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[기고] MSG에 관한 오해와 진실 2013-03-15 17:04:16
착한식당 또는 건강음식점 선정 기준이 되어서는 안 된다. 조미료는 감칠맛을 내는 도구일 뿐, 사용 자체를 비판할 일은 아니다. 착한식당 선정 노력은 지속돼야 하나, 부정확한 정보를 기반으로 한 지자체의 ‘건강음식점’ 인증은 중지돼야 한다. 소비자와 식당 주인들도 건전한 식문화 환경 조성으로 삶의 질이 향상될...
자양강장 1등 음식 '전복죽', 유전자 검사해보니 2013-03-15 17:02:11
제주도 부터 남해까지 신선한 전복으로 죽을 끓이는 착한 음식점을 찾아 나섰다. 남해의 한 전복죽 전문점은 해녀가 직접 채취한 전복과 국내산 쌀, 참기름을 이용해 전복죽을 끓이고 있었다. 이곳에서는 반찬 역시 직접 잡은 해산물로 내놨다. 철저한 검증을 거친 착한 전복죽 점은 15일 밤 11시 '이영돈...
놀부·새마을식당 등 출점 규제 피할 듯 2013-03-15 16:53:18
전날 열린 음식점업동반성장협의회(외식 전문기업과 자영업자 대표 등으로 구성) 5차 회의에서 이런 방안을 중재안으로 내놨다. 외식 전문기업을 상호출자제한 대상 대기업, 일반 중견기업, 프랜차이즈 기업 등 3개 부류로 나눠 규제의 수준을 달리 적용하는 내용을 담은 방안을 제시한 것이다.동반위는 외식 대기업에 대해...
[다산칼럼] 경쟁이란 '시장 활력 도구' 잘라내서야… 2013-03-14 17:59:18
음식점을 수대에 걸쳐 잇는 것으로 미화되고 있지만 일본 경제는 이런 진입장벽 때문에 역동성을 잃었다. 대기업에 사회적 압력을 행사하는 것은 필요하다. 그러나 이를 강제화한다는 것은 경쟁의 ‘보이지 않는 손’을 잘라버리는 것이다. 규제와 강제는 내려놓고 유도, 권유, 사회적 압박의 수단을 택하는 것은 어떨까....
1577-1577 대리운전, 다자녀 양육기사 지원 이벤트 실시 2013-03-14 17:04:18
및 경기 지역 경찰서, 주요 음식점 등과 업무 협약 및 제휴를 통해 올바른 심야 교통질서 확립과 음주운전 근절에 앞장서고 있다. (사진제공: 코리아드라이브) 한경닷컴 bnt뉴스 기사제보 life@bntnews.co.kr ▶ 대학생 평균 생활비, 38만 6000원… 1년 전보다 양극화 심화 ▶ 남녀가 많이 하는 거짓말, 허풍 男 vs 감정에...
[라면 50년] 하바네로·공화춘…'맛의 원천' 찾아 삼만리 2013-03-13 15:30:40
받고 맵기로 유명한 음식점을 찾아다니던 시기였다. 조 바이어는 “매우면서 달콤한 맛이 ‘중독성 있는 매운맛’의 핵심이라는 것을 깨달았다”며 “두 달이 넘도록 풀지 못하던 ‘맛 잡기’에 대한 고민이 해결되는 순간이었다”고 기억했다. 조 바이어는 ‘중독성 있는 매운맛’을 찾기 위해 pb 라면 위탁 생산을 맡은...
올 1000명 뽑으려던 CJ푸드빌, 신규출점 제한에 전면 재검토 2013-03-12 17:02:17
중소·중견 음식점의 일자리가 새로 창출될 것이기 때문에 일자리 감소에 대한 우려는 지나치다”는 지적도 있다. 하지만 이런 주장은 양질의 일자리를 원하는 젊은 층의 욕구를 반영하지 못한 것이란 지적이다. 민보영 우송대 외식산업경영학과 교수는 “대기업을 목표로 입사를 준비해왔던 학생 입장에서 갑자기 목표를...
창업자들, 소자본 창업으로 눈길 돌린다 2013-03-12 10:00:01
있다. 그럼에도 음식점 창업은 힘든 업종이란 말이 나돈다. 반찬과 찌개 위주의 식단은 많은 노동력이 동반되어 초보자가 하기 힘들기 때문이다. 노동력이 많다는 것은 인력을 배치하기가 그만큼 힘들다는 것을 의미한다. 창업주의 입장에서 보자면, 손님들을 끌어당기는 맛을 유지하기가 어렵고 인건비도 많이 든다는...
놀부, 설렁탕 프랜차이즈 진출 … "올드 이미지 버린다" 2013-03-11 15:58:17
중심 상권에 위치한 음식점. 오방색 띠를 두른 가게 입구로 들어가면 회색 벽면에 조명이 줄줄이 늘어서 있다. 소품과 수저를 형상화한 그림 등이 곳곳에 배치돼 있다. 이탈리안 레스토랑 분위기의 가게는 젊은 연인과 직장인들로 북적인다. 한식 프랜차이즈 업계 1위 놀부nbg의 설렁탕 전문점 '담다' 매장이다....
[창업성공 핫 키워드] 강호동 연예계 이어 치킨업계 ‘큰 손’ 되나?" 2013-03-11 09:45:00
20%에 가까운 음식점 폐업률 속에서 보여진 성장세로 업계에서는 ‘강호동 먹거리사업 불패신화’라는 말이 나올 정도다. 거기다 지난해 말 강호동의 방송복귀 소식이 전해지면서부터는 성장곡선이 가파르게 이어지고 있다. 외식 전문가들은 “강호동이라는 빅브랜드를 등에 업은 것도 상승의 주요 원인이겠지만 기존...
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