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[천자칼럼] 병어 간장조림 2016-06-17 17:35:28
덕자)다. 덕대는 몸집이 조금 더 크지만 맛과 영양은 비슷하다.병어는 수입이나 양식이 거의 없어 해마다 값이 오르고 있다. 때론 “금비늘 입었나” 소리까지 듣는다. 한 젓가락의 하얀 병어 살점에 훌쩍 여름이 왔음을 느낀다.고두현 논설위원 kdh@hankyung.com [한경닷컴 바로가기] [스내커] [한경+ 구독신청]...
‘한식대첩3’ 백종원, 기상천외 식재료 등장에 지식 폭발 2015-06-11 21:10:00
전남팀은 덕자를 선보였다. 잡히는 양이 많지 않아 서울까지 올라오지도 못하는 귀한 생선. 백종원은 “덕자나 덕대를 아는 분은 일단 미식가다. 덕대는 가슴살, 꼬릿살, 머릿부분 등 맛이 다 다르다”고 설명하며 생경한 식재료에도 지식을 뽐냈다. 북한팀은 북한에서 ‘게사니’라고 불리는 거위를 들고 나왔다....
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