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'ESG 경영 전도사' 최태원도 주목…대체식품 시장 더 커진다 2021-08-04 15:28:36
전망이다. 특히 대체육의 경우 2030년에는 전세계 육류 시장의 30%를, 2040년에는 60% 이상을 차지해 기존 육류 시장 규모를 넘어설 것으로 관측됐다. 최근 재계에서 ESG 경영이 화두로 부상한 것도 친환경 식자재인 대체육 생산을 촉진하는 요인 중 하나다. 푸드테크 전문 벤처캐피탈인 미국 에그펀더에 따르면 글로벌...
버섯을 튀겼더니 프라이드 치킨이 됐다고? [강진규의 농식품+] 2021-07-29 05:00:01
다양한 육류로 대체육 개발이 확대되고 있다"며 선정 이유를 밝혔습니다. 기존 대체 닭고기들이 대체로 너겟 형태의 제품이었던 것과 달리 이 회사는 프라이드 치킨을 만들어냈습니다. 버섯 등에서 추출한 식물성 단백질을 물과 혼합한 후 압출기로 가열하는 방식의 '고수분 대체육 제조방식'을 활용해 식물성 치킨...
"육식 애호가를 위한 대체육"…신세계푸드, `베러미트` 론칭 2021-07-28 14:19:24
`육류 소비행태 변화와 대응과제` 분석에 따르면 2000년부터 2019년까지 20년 동안 국내 소비자 1인당 육류 소비 비중은 돼지고기가 49.1%로 가장 높았다. 그 다음이 닭고기(27.1%), 소고기(23.8%) 순이다. 브랜드명 ‘베러미트’는 ‘고기보다 더 좋은 대체육으로, 인류의 건강과 동물 복지, 지구 환경에 대해...
그랜드 인터컨티넨탈 서울 파르나스, 저탄소 채식 실천 위한 비건메뉴 판매 확대 2021-07-28 10:00:02
있다. 한여름 가장 인기 높은 디저트인 빙수 메뉴를 업계 최초로 비건 스타일로 선보여 고객들에게 새로운 경험을 제공했다. 또한 1층 로비 라운지에서는 새로 추가된 비건 스무디 2종과 신규 비건 푸드 메뉴 5종을 만날 수 있다. 특히 신규 비건 푸드는 생산 및 유통 과정에서 온실가스 배출이 많은 육류 대신 식물...
격리자 증가에 텅텅 빈 슈퍼 진열대…'핑데믹'에 떠는 영국 2021-07-22 17:02:41
전해지고 있다. 육류업계는 이날 "코로나19 사태로 인력 부족 현장이 심화되고 있어 식품 공급망의 작동이 실패하기 일보 직전"이라고 밝혔다. 영국 소매업컨소시엄 측은 "정부가 신속하게 대응해야 한다"고 촉구했다. 컨소시엄 관계자는 "시민들이 식품 조달을 받는 데 지장이 없도록 소매업 종사자와 공급업체 관계자는...
영국 입국심사 때 코로나 확인 안해…병원선 마스크 착용 호소 2021-07-21 21:19:45
안해…병원선 마스크 착용 호소 자가격리자 급증에 육류제품 생산 차질 우려 과학자들 "마스크 등 규제 8월 재도입될 수도" (런던=연합뉴스) 최윤정 특파원 = 영국이 델타 변이 확산에도 코로나19 규제를 확 풀면서 진통이 계속되고 경고음이 높아지고 있다. 영국 정부는 19일(현지시간)부터 입국 심사시에 신종 코로나바이...
미트볼 "괜찮다" 장조림은 "아직"…'콩고기' 어디까지 왔나 [리뷰+] 2021-07-19 06:00:23
어스 어썸 버거'를 출시했다. 식품업계 관계자는 "꼭 채식주의자가 아니더라도 건강상 이유로 육류 섭취를 줄이고 채식을 하려는 사람들이 늘고 있다. 앞으로도 다양한 식물성 제품이 출시될 것으로 본다"면서 "식물성 고기가 실제 고기의 맛을 따라잡을 수 있을지가 관건이다. 업체들이 최대한 고기의 식감과 비슷한...
인기 많은 대체육…식품업계, 사업 확장하고 제품군 확대 2021-07-14 06:00:10
식품업계는 최근 건강에 대한 관심이 커지면서 대체육 수요가 증가한 것으로 분석하고 있다. 과거에는 채식을 선호하는 소비자만 대체육 관련 식품을 찾았지만, 이제는 일반인들 사이에서도 선호도가 높아졌다는 것이다. 여기에 최근 재계에서 환경·사회·지배구조(ESG) 경영이 화두로 부상한 것도 대체육 생산 촉진의 한...
외식업계 '셧다운' 현실화…저녁 장사 접고 신메뉴 연기 2021-07-13 06:00:09
업계는 직격탄을 맞은 분위기다. 매출이 큰 저녁 시간대 영업을 아예 포기하는가 하면 여름 휴가철을 맞아 준비한 신메뉴 출시를 연기하는 곳도 있다. 13일 외식업계에 따르면 서울 각지에 지점을 운영하는 유명 한식당 '한일관'은 사회적 거리 두기 4단계 격상으로 일부 점포에서 저녁 시간 영업을 하지 않는다....
바이든, 해운·철도와 '反독점 전쟁' 2021-07-09 12:38:27
막강한 플랫폼을 바탕으로 시장에서 독점적인 영향력을 행사하고 있는 빅테크(대형 정보기술기업)를 규제하기 위한 신호탄으로 해석됐다. 기업들이 직원의 경쟁사 이직을 막는 계약서를 강요하는 것도 제한할 방침이다. 미국 농축산업계 보호를 위해 외국에서 도축돼 가공된 육류에 ‘미국산’ 표시를 붙일 수 있는 기준도...