정량의 효모가 살아남아 생맥주처럼 쌉싸름한 맛을 낸다. 최 대표는 알코올을 완전히 제거하고, 맛을 좀 더 대중적으로 만든다면 미국 시장도 뚫을 수 있겠다고 판단했다. 귀국 후 최 대표는 장내 미생물을 공부하기 위해 서울대에서...
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