[과학과 놀자] 달고나는 화학과 물리가 융합해 만들어낸 맛이죠 2022-05-23 10:01:09

빵인 난의 경우에는 이스트의 주성분인 효모균이 발효하면서 방출하는 이산화탄소가 반죽을 부풀게 한다. 이렇듯 이산화탄소는 부드럽고 맛있는 과자, 빵을 만드는 데 중요한 역할을 한다. 성층권에 있는 오존은 태양의 유해 자외선으로부터 지구의 생물을 지키는 고마운 물질이지만, 대류권에 있으면 유해성 때문에 대기 ...

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인간의 술 좋아하는 내력 '술 취한 원숭이' 가설 입증 2022-04-02 13:16:37

효모균 활동, 사전 소화 등과 같은 생리적 이득을 얻었을 수도 있다"고 했다. 인간이 알코올에 끌리는 성향이 영장류 조상에게서 물려받은 것이라는 생각은 알코올 남용으로 인한 부정적 결과에 대처하는 데 도움이 될 수 있다고 연구팀은 지적했다. 캠벨 교수는 이런 생각이 확산한다면 "알코올의 과도한 소비는 당뇨나...

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국산 효모로 전통주 빚는다…산수유 등에서 6종 발굴 2022-02-15 12:00:06

'사카로마이세스 세레비지애' 효모균 88종을 대상으로 2017년부터 연구를 진행해 약주·탁주·소주·맥주를 주조하는 데 적합한 6종을 찾아냈다고 15일 밝혔다. 국내 양조장 대다수는 프랑스 라빠리장 등 외국 효모를 수입해서 쓴다. 대량배양되는 상품화된 국산 효모가 적기 때문이다. 막걸리 같은 전통주도...

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• #국산 효모로 #효모 #국산 #양조장 #국립생물자원관

알츠하이머병 일으키는 '불량 단백질', 왜 생기는지 알아냈다 2021-09-02 17:17:24

있다고 연구팀은 설명한다. 연구팀은 자연에 존재하는 효모균(yeast)과 유전자를 조작한 효모균을 모델로 단백질 합성 속도를 관찰했다. 유전자 정보에 의존해 나타날 수 있는 속도 차이를 확인하기 위해서다. 합성 과정에서 RNA와 초기 단백질(nascent protein)의 미세 응축물이 세포 내에 나타나, 리보솜의 단백질 합성...

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• #알츠하이머병 일으키는 #단백질 #리보솜 #속도 #조절 #합성

티젠, 콤부차 스틱 누적 판매 수 5천만개 돌파 2021-07-22 16:42:58

효모균을 첨가해 발효한 음료로 발효 과정에서 자연스럽게 탄산이 발생한다. 티젠 관계자는 “최근 이른 무더위로 인한 시즌 이슈까지 더해지면서 갈증 해소와 함께 상큼한 기분 전환을 찾는 소비자들이 늘면서 재구매율도 증가하고 있다”라며, 이와 관련하여 티젠은 “공식 SNS(인스타그램, 트위터)에서 콤부차 레몬과...

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• #티젠 콤부차 #티젠 #콤부차 #제품 #스틱 #판매 #온라인 #고객

'강남 빌딩값' 170억대 바이올린…비밀이 곰팡이라고? [김수현의 THE클래식] 2021-07-04 07:12:34

2개의 효모균 배양액을 넣어 성질을 변형시킨 뒤, 나무의 밀도를 낮추는 단계를 거친 것으로 알려졌습니다. 이후 가장 적합한 소리를 낼 때 악기를 에틸렌 산화 처리해 균이 더 번식하지 못하도록 제어했죠. 이 결과 스트라디바리우스의 음색을 근접하게 재현하는 데 성공한 것도 어느 정도는 사실입니다. 실제로 연구진은...

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• #강남 빌딩값 #스트라디바리우스 #악기 #바이올린 #소리 #가치 #음색 #바이올리니스트 #나무 #당시 #제작

단식 때 세포대사 조절 '분자 스위치', 비만 치료 열쇠 될까 2021-06-22 16:16:27

중요한 것으로 평가된다. 사실 RagA 경로는 효모균(yeasts)에게서도 발견되는, 인슐린보다 더 오래된 고대의 분자 경로다. 그런데도 정상적인 생리 작용에 어떤 영향을 미치는지, 비만이나 비만 관련 질환에선 어떻게 활성 상태기 이상 조절되는지 등이 거의 밝혀지지 않았다. 이 단백질의 세포 내 작용 기제를 알아내면...

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• #단식 때 #세포 #에너지 #경로 #생쥐 #영양분 #물질대사 #조절

MIT 연구진 "알츠하이머 유전자 보유자, 콜린 충분히 섭취해야" 2021-03-04 17:45:07

지적했다. 인간의 APOE 4를 발현하게 조작된 효모균의 유전자 검사에서, 인지질(세포막의 핵심 성분)생성 분자 경로를 활성화하면 APOE 4 보유 세포의 결함이 일부 되돌려진다는 게 확인됐다. 이는 APOE 4가 인지질 합성을 자극한다는 걸 시사한다. 이와 관련해 연구팀은, 영양이 풍부한 배양액(growth medium)에 APOE 4...

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• #MIT 연구진 #콜린 #지질 #유전자 #세포 #인간 #알츠하이머병 #뇌세포

혹시 나도 어루러기?! 2021-02-22 14:31:00

효모균이 증식하면서 영역을 확장할 뿐 아니라 일상에서 사용하는 용품들에 의해 균이 전염될 수 있기 때문에 유사 증상을 꼼꼼히 살펴보는 것이 좋다. 결국 잘 씻고 잘 바르는 뷰티 습관을 통해 체내 면역력을 강화함으로써 이로부터 멀어질 수 있다.  어루러기 vs 백반증 바로 알기 어루러기는 표재성 피부 감염의...

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