[한경에세이] 달팽이 단상 2019-04-01 17:46:50

에스카르고(escargot)라는 요리가 있다. 고급 와인 산지인 부르고뉴 지방에서 포도나무 잎을 먹고 자란 달팽이로 만든 음식이다. 쫄깃하고 고소한 육질에 단백질, 무기질과 필수 불포화 지방의 영양소가 더해진 건강식이다. 국내에서도 퓨전한정식 전문점을 중심으로 선보이는 다양한 달팽이 요리가 큰 인기를 끌고 있다....

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• #한경에세이 달팽이

[한경과 맛있는 만남] 김조원 KAI 사장, 행시 1년6개월 공부해 합격 2019-03-08 16:54:21

퓨전 한식전문점청국장으로 암을 극복한 일화로 유명한 홍영재 전 홍영재산부인과 원장이 문을 연 퓨전 한식 전문점이다. 홍 전 원장은 2001년 대장암 3기 판정을 받고 콩팥 한쪽을 다 잘라내고, 대장을 30㎝ 정도 도려내는 대수술을 받은 뒤 항암치료 등으로 몸무게가 15㎏이나 줄었다. 식욕 감퇴, 구토로 고생하던 그는...

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신세계푸드 '다문화가정 김치 교실' 2019-02-24 17:43:38

신세계푸드는 지난 23일 서울 성수동 종합식품연구소 올반lab에 다문화가정을 초청, 김치를 활용한 요리교실을 열었다. 중국 필리핀 등 이주여성들의 안정적인 정착과 네트워크 구축을 지원하기 위해 마련된 이날 요리교실에서 참가자들은 김치 파스타, 김치 리소토 등의 퓨전 요리법을 배웠다.신세계푸드 제공

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우렁찬 폭포소리, 당신에게 외치네요…나이아가라 보러, 지금 가라 2019-02-24 15:22:13

지인은 건강식과 퓨전요리가 토론토 음식의 트렌드라 한다. 아시아 음식이 대세이긴 한데 한국, 일본 본토에 없는 요리들이 퓨전의 이름으로 재탄생한 모습을 자주 볼 수 있다.비건 요리나 로푸드, 유기농 식재료 등 세계 도시와 어깨를 나란히 하는 식문화 트렌드가 고스란히 이곳에도 정착했다. 토론토에선 마음의 건강,...

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• #우렁찬 폭포소리 #토론토 #폭포 #캐나다 #나이아가라 #대자연 #도시 #도심 #음식 #수도 #여행자

주점창업 브랜드 `지금, 보고싶다`, 신메뉴 출시로 2019 서비스 강화 2019-01-29 11:28:26

메뉴이다. "겨울 시즌에 맞게 특별히 따뜻한 국물 요리를 선보이게 되었다"는 것이 관계자의 설명이다. 기존 전통 메뉴인 `담양숯불갈비`, `담양 소불고기 전골`, ` 전주 차돌박이 숙주볶음`, `순창 고추장 삼겹 숙주볶음`으로 손님의 입맛을 사로잡았다면, `제주화산전골`은 제주 한라산을 형상화 해 시각적 재미를 주면...

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• #주점창업 브랜드 #메뉴 #지금 #매출 #브랜드 #콘셉트 #매장 #인테리어

'미쉐린★' 달린 음식을 떡볶이 가격에 맛보고…'럭셔리 바'에서 야경 보며 칵테일 한잔 2018-12-30 14:46:11

완벽한 퓨전 요리라 할 수 있는 페라나칸(peranakan)식 음식을 제공한다. 페라나칸은 말레이반도로 이주해온 중국인과 말레이인 사이에서 태어난 혼혈 후손을 일컫는다. 차분한 식당 내 분위기와 다양한 문화가 공존하는 싱가포르를 가장 잘 보여줄 수 있어 비즈니스 트래블러들에게 인기가 높다.미쉐린으로부터 별 1개를...

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• #미쉐린 달린 #싱가포르 #미쉐린 #가격 #정도 #분위기 #음식 #다양 #페라나칸 #소스 #바쿠

한우자조금관리위, 홍콩서 연말 감사 이벤트 2018-12-12 13:43:42

대표 셰프와 한국 축산물위생교육원 장영수 교수, 홍콩 현지 퓨전 한식당 '빕앤홉스'의 도영수 총괄 셰프가 강사로 참여해 일상에서 즐길 수 있는 한우 요리를 선보인다. 15일 토요일에는 한우와 한류 문화를 결합한 '한우 크리스마스 파티'를 개최한다. 코즈웨이베이 '더 아티스트 하우스'(The...

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• #한우자조금관리위 홍콩서

영국·아일랜드 식당가에서 밀려나는 아보카도 메뉴 2018-12-11 10:39:30

멕시코의 주력 수출 상품이다. 퓨전 음식 열풍이 불면서 전 세계에서 요리를 장식하는 재료로도 애용되고 있다. 영국과 아일랜드의 일부 식당이 아보카도를 곁들인 음식 서빙을 중단하는 가장 주된 이유는 재배 과정에 마약 카르텔 자금이 유입됐다고 보기 때문이다. 실제로 멕시코 서남부 미초아칸 지역의 아보카도...

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• #영국아일랜드 식당가에서

숙성의 미, 겨울철 별미 육회 & 꼬막 비빔밥 새로운 메뉴 큰 인기 2018-11-24 10:00:00

꼬막이 듬뿍 들어가 있는 꼬막비빔밥을 퓨전해서 나온 메뉴이다. 부드럽고 신선한 육회와 싱싱한 바다의 맛을 그대로 느낄 수 있는 벌교 꼬막을 동시에 합리적인 가격으로 만나 볼 수 있다.‘숙성의 미’ 는 최근 핫한 꼬막을 벌교에서 직접 공수하고 신선한 소고기 육회와 퓨전함으로써 기존의 꼬막비빔밥보다 식감과 맛을...

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• #숙성의 미