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[사이테크+] '미래식량' 식용곤충으로 영양가 높은 고기향 조미료 만든다 2022-08-25 08:11:21
국내 소비자가 선호하는 '소고기 육수 향'을 재현하면서 가격 경쟁력과 품질 경쟁력이 있는 조미료 소재를 개발할 수 있을 것"이라고 말했다. 이어 "이 연구 결과를 상업적으로 이용하려면 미미하게 남은 식용곤충 특유의 향을 줄이거나 없애는 연구가 필요하고 제품 형태도 분말이나 에센스 등으로 만들 필요가...
"동남아 왕실 요리를 집에서"…티아시아, 쌀국수·팟타이 소스 출시 2022-08-04 13:34:26
원하는 재료만 준비하면 육수나 양념을 따로 만들 필요 없이 손쉽게 현지 맛을 낼 수 있다. 각자 취향에 맞게 다른 요리를 맛보려는 소비자 니즈를 반영해 한 끼 분량으로 소포장했다. 티아시아 관계자는 "동남아 요리로 해외여행을 못가는 아쉬움을 달래거나 집에서 색다른 요리를 경험하며 기분 전환하려는 소비자들이...
지평주조, 서울 문정동에 한식당 푼주 오픈 2022-08-04 10:05:50
특선과 페어링 코스를 선보인다. 푼주는 육수 부분 대한민국 요리명인 김세진 셰프와 협업해 메뉴를 개발했다는 점이 특징이다. 지평주조 관계자는 "앞으로도 한국의 맛과 멋을 공유할 수 있는 다양한 파트너와 협업해 한국 술 페어링에 대한 인식을 확장하고 푼주를 한국 음식, 나아가 한국 술 문화 플랫폼으로 성장시킬...
지평주조, 서울 문정동에 한식당 '푼주' 개소 2022-08-04 08:42:20
코스로 선보인다. 지평주조는 육수 부분 대한민국 요리명인인 김세진 셰프와 협업해 메뉴를 개발했다. 지평주조 관계자는 "앞으로도 한국의 맛과 멋을 공유할 수 있는 다양한 파트너와 협업해 한국 술 페어링에 대한 인식을 확장하고 푼주를 한국 음식, 나아가 한국 술 문화 플랫폼으로 성장시킬 계획"이라고 말했다....
日 라멘 덮친 우크라發 누들플레이션 2022-07-27 18:01:18
우크라이나와 러시아산 밀의 공급이 불안정한 데다 이상 기후로 작황도 좋지 않았기 때문이다. 라면 스프의 기본 재료인 간장도 주원료인 대두값 상승의 영향으로 5.8% 올랐다. 고명으로 사용하는 돼지 삼겹살, 육수를 내는 데 쓰는 다시마와 말린생선 가격도 0.2~1.5% 올랐다. 돼지 사료 가격과 어선의 연료비가 1년...
CJ제일제당, `쿡킷` 밀키트 사업 확대…냉동 제품 출시·판로 확대 2022-07-25 17:05:51
육수가득소불고기전골’, ‘스페인식감바스’, ‘동대문식 닭한마리’, ‘얼큰버섯비비고왕만두전골’, ‘해물짬뽕비비고김치왕만두전골’ 등 총 다섯 가지다. 급속냉동기술로 원재료의 신선함과 맛품질은 끌어올리고, 기존 냉장 제품 대비 부피를 절반으로 줄여 보관 편의성을 높였다. 아울러 밀키트 판매채널 중 가장 큰...
CJ제일제당, 밀키트 '쿡킷' 냉동제품 5종 출시…판매처 확대 2022-07-25 10:01:15
선보였으나 이번에 ▲ 육수가득 소불고기전골 ▲ 스페인식 감바스 ▲ 동대문식 닭한마리 ▲ 얼큰버섯 비비고왕만두전골 ▲ 해물짬뽕 비비고김치왕만두전골 등 냉동제품 5종을 내놨다. CJ제일제당은 냉동 신제품의 부피를 기존 냉장제품의 절반 수준으로 줄여 보관 편의성을 높였다고 설명했다. 앞으로는 '비비고',...
"음식 위생은 뒷전"…국민 건강, 위협 받는데 '솜방망이' 처벌 2022-07-23 13:04:43
육수통에 넣어 재가열했다가 뭇매를 맞기도 했다. 경남 김해의 한 냉면집에서는 손님 34명이 식중독에 걸리고 그중 60대 남성이 사망했다. 솜방망이 처벌…음식 위생은 뒷전음식점 위생 논란이 꾸준히 제기되고 있는 것은 솜방망이 처벌이 내려지는 식품위생법 때문이다. 현재 식품위생법 제4조 '위해 식품 등의 판매...
롯데마트, 수입산 소고기를 1,000원대에…"물가 안정 동참" 2022-07-22 18:03:18
1일부터 할당관세를 낮춘 캐나다산 돼지고기는 삼겹살은 1580원, 목심은 1480원에 판매한다. 할당관세 적용 전 대비 약 20% 저렴하다. 롯데마트는 양고기 행사도 함께 진행한다. 숄더렉(양갈비)은 엘포인트 회원 대상 30% 할인 판매하고 매콤한 육수와 2가지 소스가 들어있는 양고기 샤브샤브인 ‘양 5초샤브’도 평소보다...
화끈한 물냉이냐, 매콤한 비빔국수냐…한여름 '면 대전' [이미영의 짠테크] 2022-07-20 14:51:00
육수에 호텔 셰프의 노하우를 활요한 청양초 양념장을 가미했다. 인기제품인 ‘동치미 물냉면’ ‘함흥비빔냉면’처럼 전통 제면방식으로 뽑아낸 쫄깃한 면이 특징이다. 요리연구가이자 외식기업 최고경영자(CEO)인 백종원의 레시피로 만든 비빔국수를 집에서도 즐길 수 있다. 더본코리아의 식품브랜드 빽쿡은 ‘우삼겹...