"묵은김치 독특한 맛과 향의 비밀은 유산균 대사산물" 2018-06-11 13:28:50

"묵은김치 독특한 맛과 향의 비밀은 유산균 대사산물" 김치연구소-중앙대 "발효 중·후기 유산균 작용 변화로 맛·향 달려져" (서울=연합뉴스) 이주영 기자 = 국내 연구진이 묵은김치가 독특한 맛과 향을 내는 것은 중·후기 김치 발효에 작용하는 유산균인 '웨이셀라 코리엔시스'(Weissella koreensis)가...

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• #묵은김치 독특한 #발효 #유산균

전남도-5개 기업, 목포대양산단 등 571억 투자협약 2018-06-04 17:09:29

제약회사와 병원, 연구소 등에 납품한다. 김치 생산기업인 해남평화농원은 해남 북평면 4천145㎡ 부지에 60억 원을 투자해 2021년까지 김치, 절임배추 등 생산 공장을 건립한다. 30명의 새 일자리가 창출될 전망이다. 생산 제품은 전량 온라인을 통해 판매하며, 중국 등 해외에도 수출한다. 남부산업은 광주 하남산단에...

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• #전남도5개 기업 #생산 #대양산단 #투자해 #건립 #부지 #기업 #대표

풀무원, 인사동 김치박물관 전시실 '김치문화' 콘셉트로 개편 2018-06-01 08:41:54

시작되는 공간인 부엌을 모티브로 삼아 김치 재료, 김장 도구, 보관 공간 등 김장 문화의 이모저모를 사진·모형·디지털 콘텐츠로 선보인다. 풀무원은 "각 전시공간은 정부출연기관인 세계김치연구소와 협업해 철저한 고증을 토대로 구성했다"며 "한국 음식이 이어지는 공간인 부뚜막, 밥상 문화가 시작되는 공간인 찬마...

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• #풀무원 인사동 #공간 #김치

"김치 유산균, 영유아 설사유발 로타바이러스 감소에 효과" 2018-05-31 11:32:51

심한 경우 사망까지 유발하는 로타바이러스 감소에 김치 유산균이 효과가 있다는 연구결과가 나왔다. 롯데중앙연구소는 31일 롯데푸드, 중앙대학교 의과대학 김원용 교수팀과 함께 로타바이러스 설사 증상을 완화하는 김치 유래 유산균의 효과에 대한 연구결과를 미국낙농학회지(Journal of Dairy Science)에 발표했다고...

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• #김치 유산균 #유산균 #영유아 #로타바이러스 #김치

[똑똑한 소비] 대상, 30년 발효 기술력으로 만든 국민김치 '종가집' 2018-05-15 16:19:09

종가집김치아이’로 명명하고 김치생산종균으로 특허 출원했다.지난 2월에는 한국식품연구원, 세계김치연구소, 고려대 등과 공동연구를 통해 김치의 인플루엔자 바이러스 억제 효과를 확인했다.2주간 인플루엔자 바이러스에 감염된 생쥐를 대상으로 실험한 결과, 김치 추출물을 투여한 생쥐의 생존율이 그렇지 않은...

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• #똑똑한 소비

'원 패밀리'로 뭉친 신세계푸드… 글로벌 종합식품기업 꿈꾼다 2018-04-12 16:46:51

가정간편식 1000억원대로 키우겠다”신세계푸드는 2015년 체질 개선을 위해 종합식품연구소 ‘올반랩’을 세웠다. 올반랩에는 호텔 셰프, 파티셰 등 150여 명이 소속돼 있다. 그해 냉동만두 시장 공략을 위해 만두 전문업체인 세린식품을 인수했고, 올해는 베이커리 사업 강화를 위한 오산 2공장 신축에...

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