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'옥수수 에탄올' 논쟁…석유대체연료 vs 식량난 초래 2022-10-05 15:20:00
등 녹말 작물을 발효시킨 바이오 에탄올을 두고 논쟁이 한창이라고 중국의 유력 인터넷 매체인 신랑망(新浪網·시나닷컴)이 5일 보도했다. 러시아-우크라이나 전쟁 장기화로 국제 석유 가격이 고공행진을 하는 가운데 바이오 에탄올이 차량 연료 첨가제로서 휘발유 가격을 낮추는 효과가 있다는 주장과 식량 자원을 줄여...
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장에서 발효되는 '저항성 전분', 유전성 암 예방 효과 '탁월' 2022-07-28 18:17:43
위와 소장에서 잘 소화되지 않는 녹말을 '저항성 전분'(resistant starch)이라고 한다. 이런 전분이 장(腸) 세균의 균형에 영향을 미쳐 유전성 암을 예방한다는 연구 결과가 나왔다. 저항성 전분을 꾸준히 섭취하면 암 발생이 60% 이상 감소하는 것으로 나타났다. 놀랍게도 이런 효과는 전분 섭취를 중단하고 10년...
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다이어트 중 허용되는 중국집 메뉴 BEST 5 [건강!톡] 2022-05-22 11:18:39
음식이라 그나마 다이어트에 유리하다. 하지만 녹말이 들어간다는 점 때문에 밥이나 면을 추가로 섭취하지 않는 편이 좋다. 같은 이유로 팔보채, 전가복도 중국집에서 추천하는 요리 명단에 이름을 올렸다. 다음은 고추잡채다. 달거나 짠 맛이 나긴 하지만 피망과 양파, 부추, 버섯, 돼지고기를 볶았기 때문에 주문할 때 간...
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야생화한 '포식자' 딩고, 개와 늑대 중간 유전자 특징 보여 2022-04-23 10:49:17
딩고는 지난 1만 년 간 인간이 즐겨온 녹말의 소화를 돕는 단백질(췌장 아밀라아제) 형성 유전자를 늑대처럼 한 쌍만 갖고 있는데 비해 독일셰퍼드는 이를 8쌍이나 갖고 있다. 이런 독일셰퍼드 분변에서는 같은 먹이를 먹은 딩고와 달리 녹말을 분해하는 3개 박테리아군이 높게 나타났는데 이는 게놈의 차이에서 비롯된...
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단 2주 만에 11kg 감량도?…전문가가 추천하는 달걀 식단 [건강!톡] 2022-04-06 11:53:32
할 식품은 녹말이 든 채소(감자·고구마·옥수수·콩 등)·곡물(빵·파스타·퀴노아·메밀·보리 등)과 고탄수화물 과일(바나나·파인애플·망고·건조 과일 등)이다. 탄산음료 등 설탕이 첨가된 음료, 달거나 짠 과자, 냉동 식사, 패스트푸드 등 가공식품도 삶은 달걀 다이어트에선 금기 식품이다. 하지만 삶은 달걀...
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'슈퍼 감자'인 줄 알았는데…"감자 아냐" 기네스가 밝힌 정체 [박상용의 별난세계] 2022-03-17 10:26:01
등이 대표적인 덩이줄기 식물이다. 주로 녹말이 저장된 유세포로 이뤄져 있다. 브라운 부부가 박의 덩이줄기를 발견하고도 "먹어보니 감자 맛이 났다"고 주장한 것은 이런 이유 때문이다. 브라운 부부는 여전히 더그를 냉동실에 보관하고 있다. 크레이그 브라운은 AP통신과의 인터뷰에서 "무슨 할 말이 있겠느냐"며 "우리가...
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미국 유전자변형식품서 GMO 표시 없어져…"분간 어려워" 논란 2022-01-02 12:59:15
있는 여지가 생겼기 때문이다. 녹말이나 감미료 등 특정 식품 내 성분이 유전적으로 변형된 식물에서 나온 것이라고 해도, 가공 작업을 거쳐 식품에서 해당 DNA가 검출되지 않는다면 업체가 따로 표시하지 않아도 된다고 WP는 설명했다. CSPI 수장 피터 루리는 "식품 회사가 유전자변형식품인지 드러내지 않는다면 소비자가...
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고대 맥주 원조는 중국?…9천년 전 도자기 그릇서 흔적 확인 2021-09-01 16:19:23
호리병(葫) 모양이었다. 연구팀은 그릇 안쪽에서 녹말과 화석화한 식물 조직인 '식물석'(phytolith), 곰팡이류 등의 잔여물을 채취해 분석하고, 주변 토양에서 채집한 시료와도 비교했다. 그 결과, 도자기 그릇에서 나온 녹말가루와 식물석 등 미세식물과 곰팡이, 이스트 등의 미생물이 맥주 발효 뒤 남는 것과...
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[2021세법] 국산 과일맥주 나온다…하이브리드차 개소세 면제 2021-07-26 15:30:04
수 있도록 했다. 기존처럼 발아된 맥류와 녹말이 포함된 재료 합계 중량의 20%를 넘지 않거나, 또는 발아된 맥류 중량의 50%를 넘지 않으면 된다. 기획재정부는 "맥주와 과실주 간 차별성을 유지하면서도 소비자가 다양한 방식으로 제조된 맥주를 선택할 수 있고 소규모 제조 맥주 업계도 경쟁력을 갖출 수 있을 것"으로...
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뱃살 빼려면 반드시 먹어야 하는 과일은? [건강!톡] 2021-05-10 15:15:25
녹말이 풍부하기 때문이다. 저항성 녹말은 장에 사는 유익균의 먹이가 돼 식욕을 억제한다. 저항성 녹말이 많은 덜 익은 바나나는 조금 씁쓸하므로, 다른 과일과 채소와 함께 스무디를 만들어 먹는 것도 효과적이다. 요구르트에 바나나·계피·산딸기·잘게 썬 견과류·약간의 꿀을 넣는다면 맛있게 영양소를 섭취할 수...
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