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"콩고기 등 '대체 육류'도 해로울 수 있어" 2024-10-15 00:35:38
육류' 상품이 나오고 있다. 이런 제품은 식물성 단백질을 고기와 비슷한 식감으로 바꾸기 위해 복잡한 가공을 한다. BBC는 "채식주의자를 위해 만들어진 가짜 고기가 해로운 초가공 식품일 수 있다는 우려가 나오고 있다"며 "식물에서 유래한 초가공 식품을 즐겨 먹는 사람은 일반 식단을 섭취하는 사람보다 사망 위...
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"이제 고기 안 먹어요" 2030 女 난리더니…'대반전' [김세린의 트렌드랩] 2024-09-14 14:45:48
것 같아요. 요즘엔 단순히 고기를 안 먹는 게 아니라 채소랑 두부 등을 활용한 맛있고 건강한 메뉴들이 많이 보이네요.” 얼마 전 아이돌 레드벨벳 멤버 슬기가 체중 조절 비결로 ‘두부 버섯요리’를 소개한 영상이 화제가 됐습니다. 말 그대로 두부와 버섯을 활용해 만든 비건 식단으로 다이어트를 하는 여성들 사이에...
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"두툼한 식감에 감탄" 들썩이더니…주가 반토막 나자 '승부수' 2024-09-05 16:00:28
모습이다. 최근 몇달간 브라운 CEO는 식물성 육류 가공에 대한 회의론 등 육류업계와 소 사육 농가의 잘못된 정보로 식물성 육류 산업이 어려움을 겪고 있다고 토로했다. 특히 고물가 장기화로 소비자들이 값비싼 대체육 대신 저렴한 진짜 고기를 찾는 수요가 늘면서 대체육 업계의 시름이 깊어지고 있다. 비욘드미트의...
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"서울시민, 과일 덜 먹고 육류 늘려" 2024-08-22 08:13:59
278.1g에서 244.1g으로 감소했다. 곡식, 과일, 채소 등 하루에 식물성 식품을 먹는 양이 일제히 줄어든 것이다. 사과나 배 등 과일 물가가 계속 강세를 보인 점이 영향을 미친 것으로 풀이된다. 반대로 하루 평균 육류 섭취량은 2012년 110.0g에서 2021년 149.1g으로 증가했다. 곡류 섭취는 줄고 고기류는 늘면서 섭취...
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카길, 농산물 시장 정상화되자 매출 줄어 2024-08-14 00:52:08
50% 이상이 동물 단백질 부문에서 발생했기 때문에 육류 수요 감소는 엄청난 영향을 미칠 위험이 있다. 카길은 쇠고기 수요 둔화에 대비해 2030년 모든 육류 소비의 41%를 차지할 것으로 예상되는 닭고기 사업을 강화하기 위해 2년전 닭고기 생산업체인 샌더슨 팜을 45억달러에 인수했다. 또 완두콩 단백질 아이스크림 및...
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'불가능하다더니'...중국, 미국 제쳤다 2024-07-18 15:45:15
콩류, 견과, 씨앗, 밀, 귀리, 쌀, 보리, 옥수수 등 식물성 단백질이 전체 단백질 공급의 60.5%를 차지했다. 홍콩중문대 혼밍람 교수는 SCMP에 중국의 동물성 단백질 소비가 2000년께 급증하기 시작했다며 "옛날 중국인의 식단은 고기 중심이지 않았고 고기 소비는 부의 상징이었다"고 말했다. 그는 "중국 경제가 성장함에...
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불가능 예상 깨고…중국인, 미국인보다 하루 단백질 섭취 많아져 2024-07-18 15:27:59
등 식물성 단백질이 전체 단백질 공급의 60.5%를 차지했다. 2010년부터 2021년까지 중국의 1인당 하루 단백질 공급량은 15.81g 늘어났으며 그중 약 3분의 2가 식물성 제품에서 공급됐다. 반면 같은 기간 5.31g 늘어난 미국의 1인당 하루 단백질 공급량은 거의 전부가 동물성 제품을 통해 공급됐다. 홍콩중문대 혼밍람...
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대상, 국제 식품기술 전시회 'IFT 2024' 참가…미국 시장 조준 2024-07-18 08:50:17
기술을 활용한 조미 소재 '나미노'도 선보였다. 나미노는 식물성 고기, 국물 수프 등 다양한 가공식품에 쓰인다. 또 균체 분말로 대체 치즈, 계란, 대체육 등 식물성 식품과 단백질 음료, 영양바 등에 쓰는 '골드렐라'와 '화이트 클로렐라'도 소개했다. 이 밖에 비건 소재 '에멀에이드'도...
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진화하는 '실험실 고기'…"다짐육은 구분 힘들어" 2024-06-27 17:20:54
‘실험실 고기’인 배양육의 맛과 식감이 빠르게 발전하고 있다. 국내 상용화가 시작되면 미트볼 등 다짐육 제품에서부터 널리 활용될 것이란 전망이 나온다. 27일 업계에 따르면 한우 배양육 스타트업인 씨위드는 ‘웰던’이라는 이름의 배양육 브랜드를 준비하고 있다. 최근 소비자를 대상으로 첫 시식회를 열었다....
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베트남 결혼 답례품 초코파이…인도선 빼빼로 인기 2024-06-27 17:03:31
인도 초코파이는 힌두교 영향으로 고기를 먹지 않는 현지 문화를 고려해 마시멜로에 사용하는 동물성 젤라틴을 식물성 원료로 대체해 출시했다. 롯데 초코파이의 인도 시장 점유율도 70%에 이른다. 최근엔 인도 현지 고속철도에서 아침 식사를 주문하면 승무원이 롯데 초코파이가 포함된 아침을 준다. 롯데웰푸드는 최근...
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