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식물성 만두·불고기…사찰食에 꽂힌 식품사 2023-05-26 17:54:19
사찰식 왕교자를 판매하지만 향후 잡채, 죽, 콩고기, 공양밥 등을 출시하고 일반 소비자들이 구매할 수 있는 플랫폼도 구축할 계획이다. 오뚜기 또한 채식 레스토랑 두수고방과 협업해 지난해 8월 사찰음식 가정간편식(HMR)인 ‘두수고방’ 컵밥과 죽 8종을 출시했다. 두수고방은 정관 스님 제자인 오경순 셰프가 운영 중인...
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사찰음식에 꽂히더니…고기 대신 '이것' 넣은 만두 나온다 [한경제의 신선한 경제] 2023-05-26 14:37:04
잡채, 죽, 콩고기, 공양밥 등을 출시하고 일반 소비자들이 구매할 수 있는 플랫폼도 구축할 계획이다. 오뚜기 또한 채식 레스토랑 두수고방과 협업해 지난해 8월 사찰음식 가정간편식(HMR)인 ‘두수고방’ 컵밥과 죽 8종을 출시한 바 있다. 두수고방은 정관 스님의 제자인 오경순 셰프가 운영중인 식당이다. 취나물, 곤드레...
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CJ제일제당, 불교계 기업과 공동개발 '사찰식 왕교자' 출시 2023-05-26 08:52:32
건강식 트렌드를 이끌기 위해 다양한 제품을 개발한다는 방침이다. 이를 위해 지난달에는 도반HC와 사찰음식 공동상품 출시를 위한 업무제휴 협약을 체결했다. CJ제일제당은 사찰식 왕교자 출시 이후 잡채, 죽, 콩고기 등을 선보이고, 소비자들이 제품을 쉽게 구매할 수 있도록 플랫폼도 구축할 예정이다. sun@yna.co.kr...
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마트 한 칸 차지한 '대체육'…신제품 쏟아진다 2023-05-08 19:33:59
제품이나 콩고기 제품이나 그런 것들을 사서…] [최윤제 / 서울 성북구: 비건이 새로운 트렌드이기도 하고, 대체육이 좀 더 건강하다는 느낌도 있고… 대체육으로 소비를 많이 바꿔볼 생각이 있습니다.] 최근 몇 년간 식물성 식품 브랜드를 론칭하며 대체육 시장에 뛰어든 국내 식품업계는 대체육에 대한 소비자 접근성을...
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'헬시플레저' 인기…세븐일레븐, CJ제일제당과 채식 간편식 출시 2023-02-22 08:31:10
'전주비빔깁밥'은 표고버섯, 시래기, 당근채에 볶은 콩고기를 더했고 '찹스테이크 삼각김밥'은 식물성 떡갈비 스테이크에 양파, 양송이와 식물성 데미그라스 소스로 맛을 냈다. 한편 세븐일레븐은 지난해 채식 전문 브랜드 그레인그레잇을 론칭했다. built@yna.co.kr (끝) <저작권자(c) 연합뉴스, 무단...
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[CES 인터뷰] 최태원이 "맛있다"던 지속가능식품 투자 이끈 SK㈜ 그룹장 2023-01-09 08:00:00
콩고기 등으로 대표되는 식물성 식품은 가장 상용화가 빠른 분야로, 비욘드밋이 대표적 기업이다. 미생물 발효식품은 원하는 단백질을 만들기 위해 적절한 미생물을 찾아 유전자를 바꾼 식품으로, SK㈜가 투자한 퍼펙트데이와 네이처스 파인드가 여기에 포함된다. 세포배양식품은 말 그대로 줄기세포를 배양한 것이다. 보통...
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지구를 지키는 완벽한 '속임수', 대체육 이야기 [긱스] 2022-08-22 17:59:44
‘콩고기’를 포함합니다. 식물, 해조류, 미생물 등에서 추출한 식물 단백질 성분을 이용해 만드는 고기입니다. 식용곤충은 영화 ‘설국열차’를 떠올리면 좋습니다. 영화 속에서 맨 뒤 꼬리 칸 사람들이 먹는 양갱 형태의 단백질 덩어리같이 식용이 가능한 곤충으로 만드는 단백질 대체 식품을 말합니다. 다소 혐오감이...
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풀무원, 일본 외식 체인에 대체육 공급…B2B 사업 진출 2022-08-09 09:23:31
생강구이 정식', '콩고기 야채볶음 정식', '콩고기 가지 된장 생선구이 정식' 등 3가지 메뉴를 내놨다. 한편 풀무원은 아사히코의 두부바 입점 편의점 매장 수를 연내 6천 개 더 늘려 약 3만 개 정도로 확대한다는 계획이다. sun@yna.co.kr (끝) <저작권자(c) 연합뉴스, 무단 전재-재배포 금지>
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[스타트업 발언대] "네슬레 맞서는 푸드 테크 기업 꿈꿉니다" 2022-08-03 07:01:00
콩고기'로 불리는 대체육 제품은 맛이 없어 못 먹을 정도로 질이 낮았지만 이제는 실제 고기 맛의 80~90% 수준까지 구현하는 단계에 올랐다며 이 시장이 더욱 빠르게 성장할 것으로 예상했다. ◇ 원육 형태로 삼겹살 구현 국책연구 맡아 인테이크는 대체육과 대체당 시장에서 경쟁력을 키우기 위해 연구·개발에 힘을...
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이젠 참치까지…진화하는 비건식품 2022-06-17 17:11:41
비건 애호가들을 위해 콩을 찧어 만든 ‘콩고기’를 비롯해 식물성 수산물까지 선보이고 있다. 국내 250만 비건 인구를 잡기 위한 식품업계의 경쟁이 갈수록 치열해질 전망이다. ○식물성 참치 통조림 등장오뚜기는 식물성 참치 통조림 ‘언튜나 식물성 바질 참치’(사진)를 17일 선보이고 대체 수산물 시장에 진출했다....
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