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"삼계탕 조리때 캠필로박터 식중독 조심"…환자 5년간 2천458명 2018-07-16 09:56:35
전염된다. 여름철 캠필로박터균 감염은 생닭을 손질하는 과정에서 많이 일어난다. 생닭을 씻는 물이 옆으로 튀어 다른 식재료를 오염시키거나 생닭을 담았던 조리기구에 날것으로 섭취하는 과일과 채소를 담아놓을 때 교차오염이 일어난다. 캠필로박터균 식중독 환자는 최근 5년(2013∼2017년) 동안 2천458명이 발생했고,...
[ 사진 송고 LIST ] 2018-07-05 15:00:01
11:39 서울 김인철 뿌리째 먹는 채소 출시 07/05 11:39 서울 김인철 뿌리째 키우며 먹는 채소 출시 07/05 11:39 서울 김인철 신선함 위해 뿌리째 키우며 먹는 채소 07/05 11:40 서울 사진부 '한-러 특허청장 회담' 07/05 11:41 서울 김주형 대미 자동차 통상분쟁, 발언하는 백운규 07/05 11:44 ...
캐나다산 랍스터 美보다 싼 中… 비결은 빅데이터 '가격 혁명' 2018-07-01 18:40:18
포장돼 있다. 채소와 과일 코너에는 ‘오늘 수확한 가장 신선한 식품’이라는 뜻의 ‘일일선(日日鮮)’이 자리잡고 있었다. ‘월요일의 채소’ ‘화요일의 과일’ 등 요일별로 당일 새벽 산지에서 직송된 신선식품이다. 속여 팔지 않기 위해 포장지의 색상도 매일 바꾼다. 채소와...
롯데마트, '기체제어 저장' 사과 첫선…"갓 수확한 맛" 2018-04-24 06:00:07
연면적 5만6천㎡ 규모로 농축산물 원물은 물론 손질 채소 및 과일, 양념육까지 취급할 수 있는 롯데 신선품질혁신센터를 완공했다. 롯데마트는 올해 말까지 롯데 신선품질혁신센터에서 연 누계 8만t이 넘는 물량을 소화해 고품질의 신선식품을 저렴한 가격에 공급하기 위해 노력할 계획이라고 밝혔다. shine@yna.co.kr (끝)...
[쉿! 우리동네] "이북에 아바이 순대, 이남엔 병천 순대" 2018-04-21 11:00:02
맛보는 사람들이 먹기에도 좋다. 깨끗하게 손질한 소창에 담백함을 더하기 위해 찹쌀과 들깨를 갈아서 집어넣는다. 그리고 각종 채소에 당면과 선지를 함께 넣는다. 집집이 만드는 방식은 약간씩 차이가 있다. 보편화한 순대와 다른 점은 당면의 양을 줄이거나 아예 넣지 않는다는 점이다. 대신에 선지와 찹쌀의 양을 늘...
서양 최고 요리서로 맛보는 고대 로마 진미 2018-04-19 15:12:58
문장으로 시작한다. 채소와 해산물, 육류 등 각종 식재료 특징, 이들을 보관·저장·손질하는 방법, 향신료 목록, 죽부터 호화요리, 디저트까지 온갖 종류의 요리법이 펼쳐진다. 한 장 한 장 넘길 때마다 그 상세함과 노하우에 놀라게 된다. 초반부 완자 부분만 해도 오징어완자, 바닷가재완자, 가시굴완자, 닭고기완자 등...
현대百, 레스토랑 레시피 담긴 가정간편식 출시 2018-04-17 19:19:19
식사 분량으로 손질한 식재료와 소스, 레시피로 구성된 간편식이다.현대백화점은 17일 프리미엄 밀키트 브랜드 ‘셰프박스’를 출시했다. 백화점업계에서 밀키트 브랜드를 내놓은 것은 처음이다.셰프박스는 서울 강남의 이탈리안 레스토랑 ‘그랑씨엘’의 이송희 셰프와 협업한 브랜드다. 현대백화점이...
男子, 샐러드에 꽂히다 2018-04-17 17:58:46
먹기 어려운 아이템 1위 ‘채소·과일’혼밥족과 1인 가구 증가는 샐러드 시장을 키우는 핵심 요인으로 작용하고 있다. 혼자 사는 사람들은 대형마트나 슈퍼마켓에서 채소와 과일을 사기 부담스러워한다. 필요한 양보다 많이 살 수밖에 없고, 손질하기도 번거롭기 때문이다.이런 사람들이 여러 종류의...
현대百 밀키트 시장 진출…유명 레스토랑 레시피 담았다 2018-04-17 10:08:08
손질된 식재료와 소스, 레시피로 구성된 박스로, 레시피를 찾아보고 장을 봐서 식재료를 손질하는 번거로움 없이 바로 간단하게 집밥을 준비할 수 있다는 게 장점입니다. 셰프박스는 현대백화점이 채소·고기·생선·장류 등 전국 팔도 특산물을 식재료로 공급하고 레스토랑에서 재료 손질과 레시피를 개발해 별도의...
현대백화점, 밀키트 시장 진출…강남 유명 셰프와 협업 2018-04-17 09:32:24
끼 식사 분량의 손질된 식재료와 소스, 레시피로 구성된 박스다. 셰프박스는 현대백화점이 채소·고기·생선·장류 등 전국 팔도(八道)의 특산물을 식재료로 공급하고, 레스토랑에서 재료 손질과 레시피를 개발해 별도의 준비과정 없이 조리할 수 있게 제작했다. 이송희 셰프가 직접 만든 레시피 카드도 함께 제공한다....