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배양육서 소고기향이…'신기술' 개발 2024-07-10 05:54:28
실제 구운 소고기와 유사한 풍미 패턴을 보이는 것으로 밝혀졌다. 이 기술의 특징은 결합 물질에 붙이는 풍미 화합물 종류를 바꾸면 원하는 다양한 향을 가진 배양육을 만들 수 있다는 점이다. 연구팀은 이 방법으로 소고기향을 기본으로 아몬드·구운빵 향과 꽃·치즈향, 과일향이 첨가된 배양육도 만들었다. 연구팀은...
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[사이테크+] 배양육서 소고기향이 난다…풍미 다양한 배양육 생산 기술 개발 2024-07-10 00:00:02
[사이테크+] 배양육서 소고기향이 난다…풍미 다양한 배양육 생산 기술 개발 연세대 홍진기 교수 "배양육 지지체에 온도 반응성 풍미화합물 통합" (서울=연합뉴스) 이주영 기자 = 150℃ 이상 온도로 조리하면 구운 소고기 향이 나는 배양육을 생산하는 기술이 개발됐다. 연구진은 풍미를 다양하게 바꿀 수 있는 이 기술이...
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佛·아일랜드산 소고기, 마트서 외면받는 까닭 2024-07-09 17:31:18
뛰어나지 않다”고 했다. 관세청에 따르면 지난해 국내에 수입된 냉장·냉동 소고기 47만2888t 가운데 52%(24만5686t)는 미국산, 40.1%(18만9654t)는 호주산이었다. 네덜란드와 덴마크산은 각각 42t, 486t에 그쳤다. 최근 들어 한우 가격이 공급 과잉으로 폭락해 굳이 유럽산 소고기를 살 유인이 크지 않다는 분석도 나온다...
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"들판 뛰노는 소 보셨나요…식재료가 행복해야 요리도 건강합니다" [인터뷰] 2024-07-09 14:00:02
재료를 고르는 파인다이닝 셰프들도 호주산 소고기를 택하기 시작했다. 지난달 27일 서울 논현동 이탈리안 레스토랑 솔트에서 윤남노·박주영·홍신애 셰프를 인터뷰했다. 이들은 호주축산공사의 '호주청정우 홍보대사(Aussie Beef Mates, ABM)'로 활동 중이다. 호주축산공사는 지난해 기준 15개국에서 25명의...
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롯데 유통계열, 초복 앞두고 소고기·전복 '특가에 선보인다' 2024-07-09 06:00:05
소고기와 닭고기, 전복, 수박 등을 특가에 선보인다. 축산 상품으로 찜갈비와 불고기, 국거리, 양지, 사태 등 소고기를 최대 40% 할인한다. 삼계탕용 영계, 토종닭 등도 특가에 내놓는다. 전남 완도군 어가와 협력해 특대 활전복 1㎏(8미)을 수도권 13개 지점과 지방점(광주·전주)에서 3만원대에 판매한다. 본점...
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"점심엔 도시락 먹을까" 장마철 편의점 배달 폭증했다 2024-07-07 09:45:21
확인할 수 있어 빠른 소비를 유도한다는 시각도 있다. GS25 배달 매출은 도시락 등 간편식 치킨, 라면, 간식류 순으로 높았으며 GS더프레시에서는 과일과 양곡, 계란, 국산 소고기 순으로 배달 매출이 신장세를 보였다. 특히 GS25에서 식용유와 소용량 채소, 밀가루·부침가루 등 부침개 주재료 배달 매출이 4∼5배 늘어 비...
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GS리테일 "장마철 즉시배송 매출 약 50% 늘어" 2024-07-07 08:58:24
국산 소고기 순으로 배달 매출이 신장세를 보였다. 이달 말까지 GS25는 비 오는 날마다 1천명 대상 퀵커머스 5천원 상품권을 선착순 지급하고, GS더프레시는 1만4천원 상당 퀵커머스 쿠폰팩 지급 이벤트를 진행한다. 이정표 GS리테일 O4O부문장은 "날씨와 연계한 매출 데이터를 고도화해 가맹점 매출 증가에 적극 활용하고...
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아르헨, 110년 만에 소고기 소비 최저 전망…'경제난' 영향 미쳐 2024-07-07 05:34:51
"소고기를 언제 사서 먹었는지 기억이 없다. 최저 연금을 받기 때문에 약을 사고 공과금을 내고 나면 빵으로 연명해야 한다"는 내용의 70대 은퇴자 방송 인터뷰가 현지에서 주목받기도 했다. 아르헨티나의 소고기, 닭고기, 돼지고기를 포함한 올해 1인당 육류소비량은 105.7㎏가량이 될 것으로 전망됐다. 지난해 대비 9%...
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세계식량가격 상승 멈춰…6월 지수 전달과 같아 2024-07-06 15:05:01
전망돼 가격이 하락했다. 쌀 가격은 거래가 저조해 내렸다. 육류 가격지수는 116.9로, 0.1% 하락했다. 가금육 가격은 공급량 확대로 떨어졌으나, 돼지고기 가격은 수입과 북미 지역 내수가 유지돼 상승했다. 소고기 가격은 공급과 수요가 균형을 이뤄 전달과 동일한 수준을 유지했다. sun@yna.co.kr (끝) <저작권자(c)...
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[신상잇슈] 매일유업 '허쉬 초콜릿드링크 딸기'·삼립 '로만밀 나쵸' 2024-07-06 07:00:06
버거킹은 소고기로 진하게 끓인 라구(토마토 소스와 고기로 만든 소스)와 100% 소고기 패티가 들어간 '클래식 비프라구 와퍼'를 내놨다. 여기에 치즈와 베이컨으로 풍미를 더한 '베이컨치즈 비프라구 와퍼'도 함께 선보였다. kez@yna.co.kr (끝) <저작권자(c) 연합뉴스, 무단 전재-재배포, AI 학습 및 활용...
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