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엄정화, 늘씬한 몸매 이유 있네…추석에도 살 안찌는 비결은? 2024-09-16 13:05:12
전했다. 엄정화가 추천한 요리는 등갈비, 돼지고기 튀김, 목살포케다. 등갈비찜을 만들 때는 찬물에 돼지고기를 30분간 담갔다가 물을 빼고 한 번 더 헹궈 끓여준다. 여기에 후추 파 샐러리 등을 넣어 푹 삶아준다. 돼지 등갈비를 삶는 동안 양파 1개 갈고, 저당간장5~6큰술 넣고 설탕 대신 알룰로스, 마늘, 후추, 참기름...
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무거운 웍도 셰프처럼 다뤄…1000명 분량 급식 '뚝딱' 2024-09-01 17:44:48
로봇이다. 반죽한 재료를 바스켓에 넣으면 튀김 로봇이 미리 입력해놓은 지시 사항대로 튀기고, 바스켓을 털어 기름과 부스러기를 없앤 다음 상에 올린다. 업계 관계자는 “사람이 튀길 때는 기름 온도와 튀기는 시간이 일정하지 않지만 로봇은 레시피대로만 한다”며 “로봇이 한 튀김이 맛이 좋은 이유”라고 말했다. 웍 ...
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"돈쭐 내주자"…매일 '튀김기 청소 인증샷' 치킨집 매출 터졌다 2024-07-10 11:28:28
전날 사용한 튀김 망과 기름통부터 청소한다고 한다. 철 수세미 대신 스펀지 수세미를 사용했고, 수세미로 튀김 망을 닦은 다음 온수로 불린 뒤 헤어드라이어의 열을 가해 남은 기름 때까지 전부 녹였다. 그래도 닦이지 않은 눌어붙은 찌꺼기는 과탄산소다를 이용해 제거했다. 세제를 묻힌 수세미로 기름통까지 깨끗하게...
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매일 튀김기 청소 인증샷 올리더니…돈쭐난 치킨집 '대박' 2024-06-21 18:40:06
치킨은 깨끗한 기름에 튀겨 위생적인 모습이다. 한편 기름을 여러 번 재사용해 조리하는 튀김 음식은 신경계 퇴행을 촉진해 치매 위험을 높일 수 있다는 연구 결과가 있다. 기름을 재사용하면 발암물질로 알려진 아크릴아마이드, 과산화물 등 유해 성분이 생성되기도 한다. 장지민 한경닷컴 객원기자 newsinfo@hankyung.com...
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전지현 덕에 불티나게 팔렸는데…bhc 모델 교체한 이유 2024-06-05 22:00:02
새 튀김기름을 쓰게 됐다”고 설명했다. 교촌은 '유통과정 효율화' 교촌치킨은 아예 프랜차이즈 사업 전략을 일부 수정했다. 교촌치킨을 운영하는 교촌에프앤비물류 효율화 작업을 위해 가맹지역본부(지사)를 본사 직영 체제로 전환했다. 교촌치킨은 그간 본사가 공급업체로부터 원재료 등을 납품받으면 전국 주요...
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3만원 프랜차이즈 비웃는 '9,900원 치킨' 2024-06-02 07:22:38
치킨의 경우 모두 국내산 냉장 생닭을 사용하고, 튀김 기름도 콩기름 등 식물성 식용유만 쓴다. 대형마트들은 외식 물가 상승세를 고려해 치킨 품목을 양념·시즈닝류로 확대하고 외식을 대체할 델리 상품군을 강화할 계획이다. 동네 편의점도 치킨 판매처로 급부상했다. GS25는 자체 즉석 치킨 브랜드 '치킨25'...
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'배달치킨 3만원' 시대…마트·편의점 1만원 치킨 '인기' 2024-06-02 06:07:01
경우 모두 국내산 냉장 생닭을 사용하고, 튀김 기름도 콩기름 등 식물성 식용유만 쓴다. 대형마트 관계자는 "양계업체와 사전 계약으로 닭고기를 매입하고, 파우더와 빵가루, 식용유 등의 부자재도 대량 구매해 원가를 낮췄다"며 "델리코너 내부에서 조리하고 판매하기 때문에 임대료와 프랜차이즈 비용, 광고비, 포장·배...
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마리오아울렛, 일본 정통음식 전문관 개관…기프트홀딩스와 맞손 2024-05-30 08:32:16
일본 튀김 요리 전문점 '카츠 바이 혼'으로 구성됐다. 오는 9월에는 일본 비빔라면 전문점 '아부라 소바'도 오픈할 예정이다. 마치다 쇼텐의 국내 1호점에서는 일본에서 도입한 제면기로 매장에서 면을 직접 만들어 식감을 살린다. 칼국수를 세워서 자르는 듯한 제면 방식으로 면발이 굵고 수분이 적어...
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이상기후 쇼크…올리브유 1년새 2배, 코코아 3배 껑충 2024-05-12 18:29:21
제너시스 BBQ는 지난해 10월부터 튀김용 기름을 해바라기유와 절반씩 섞은 것으로 교체했다. 코코아·로부스타도 가격 올라올리브유뿐만이 아니다. 초콜릿의 원료인 코코아도 지난해 생산량이 급감해 가격이 크게 올랐다. 세계 코코아 생산량의 80%를 차지하는 서아프리카의 가뭄이 극심했던 탓이다. 지난 10일 기준 코코아...
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[단독] 올리브유 가격 '역대급' 치솟았다…"미리 사둘 걸" 2024-05-12 15:00:01
이기지 못하고 지난해 10월부터 튀김용 기름을 올리브유와 해바라기유를 절반씩 섞은 것으로 교체했다. 샐러드와 피자, 파스타 등에 올리브유를 사용하는 프랜차이즈 레스토랑도 부담이 커진 건 마찬가지다. 외신에서도 올리브유 가격이 크게 올라 불가피하게 메뉴 가격을 인상하는 뉴욕 식당들의 사례들이 소개된 바 있다....
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