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[남정욱의 종횡무진 경제사] '전쟁광' 알렉산드로스가 추앙받는 이유…헬레니즘의 탄생에 있다 2022-07-06 17:27:52
맛이 있고 병이 깊은 사람은 아무리 좋은 음식이라도 절대 그 맛을 즐기지 못한다. 음식과 맛에 대한 세련된 통찰인데 왜 하필 예로 든 게 야간행군일까. 그는 전쟁을 너무나 사랑했고 그에게 저녁이란 대부분 다음날 전투를 위해 이동하는 시간이었기 때문이다. 전투 전날 그는 잠을 설쳤다. 다음날 전투(사람 죽일 것)를...
페어몬트 앰배서더 서울 호텔, 총주방장에 마르코 토레 선임…“럭셔리한 다이닝 경험 선보일 예정” 2022-06-16 12:00:05
여러 대륙을 여행하며 새로운 종류의 음식들을 접하며 미식과 요리에 대한 식견을 넓혀 나갔고, 또 다른 미식의 도시, 홍콩의 그랜드 하얏트에서 그리시니 레스토랑의 헤드 셰프로서 대규모 이벤트, VIP연회를 책임져 왔다. 그리고 세계적으로 럭셔리 호텔로 손꼽히는 파크 하얏트 사이공에서 높은 수준의 요리를 선보이는...
바이든 대통령이 깨끗이 비운 한식 메뉴는…한·미 정상 만찬 이모저모 2022-05-26 15:35:21
대통령이 하나도 남기지 않고 접시를 비운 음식은 어떤 것일까. 롯데호텔은 케이터링을 맡은 이번 한·미 정상 만찬 메뉴에 담긴 이야기를 전했다. 26일 롯데호텔에 따르면 이번 한·미 정상 만찬은 롯데호텔 연회팀과 한식당 무궁화팀 셰프가 담당했다. 롯데호텔은 이번 만찬 메뉴에 대해 셰프들이 제한된 시간 내 가장...
롯데호텔, 한미정상회담 케이터링 성료 2022-05-26 14:10:06
롯데호텔 연회팀 셰프들의 전문성과 열정이 빛을 발했다. 최소 2~3개월 정도 준비를 하는 것이 일반적이지만, 이번 정상회담 만찬 준비기간은 한 달이 채 되지 않았다. 비록 짧은 기간이었지만 롯데호텔 셰프들은 그동안의 경험과 노하우로 제일 잘 할 수 있는 메뉴, 가장 한국적이면서도 뜻깊은 행사의 의미를 담을...
日, 바이든 접대 준비…"일본식 정원 딸린 연회장 만찬 조율" 2022-05-17 11:18:49
연회장 만찬 조율" 2019년 트럼프 국빈 방문 땐 4억원 지출하며 극진 대접 오바마 땐 미슐랭 별 3개 스시집 갔지만 반응 별로…소박한 입맛 (도쿄=연합뉴스) 이세원 특파원 = 일본 정부가 22~24일 일본을 방문하는 조 바이든 미국 대통령을 일본식 정원이 딸린 고급 식당에서 대접하는 방안을 검토 중인 것으로 알려졌다....
최초의 명화 달력…1월 표지 모델은 새해 파티 하는 중세 귀족들 2022-01-13 17:04:43
열리고 있다. 당시 1월에는 세배객들이 연회가 열리는 궁정에 모여 새해 인사를 나누고 선물을 교환하는 풍습이 있었다. 베리 공은 황금 실로 장식된 파란색 옷과 값비싼 보석이 박힌 모피 모자를 쓰고 음식이 차려진 탁자 앞에 권위와 위엄을 보이며 앉아 있다. 그의 주변에는 대주교와 화려하게 치장한 귀족들이 공작에게...
그랜드 하얏트 서울 호텔, 총주방장에 달라스 커디 선임 2021-11-18 23:29:57
음식은 입으로 맛보기 전 눈으로 먼저 맛봄으로써 일단 보기 좋아야 한다. 하지만 결국 음식의 가장 중요한 요소인 맛과, 맛을 좌우할 수 있는 온도를 매우 중요하게 생각한다”고 말했다. 달라스 총주방장은 이 ‘3T’를 중점으로 두고, 재료 본연의 맛을 극대화하는 것과 질감적인 요소의 균형을 맞춘 제철 요리를...
"마라탕서 씹던 껌 나왔다" 신고하자…"치즈떡 아니냐"는 업주 2021-11-17 07:34:33
한 프랜차이즈 마라탕 가게에서 방문 포장한 음식에서 이물질을 발견했다고 설명했다. A 씨는 집에 도착해 포장해 온 마라탕을 열어 한술을 떴다. 하지만 매콤한 국물 속에서 마라탕에서 나올 수 없는 식감이 느껴졌다. A 씨는 입 안에 있던 음식을 바로 뱉어냈다. 입에서 나온 음식물을 확인했더니 껌과 같은 이물질이...
"식당서 1인분만 시켜라"…中 '먹을 자유'까지 규제 2021-11-05 17:07:40
규제 나선 中이달 초 중국 정부는 음식점에서 필요한 양을 초과 주문하는 것을 금지하는 내용의 시행 계획을 내놨다. 음식을 낭비하는 식당을 신고하도록 권장하는 내용도 담겼다. 식당엔 소용량 음식을 제공하라고 지시했다. 이외에도 기업들이 회의를 명목으로 호화로운 연회를 여는 것을 금지하는 등 음식물 쓰레기를...
"폭식·폭음 조장 콘텐츠 금지"…중국 식량절약 행동방안 발표 2021-11-02 11:40:12
금지한다"는 내용이 포함됐다. 방안은 또 음식물 낭비 행위에 대한 폭로를 장려한다. 이와 함께 혼례와 장례를 간소화하고 연회의 규모를 엄격히 통제해 음식 낭비를 최소화할 것을 요구했다. 아울러 공적 활동시 식사는 각자 자기 음식을 덜어 먹는 형식을 원칙으로 하기로 했다. 이와 함께 미세 곡물 수확 촉진 등을...