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떼레노, 내달 5일 제주에 재오픈…진정한 자연주의 퀴진 선봬 2023-05-15 16:00:09
재료 본연의 맛을 자연스럽게 표현하고자 하는 철학이 고스란히 담겨있다. 스페인 바스크 지역 레스토랑 근무 시절부터 팜 투 테이블을 경험한 신승환 셰프는 총 900평 이상 규모의 충남 공주와 제주 대정읍의 밭에서 대중적이지 않은 허브와 채소들을 재배하며 팜 투 테이블을 실천하고 있다. 눈물 완두콩(Guisante...
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1년만에 55점 그린 화가..."쉴 틈 없이 그렸어요" 2023-05-15 11:44:54
등 자연재료로 만든 물감)로 속을 채운다. 수많은 나뭇잎들을 이렇게 정성껏 그리니 한 작품을 완성하는 데 시간이 걸릴 수밖에 없다. 이번 전시에 나온 신작들은 색감이 전보다 더 다채로워진 게 특징이다. 이재언 미술평론가는 평론을 통해 “안정적이고 편안한 색감과 한국화 특유의 농담(濃淡) 변화가 주는 생동감이...
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하루 손님 25명만 받는 '스타 셰프'…MZ세대 몰리는 이유 [한경제의 신선한 경제] 2023-05-12 14:30:26
식재료를 배제한 채 메뉴를 개발할 수는 없다고 판단했다”고 설명했다. 그의 목표는 자연의 식재료로 요리한 음식을 손님이 맛본 뒤 미각 이외에 촉각, 후각 등 두 가지 이상의 감각을 느끼게 하는 것이다. 메뉴 개발을 위해 엄태준 셰프는 기록을 생활화한다. 어디에 가든지 휴대폰 메모장을 켜 두는 것이 그의 습관이다....
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먹어야지~ 못 참겠지~ 맛남의 광장, 튀르키예 2023-05-11 18:34:52
귀한 식재료다. 매콤한 맛이 나는 샐러드나 요거트가 이 요리와 함께 나오기도 한다. 잘게 으깬 양고기를 후추, 홍고추, 민트, 다진 마늘 등과 섞어 반죽해 만드는 꼬치구이인 시미트 케밥도 다양한 향신료와 육향으로 풍부한 맛을 살리는 가지안테프 미식의 특징을 잘 드러낸다. 애피타이저 대신 ‘메제’대가족이 많은...
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성모마리아와 알라가 한공간에 '아야 소피아'…명소마다 '믹스매치' 2023-05-11 18:31:11
다양한 재료를 사용해 관광객의 입과 눈 모두를 즐겁게 한다. 이스탄불의 전경을 감상하고 싶다면 구도심에 솟아 있는 갈라타 탑에 오를 때다. 14세기 이곳에 식민지를 뒀던 이탈리아의 제노바인들이 세운 이 탑에 오르면 보스포루스 해협과 아야 소피아는 물론 아시아에 자리 잡은 신식 건물인 높이 369m의 캄리카 타워도...
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[2023 경희대학교 캠퍼스타운 스타트업 CEO] 농어업 폐기물을 활용한 포장·완충재를 개발하는 스타트업 ‘어스폼’ 2023-05-11 09:26:02
자연 분해 시 유해 물질이 전혀 발생하지 않는 것이 장점”이라고 말했다. “어스폼은 친환경 생산 과정을 거쳐 제조됩니다. 톱밥 등의 농어업 폐기물에 균사를 접종하고 몰드에 넣은 상태로 생장시킵니다. 균사가 충분히 자란 이후에 몰드에서 꺼내 건조하면 단단한 형태의 친환경 재료가 탄생합니다.”...
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지구촌 먹여살릴 혁신…식품코팅·곤충단백질·도시농장 2023-05-10 12:03:27
세계자연기금(WWF) 통계에 따르면 현재 생산되는 식량의 40%가 수확과 유통, 보관 중 상해버려 쓰레기로 버려지고 있다는 지적이다. 2021년 식품 혁신과 관련한 책을 펴낸 리처드 먼슨은 먹을 수 있는 식물성 재료로 음식을 코팅하면 보존 기간을 오래 늘릴 수 있다고 주장한다. 일례로 미국 스타트업 '어필'이...
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[르포] "생약, 보고 맡고 만지며 놀아요"…제주 '생약누리' 가보니 2023-04-29 12:54:17
있어요" 제주도의 아름다운 자연을 만끽하며 생약에 대해 공부도 하고 체험도 할 수 있는 '에듀테인먼트' 공간이 서귀포시 중산간 지역에 새로 생겼다. 제주 서귀포시 돈내코로 MFDS 국립생약자원관 제주센터 내에 건립돼 29일 일반에 무료 공개를 시작한 생약 전시·체험 복합문화공간 '생약누리'가 바로...
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4월 마지막 주, 마켓PRO 핫종목·주요 이슈 5분 완벽정리 [위클리 리뷰] 2023-04-29 07:30:01
오르고 내리는 자연스러운 흐름에서 벗어난 종목이 눈에 띕니다. 작년 4분기 실적시즌에도 비슷한 모습이 나타난 바 있죠. 에프앤가이드에 따르면 작년 4분기 영업이익이 증권사 3곳 이상의 전망치로 형성된 컨센서스(1월2일 집계치)를 10% 이상 웃돈 종목(적자 종목 제외)들은 연초부터 실적시즌 종료일인 3월31일까지...
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교토 간 노르딕 퀴진 선봉장 '노마'…일본의 24절기 한 상에 차려냈다 2023-04-27 18:18:43
노마 톤을 입게 댔다. 미역, 나무, 대나무, 조개껍데기 등의 자연과 질감 그리고 우리를 둘러싼 시간을 반영해 스타일링을 고심했다고 한다. 일본의 사계절을 24절기로 나누고 각각의 계절을 쪼개 10주간의 시간에 테마를 정했다. 3월부터 5월까지 ‘Spring Equinox’ ‘Pure & clear’ ‘Grain Rains’ ‘Beginning of...
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