"유산균 유전자 분석으로 '김치 맛 비밀' 찾았다" 2017-09-20 11:36:13

중 하나인 '류코노스톡 메센테로이데스'의 전체 유전자를 분석해 김치 발표 대사 경로를 밝힌 논문을 온라인 공개 저널인 '사이언티픽 리포츠'에 14일자로 실었다. 김치는 배추, 고추, 마늘, 젓갈 등 다양한 원료로 만들어지며 여기 포함된 수많은 물질이 유산균에 의해 발효되면서 대사산물이 생겨 김치...

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• #유산균 유전자 #김치 #발효 #유전자 #유산균

LG 김치냉장고 혁명, 스마트한 김장문화 이끌다 2016-12-02 17:29:33

`유산균 김치+` 기능으로 김치 맛을 살려주는 유산균인 류코노스톡(Leuconostoc)을 12배 가량 잘 자라게 해 김치를 맛있게 보관하는 김치냉장고다. 관계자는 "DIOS 김치톡톡은 김치냉장고 구석구석에 6분마다 냉기를 전달하는 `쿨링케어` 기능과 매일 7시간마다 최대 40분씩 강력한 냉기를 내보내는 `오래보관` 기능으로...

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LG전자, 김치냉장고 전년비 20%↑…생산라인 풀가동 2016-11-28 08:39:32

6.5도(℃)로 유지시켜 김치맛을 살려주는 유산균인 류코노스톡(leuconostoc)이 일반 보관 모드 대?12배 가량 잘 자라게 해준다. 이후에는 7시간마다 40분씩 강력한 냉기를 내보내 맛있게 익은 김치를 최대 7개월까지 보관한다.이밖에 올해 출시된 디오스 김치톡톡 모델 전체는 칸별로 냉장, 냉동, 김치보관 등을 따로따로...

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• #LG전자 김치냉장고 #김치 #김치냉장고 #lg전자 #기능

'김장철' 김치냉장고 전쟁 "10년 교체 주기"…신 기능 전략 상품 승부 2016-11-27 20:38:37

김치 보관 온도를 5일 동안 6.5도로 유지해 유산균인 류코노스톡이 기존 김치냉장고보다 12배 잘 자라게 해준다. lg전자 관계자는 “지난 9월 중순부터 일요일을 포함한 주말에도 생산라인을 가동하고 있다”며 “주말 생산라인 가동 시점이 지난해와 비교해 한 달가량 빠를 정도로 인기가 좋다”고...

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LG전자, `디오스 김치톡톡` 판매량 20% 증가 2016-11-27 17:24:47

김치맛을 지켜주는 `유산균 김치 플러스` 기능의 소비자 반응이 좋았다고 설명했습니다. 이어 이 기능을 활용하면 김치냉장고 내부 온도를 6.5도로 균일하게 유지해 김치맛을 살려주는 류코노스톡 유산균이 잘 자라게 하는 효과가 있다고 덧붙였습니다. 한편 LG전자 관계자는 "늘어난 판매량을 맞추기 위해 지난 9월...

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• #LG전자 디오스 #김치 #LG전자

중앙아시아서 쿠바로…한민족과 함께한 '김치의 계보' 2016-10-16 18:14:57

단계가 지나 류코노스톡균?웨이셀라균 같은 이형발효유산균과 탄산이 생성되는 적숙기에 들어가면 한국인이 선호하는 살짝 신맛과 함께 톡 쏘는 맛이 난다.중앙아시아로 이주한 고려인들이 한국에서와 똑같은 김치맛을 내기는 어려웠다. 무엇보다 재료 영향이 컸다. 한 예로 짐치 재료로 사용되는 카푸스타(배추)는 속이...

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김장철 앞두고 김치냉장고 대전…시장 더 커질 듯 2016-10-02 08:29:29

6.5도로 유지해 김치맛을 살려주는 유산균인 류코노스톡이 12배가량 잘 자라게 해준다. 동부대우전자는 최저소비전력을 구현한 김치냉장고 모델을 출시했다. 사용패턴에 맞춰 컴프레서 작동시간을 최소화하고 각종 센서로 최적의 절전 냉각시스템을 갖췄다. 스마트 냉각시스템은 온도 편차를 0.1도 이내로 줄여 최...

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