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불황에도 소자본 창업 인기아이템 열혈분식, 그 비결은? 2016-07-18 13:58:40
염지부터 튀김까지 전 과정에 수제 조리 방식을 적용하고 있으며, 떡볶이 1인분이라도 주문이 들어오면 그 때 그 때 조리하는 시스템으로 맛, 위생 면에서 모두 만족할 만한 평가를 받고 있다. 그와 함께 소자본으로 도전할 수 있는 프랜차이즈라는 점에서 많은 예비창업자들에게 높은 관심을 불러 일으킨다. 컨셉이 배달...
김승덕 안심치킨 대표 "자연 방목한 무항생제 닭 사용…아토피 걱정없는 웰빙 치킨 개발" 2016-05-15 13:56:32
공급받는다. 염지는 자체 공장에서 국가가 지정한 죽염 명인이 만든 함초죽염과 국내산 생채소로 처리한다. 건강에 좋은 쌀 파우더도 자체 개발해 사용한다. 소스는 자연 발효 식초와 간장, 100% 토마토 페이스트로 만든 케첩과 다른 재료를 넣어 조리한다. 마요네즈도 무항생제 계란으로 매장에서 직접 만들어 사용하고,...
1월말 유통가 `실속형부터 럭셔리까지 설 상품 출시 봇물` 2016-01-25 20:18:43
전통적인 염지 방식으로 소금간을 하고 강원도산 참나무를 사용해 훈연했다. 지역 특산품으로는 청정지역 상주에서 자연 상태로 건조한 상주 곶감 세트와, 100% 국내산 농수산물을 사용하여 전통적인 한과 제조법으로 재현한 교동 한과 세트가 준비된다. 베스트 웨스턴 프리미어 서울가든호텔은 한국국제소믈리에 협회...
[SNS 맛 감정단] "응답하라 1988"…경양식 돈가스 맛집 2015-12-26 09:00:17
강황, 우유를 섞은 재료에 미리 고기를 염지시켜 촉촉한 것이 특징이다. 두부 가루와 빵가루를 섞어 돈가스의 튀김 옷을 만들기 ㏏??부드러운 고기와도 잘 어울린다. 특히 호텔식 기법으로 만든 데미글라스 소스는 쌀가루가 첨가돼 구수한 맛까지 느낄 수 있다. 매운맛을 좋아하는 사람을 위해 매운맛의 돈가스도 마련돼...
곽두리쪽갈비, 비싸고 먹을게 없다는 편견을 깨다…`우수프랜차이즈` 선정 2015-12-21 15:29:39
곽 대표는 직접 분말염지법, 소스 등 레시피(recipe)를 개발해서 쪽갈비 원가를 낮추고, 낮추어진 원가를 고객에게 적용해 쪽갈비도 저렴하고 푸짐하게 드실수 있는 남녀노소 누구나 외식이 가능하다는 인식을 갖게 만들었다. 그리고 가맹점과 가맹본부가 공생공존할 수 있는 방안으로 곽두리쪽갈비는 3년전 중소기업청 및...
[2015 대한민국 올해의 브랜드 대상] 교촌치킨, 발효간장·마늘·꿀로 치킨 애호가 입맛 24년간 잡아 2015-10-15 07:00:26
수 있다. 핵심은 좋은 재료에 있다. 염지제가 아닌 발효간장으로 맛을 낸 ‘교촌시리즈’, 국내산 벌꿀의 달콤함이 스며든 ‘허니시리즈’, 인공 캡사이신 대신 국내산 청양 홍고추를 착즙한 매콤한 맛의 ‘레드시리즈’ 등 교촌 ?다양한 메뉴는 발효간장, 마늘, 꿀, 홍고추 등 좋은 재료로...
'생활의 달인' 돈까스 달인, 고기부터 튀김옷, 소스까지 차별화…'문전성시' 2015-10-12 21:39:16
고기를 염지 시켰다. 돈가스의 튀김옷은 삶은 두부로 특제 소스를 만들어 얇고 바삭한 튀김가루로 입힌다. ‘사모님 돈가스 가게’의 돈가스 달인은 소스를 만들기 위해 양파, 당근 등 각각의 재료를 따로 익힌다. 각각 익힌 재료는 한 곳에 모아 깊은 맛을 내기 위해 4시간 이상 끓여낸다.이곳의 유명한 메뉴인...
서울로 떠나는 ‘세계 미식 여행’ 2015-10-09 09:00:00
대중적인 음식이라고 한다. 크게 염지 후 바비큐 한 ‘슈바이넨학센’과 맥주에 삶은 ‘아이스바인’으 두 가지로 나뉘는데, 슈바이넨학센을 입에 넣으면 쫄깃함에 한 번, 촉촉한 속살에 또 한 번 놀라게 된다. 아이스바인은 맥주와 최고의 궁합을 자랑한다. 마포구 서교동에 자리한 ‘드라이작’은 제대로 된 독일식...
GS수퍼마켓, 집에서 요리할 수 있는 `옛날통닭 세트` 판매 2015-09-17 10:07:27
밑간이 필요 없는 염지한 닭 1마리와 튀김가루(500g)를 5,980원에 판매합니다. GS수퍼마켓과 파트너사 체리부로는 1등급 닭만을 선별해 신안 증도 천일염으로 염지 과정을 거친 후, 고객들이 별도로 닭을 손질할 필요가 없도록 먹기 좋게 잘라서 포장해, 위생적이고 간편하게 통닭이나 닭볶음탕과 같은 닭요리를 즐길 수...
GS슈퍼마켓, 집에서 튀겨먹는 '옛날통닭 세트' 출시 2015-09-17 07:58:42
선보이는 옛날통닭세트는 밑간이 필요없도록 염지한 닭 1마리와 튀김가루(500g)를 5980원(닭만 구매 시 4980원)에 구성했다.gs수퍼마켓과 체리부로는 1등급 닭만을 선별해 신안 증도 천일염으로 염지 과정을 거친 후, 고객들이 별도로 닭을 손질할 필요가 없도록 먹기 좋게 잘라서 포장해 위생적이고 간편하게 통닭을 즐길...
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