'스벅' 퇴출시킨 콧대 높은 호주인들, 한국인 바리스타 커피엔 '엄지척' 2019-02-01 17:10:28

꽃피웠다. 멜버른은 호주 모든 도시를 통틀어 ‘커피의 수도’라 불린다. 1등 기업은 없지만 그 대신 수백 개의 카페와 로스터리가 각각의 개성을 내세우며 공존한다. 호주 관광청에 따르면 멜버른 항구를 통해 들어오는 커피 생두 수입량은 지난 10년간 780% 증가했다. 매일 30t의 커피가 들어온다. 매일 약...

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• #스벅 퇴출시킨

[김보라 기자의 알쓸커잡] 스페셜티 커피에 열광하는 '에스프레소 본고장' 2019-01-24 17:58:21

마실 수 없었을 것”이라고 했다. 커피의 양이 세 배, 추출한 양은 두 배였는데 생두의 품질 덕에 쓴맛과 텁텁함이 없었다. 스타벅스 개점 전부터 이탈리아 젊은이들은 스페셜티 커피에 열광했다고 한다. 불편한 ‘올드스쿨’ 카페 문화 대신 새로운 방식의 커피 소비를 원한다는 얘기다.이탈리아 사람들은...

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• #김보라 기자의

[김보라 기자의 알쓸커잡] 게이샤는 일본 커피 아닌가요? 2018-12-13 17:22:20

뭔가 아름다운 것을 한데 모은 듯한 느낌이랄까.게이샤는 커피 품종 중 하나입니다. 일본산으로 오해하는 사람이 많지만 1931년 에티오피아 서남쪽 ‘게차(gecha)’라는 숲에서 발견돼 영어식으로 게이샤가 됐지요. 병충해에 강해 파나마 지역에서 꽃피웠다고 합니다. 게이샤는 아무나 살 수 없습니다. 커피 원두...

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• #김보라 기자의

경기불황에 커피마저 끊나…수입량 6년 만에 하락 '눈앞' 2018-12-09 06:00:08

1∼12월 커피 수입량은 2012년 9만9천751.4t을 필두로 매년 늘어나 지난해에는 14만6천445.9t에 달했다. 올해 1∼10월 12만1천여t과 비교하면 2만5천여t이 차이가 난다. 한 업계 관계자는 "원두는 로스팅 전 생두 상태에서 보관만 잘 하면 품질 변화는 없어 보통 2개월분의 재고를 둔다"며 "원두는 연중 소비하기 때문에...

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• #경기불황에 커피마저

커피의 매력에 빠져 보세요…대구서 커피&카페 박람회 2018-11-27 11:18:05

특별전시관에서는 커피나무에서 한 잔의 커피가 완성되기까지 과정을 직접 볼 수 있는 자리를 마련한다. 커피나무 생육 단계와 로스팅을 통해 생두가 변화하는 과정을 보여주고 각종 도구로 커피를 추출하는 방법을 소개한다. 박람회는 오전 10시부터 오후 6시(일요일은 오후 5시)까지며 입장료는 5천 원이다. 입장권은...

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• #커피의 매력에

'커피 로스팅의 테슬라' 꿈꾸는 스트롱홀드 2018-11-19 17:46:32

미지의 세계다. 로스팅은 산지에서 수확한 커피 생두를 불에 볶는 과정이다. 로스팅이 끝난 원두는 그 가격이 생두의 최소 10배에서 100배까지 오른다. 로스팅이 커피의 맛을 좌우하고, 부가가치를 일으키는 핵심이지만 아무나 접근하기 어려웠다. 매뉴얼이 없고, 뜨거운 불 옆에서 최소 10년 이상 수행해야 전문가가 될 수...

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• #커피 로스팅의

꽃향기 너트향...나는 왜 안 나지? '커핑 체험' 해보니 2018-11-16 09:24:32

(김보라 생활경제부 기자) 커피나무에서 따낸 잘 익은 커피 생두를 알맞게 로스팅 한 뒤 이에 맞는 등급을 매기는 사람들. ‘커퍼(cupper)’라고 합니다. 전 세계 원두 산지에 흩어져 있는 이들은 그 해에 수확한 원두를 가장 먼저 접하는 사람들이자, 이후 시장에 나갔을 때 어느 정도 가치가 있는 지를...

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• #꽃향기 너트향나는

언더프레셔, 2018 카페쇼 참가…B2B 시장 공략 2018-11-07 15:37:15

카페쇼 참가를 통해 언더프레셔의 개성 담긴 스페셜티 커피 원두를 직접 체험할 수 있는 기회 제공과 함께 고객 스킨십 강화에 노력할 것"이라고 설명했다.언더프레셔는 이와 함께 간편하게 바로 마실 수 있는 rtd 형태의 '언더프레셔 콜드브루 워터'를 출시한다.박람회 기간 동안 인스타그램 언더프레셔 공식...

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• #언더프레셔 2018

'커피업계 애플' 블루보틀 한국 진출…내년 서울 성수동에 1호점 2018-11-07 09:14:06

'커피업계의 애플'로 불리는 블루보틀커피(이하 블루보틀)가 내년 2분기 직영 1호점을 내고 한국 시장에 공식 진출한다. 블루보틀은 7일 보도자료를 통해 내년 2분기 서울 성동구 성수동에 한국 1호점을 오픈한다고 밝혔다. 이를 위해 블루보틀커피코리아 법인을 설립하고 직영 방식으로 한국 시장에 진출하기로 했...

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• #커피업계 애플