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곤약으로 만든 고기·두부로 만든 핫바…커지는 대체육 시장 2021-05-10 06:30:00
육류시장의 60% 전망" (서울=연합뉴스) 홍유담 기자 = 최근 환경과 동물 복지를 고려하는 소비에 대한 관심이 커지면서 식물성 고기인 대체육 상품 수요가 늘고 있다. 10일 유통업계에 따르면 롯데마트는 지난 7일 대체육 상품 6종으로 구성된 '고기 대신' 시리즈를 출시했다. 곤약과 해조류 등을 이용해 양념 순살...
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"고기없는 햄버거·토마토로 만든 참치…대체 단백질 뜬다" 2021-05-05 11:00:06
전망됐다. 특히 대체육의 경우 2030년에는 전세계 육류 시장의 30%를, 2040년에는 60% 이상을 차지해 기존 육류 시장 규모를 넘어설 것으로 관측됐다. 대체 단백질 식품이란 동물성 단백질 식품을 제조할 때 전통적으로 사용되는 원료 대신 식물 추출, 동물 세포 배양, 미생물 발효 방식을 통해 인공적으로 단백질을 만...
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진짜 치킨 맛…풀무원 '두부텐더' 2021-04-26 17:21:28
‘식물성 식품 선도 기업’ 전략의 일환이다. 풀무원은 최근 육류 대신 건강과 환경에 좋은 식물성 단백질을 선호하는 가치소비가 MZ세대(밀레니얼+Z세대)를 중심으로 확산하며 세계적인 트렌드로 떠오르자 식물성 단백질 사업을 강화하기로 했다. 풀무원은 26일 닭고기의 식감을 살려 치킨 텐더와 비슷하게 만든 ‘두부...
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'식품시장 게임 체인저' 대체육류…비욘드미트·임파서블푸드 주목하라 2021-04-18 17:19:30
출시하고, 돼지고기·닭고기·달걀의 식물성 대체품을 공동 개발할 계획이다. 얌브랜드는 비욘드미트의 식물성 고기를 이용한 비욘드프라이드 치킨, 피자토핑 등의 출시를 앞두고 있다. 최근에는 중국에 현지 제조 공장 설립 등을 발표하며 글로벌 기업으로서의 기반을 쌓고 있다. 임파서블푸드는 채식주의자인 패트릭 브...
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대체식품, 식품 시장의 '게임 체인저'가 되다 2021-04-15 14:16:57
돼지고기, 닭고기, 달걀의 식물성 대체품을 공동 개발할 계획이다. 얌브랜드는 비욘드미트의 식물성 고기를 이용한 비욘드프라이드 치킨, 피자토핑 등을 출시할 예정이다. 이번 계약 체결은 시범 판매를 통해 시장성이 확인되었다는 의미이며 이로 인해 향후 글로벌 판로 확장이 기대된다. 또한 최근 중국에 현지 제조 공장...
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'채식 급식' 학생이 거부할 권리는 없는가 2021-04-11 17:58:07
존중해야 하지만, 성장기인 학생들은 식물성 영양소만 섭취하다 보면 성장에 부정적인 영향을 미칠 수 있다”는 게 전문가들의 지적이다. 두부 등을 통해 단백질을 섭취하는 대안이 있지만, 육류보다 상대적으로 흡수율이 떨어진다는 문제가 있다. 육류 없이 균형 잡힌 식단을 구성해야 하는 영양교사들의 부담도 커졌다....
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나이키·치폴레·아마존·얼타뷰티…"美 10대가 꽂힌 브랜드 투자하라" 2021-04-08 18:03:45
등 식물성 육류를 소비한다고 답했다. 파이퍼샌들러는 포시마크(Poshmark)와 디팝(Depop) 등 중고거래 사이트의 인기가 높아진 게 주목할 만하다고 평가했다. 또 고전적인 10대 의류 브랜드인 아메리칸이글과 홀리스터, 어반아웃피터 등이 여전히 인기 목록에 올랐다고 덧붙였다. 김현석 기자 realist@hankyung.com
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"고기 없는 월요일"…학교 '채식 급식' 논란 2021-04-08 17:53:06
괜찮지만, 육류를 먹어야만 섭취할 수 있는 영양소도 있으니 매일 채식 급식은 권장하지 않는다”고 설명했다. “급식의 질 저하가 우려된다”는 목소리도 나온다. 육류 없이 균형 잡힌 식단을 구성해야 하는 데다 학생들의 입맛까지 잡는 레시피를 만들어야 하니, 영양교사의 부담이 커지기 때문이다. “아이들에게 채식을...
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풀무원, 비빔면 도전장…`깔끔·고소·매콤` 3가지 맛 출시 2021-04-08 15:01:49
느껴보시길 바란다"고 말했다. 식물성 원료로 만든 정비빔면은 채식주의자를 공략한다. 육류 원료를 첨가하지 않고 사과, 배 등 과일농축액과 고추장을 숙성해 깔끔한 감칠맛을 낸다. 콩에서 얻은 식이섬유인 소이화이버를 함유해 쫄깃한 식감도 살렸다. 백비빔면은 맵지 않은 하얀색 비빔면이다. 매실, 과일, 채소와 숙성...
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"치폴레·벤모·나이키…미국 10대가 좋아하는 브랜드에 투자하라" 2021-04-08 11:08:48
등 식물성 육류를 소비한다고 답했다. 선호하는 스마트폰으로는 88%가 아이폰을 꼽았고, 90%는 다음 스마트폰이 아이폰이 될 것이라고 답했다. 아이폰에 대한 선호도는 사상 최고치다. 또 10대들은 결제수단으로 현금을 가장 많이 썼고 그 다음이 애플페이였다. 결제앱으로는 벤모(Venmo)를 가장 많이 사용했다. 파이퍼...
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