"한국의 장류, 서양 요리에도 두루 맞는다" 2019-01-22 11:48:00

'엘 불리'(el Bulli) 출신으로 스페인 요리과학연구소 '알리시아'에서 13년 넘게 요리기술 개발에 매진해온 전문가다. 2017년 한국의 장에 매료돼 샘표로 적을 옮긴 뒤 콩 발효 소스 제품 '연두'를 활용한 요리 개발에 뛰어들었다. 샘표에 따르면 한국은 경제협력개발기구(OECD) 회원국 가운데...

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• #한국의 장류 #한국 #연두 #채소 #요리 #샘표 #아르네즈 #셰프

LG전자, 식품과학연구소 개설…식품 보관·발효·조리기술 개발 2018-12-18 10:00:07

기술과 김치를 맛있게 하는 발효 기술, 맛있고 건강한 요리를 위한 조리 기술 등을 연구하게 된다. 특히 서울대, 건국대 등 국내 대학 교수진과 농촌진흥청, 세계김치연구소, 한국식품연구원 등 정부기관 및 연구소의 전문가들로 구성된 기술자문단과 함께 차세대 식품 기술에 대한 연구개발도 진행할 예정이다. LG전자는...

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• #LG전자 식품과학연구소 #기술 #식품 #식품과학연구소 #LG전자

LG전자, 경남 창원에 '식품과학연구소' 개설 2018-12-18 09:59:00

소재 창원r&d센터에 '식품과학연구소'를 열었다고 18일 밝혔다. 식품 전문 연구소를 통해 주방가전 시장을 선도하겠다는 의지다. 개소식에는 송대현 h&a사업본부장, 민상기 건국대학교 총장, 하재호 세계김치연구소장 등이 참석했다.190평 규모의 식품과학연구소에는 식품, 김치, 요리 각 분야의 전문역량을 보유한...

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• #LG전자 경남 #식품 #lg전자 #식품과학연구소 #주방가전

종교인들은 예멘난민을 어떻게 보나? 2018-12-04 17:05:10

인권위원회 강현욱 교무, 한국디아코니아연구소 소장 홍주민 목사, 대한불교조계종 사회노동위원회 위원장 혜찬 스님 등이 참석해 난민에 대한 일반론과 종단별 입장을 발표했다. 다음은 심포지엄 발표자들의 주요 발언. -- 심유환 신부 ▲ 난민 캠프에서 일할 당시 캠프에 있던 아이 한 명이 총에 맞아 사망했다. 그런데...

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빛고을 김장대전 '대박'…2주 만에 120여t 예약·판매 2018-12-04 13:58:52

방문객들이 김치 담그기 체험에 참여하는 등 발길이 끊이지 않고 있다. 광주시는 전라도 김치 맛을 유지하면서도 타 지역 사람들에게 거부감을 주지 않도록 세계김치연구소와 김치축제 대통령상 수상자가 함께 김장 공동레시피를 개발하도록 했다. 또 시민과 전문가 평가를 거치는 등 철저한 검증작업도 거쳤다. 배추와 무,...

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[게시판] 국립중앙과학관, 12월 '바이오헬스 건강R&D 강좌' 2018-12-03 12:00:24

질의응답, 전시품 현장 자문 등으로 진행된다. 일정은 줄기세포(12월 5일. 한국생명공학연구원), 사상의학(12월 12일, 한국한의학연구원), 헬스케어/발효과학(12월 19일, 한국식품연구원/세계김치연구소), 뇌과학(12월 26일, 한국표준과학연구원) 순이다. 자세한 내용은 국립중앙과학관 누리집(www.science.go.kr)에서...

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[사람들] 제주향토음식 명인 명맥 이은 고정순 소장 2018-11-27 08:30:02

전시회'를 열기도 했다. 김치메밀묵, 더덕월과채, 두부퍼데기김치를 비롯해 봄-톨밥상, 여름-반지기밥상, 가을-조팝밥상, 겨울-놈삐밥상 등 계절에 따라 추사가 먹었을 것으로 보이는 소박한 제주의 밥상을 내놓아 많은 관심을 받기도 했다. 게다가 세계 각 지역의 잊혀 가는 음식과 식재료들을 찾아내 관심을 이끌어...

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• #사람들 제주향토음식