[책마을] 세포 배양해 고기 만드는 '식량 혁명'이 온다 2019-11-28 17:24:06

미트의 개념과 발전 과정, 앞으로의 무궁무진한 성장 가능성을 두루 이야기한다. 원래 연구용·의료용으로 개발된 세포배양 기술은 여러 스타트업에 의해 상용화되면서 괄목할 만한 성과를 잇달아 내놓고 있다. 눈곱만한 동물의 근육세포로부터 더 많은 근육을 배양하고, 동물세포 없이도 분자 단위에서 우유, 달걀,...

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육류 특유의 맛 생생…'세포 배양' 인공肉 내놓은 이스라엘 벤처 2019-11-15 17:04:28

미트를 창업했다. 나미아스 교수는 줄기세포를 이용해 작은 분자를 분화시켜 지방 세포나 근육 세포로 만드는 연구를 시작했다. 지방이나 근육 세포가 자라기 시작하면 특수한 합성수지(레진)를 함께 배양해 세포가 크게 증식하는 것을 막는 ‘불필요한 재료’들을 제거하는 방식이다. 세포 배양방식으로 실험실...

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[정형석의 나우앤덴] 비욘드미트, 한달만에 주가 4배…'대체육류' 뭐길래 2019-05-30 09:47:39

확대할 예정이다.배양육도 대체육류로 점차 주목받고 있다. 멤피스미트(memphis meat), 모사미트 (mosa meat) 등이 배양육 개발을 진행하고 있다.배양육은 소, 닭, 돼지 등 동물의 조직세포에서 추출한 줄기세포로 근섬유를 배양한 후 여기에 착색과 지방 혼합을 통해 만들어진다. 대체육류 중 기존 육류와 가장 유사하다는...

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진짜 같은 '식물성 대체육', 인류의 새로운 먹거리로 2018-12-17 09:01:44

줄기세포를 근육조직으로 분화시켜 고기를 배양하는 ‘멤피스미트’ 등이 시장을 이끌고 있다. 지난해 세계 대체육 시장 규모는 42억달러였지만 2025년엔 75억달러까지 성장할 전망이다.육즙·향·식감 살린 ‘고기 없는 고기’비욘드미트는 기존 식물성 고기로 알려진 콩고기와는 전혀...

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"육즙까지 똑같은 맛"…식물로 만든 '가짜고기' 한국상륙 2018-12-09 17:44:24

줄기세포를 근육조직으로 분화시켜 고기를 배양하는 ‘멤피스미트’ 등이 시장을 이끌고 있다. 지난해 세계 대체육 시장 규모는 42억달러였지만 2025년엔 75억달러까지 성장할 전망이다.육즙·향·식감 살린 ‘고기 없는 고기’비욘드미트는 기존 식물성 고기로 알려진 콩고기와는 전혀...

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'신선·소량·숙성'… 고기 시장 트렌드 이끄는 축산 스타트업 2018-06-19 17:57:57

나지 않는 구이기’로 구운 고기에 대한 반응이 좋았다. 아이언미트 가맹점은 올해 20여 개로 늘어났다.박 대표는 “대학 재학 시절부터 10여 년간 해온 제조 벤처는 r&d가 핵심이었다”며 “돼지고기 맛도 끊임없는 연구로 향상될 수 있었다”고 말했다.인조 고기 만드는 미국 스타트업미국 고기...

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식물성 고기·배양육·인공 우유… 바이오 기술 업고 진화하는 식품산업 2018-01-03 19:08:50

2억5000만달러 투자 유치멤피스미트, 줄기세포 활용 세계 첫 닭고기 배양 성공육류수요 증가·축산 오염 해결 대안으로 주목받아 [ 한민수 기자 ] 식품산업이 바이오기술로 진화하고 있다. 늘어나는 육류 소비를 해결할 대체 육류는 물론 안전성 논란을 겪고 있는 유전자변형농산물(gmo)의 대안으로 꼽히는 유전자가위 등...

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