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'이민자 음식'→'건강식'…세계인이 찾는 한식 'K-김치' 2023-11-21 06:01:05
한국 영화와 드라마, 예능 프로그램 등에서 김치를 먹는 장면이 자주 노출되면서 이를 경험하려는 외국인이 늘어난 데다 전 세계적으로 채식 선호도가 높아지면서 김치가 '헬시푸드'(건강식)로 주목받게 된 것이다. 문정훈 서울대 농경제사회학부 교수는 21일 연합뉴스와 통화에서 김치 인기에 대해 "K-콘텐츠...
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김치자원은행, '공인생물자원은행'으로 지정 2023-11-19 11:00:00
한국인정기구(KOLAS)는 김치 자원의 가치 보존을 위해 한국식품연구원 부설 세계김치연구소의 김치자원은행을 공인생물자원은행으로 인정했다고 19일 밝혔다. 세계김치연구소는 김치 관련 연구개발을 종합적으로 수행하기 위해 설립된 정부 출연 연구기관이다. 김치자원은행은 저온생육능 김치 유산균 균주의 ...
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"김치맛 세계에 알린다"…한식진흥원, 김치 워크숍 열어 2023-10-24 14:13:25
"김치맛 세계에 알린다"…한식진흥원, 김치 워크숍 열어 (서울=연합뉴스) 신선미 기자 = 김치를 세계 각국의 요리사와 식음료 업계 관계자에게 소개하는 자리가 마련됐다. 한식진흥원은 24일 서울 종로구 한식문화공간 이음에서 김치 워크숍을 열었다. 이번 행사는 오는 26일 한식 콘퍼런스에 초청한 국내외 요리사와 업계,...
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맛만 좋은 줄 알았는데…시큼한 '묵은지' 놀라운 효능 2023-10-10 22:03:11
세계김치연구소에 따르면 연구진은 묵은지 속 유산균의 특성을 파악하기 위해 영하 2∼영상 10도에서 6개월 이상 발효시킨 묵은지 시료 34개를 수집해 미생물학적 특성을 분석했다. 그 결과, 수집된 대부분의 묵은지(88% 이상)에서 특정 김치 유산균인 '페디오코쿠스 이노피나투스'가 우점균(우세한 성질의 균)으로...
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저온숙성 '묵은지' 놀라운 효능 2023-10-10 11:24:47
10일 세계김치연구소에 따르면 연구소는 묵은지 속 유산균의 특성을 파악하고자 영하 2∼영상 10도에서 6개월 이상 발효시킨 김치 시료 34개를 수집해 분석한 결과, 90% 가까운 시료에서 김치 유산균인 페디오코쿠스 이노피나투스가 우세한 성질의 균(우점균)으로 나타났다. 페디오코쿠스 이노피나투스는 과거 침입했던...
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과학기술 분야 출연연 특허, 10개 중 4개만 활용돼 2023-10-08 07:00:02
가장 비율이 낮은 것으로 집계됐다. 이어 안전성평가연구소(20.3%), 한국핵융합에너지연구원(22.1%), 한국에너지기술연구원(22.3%), 한국과학기술연구원(22.4%) 순으로 나타났다. 보유 특허 활용률이 50%를 넘는 기관은 한국건설기술연구원과 한국전자통신연구원(ETRI), 국가보안기술연구소 등 3곳에 불과했다고 민 의원은...
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2027년까지 김치 수출 3억달러…농식품부 '김치산업계획' 발표 2023-08-06 11:00:03
추진한다. 아울러 2027년까지 해외 15개 지역에서 '김치의 날'을 지정할 수 있도록 하고 한국농수산식품유통공사(aT), 세계김치연구소 등과 구성한 '김치산업 관계기관 협의체'를 상시 운영하며 김치 수출 활성화를 지원한다. 올해 상반기 김치 수출액은 8천100만달러로, 작년 동기보다 4.8% 증가했다....
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[안재석 칼럼] 원시적 본능과 과학의 비명 2023-08-02 18:04:08
세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구소(IARC)는 인공감미료인 아스파탐을 발암물질 등급 중 세 번째인 2B군에 포함했다고 발표했다. 자세히 뜯어보면 그리 두려워할 발표가 아니다. 2B군에는 우리가 즐겨 먹는 김치(절임 채소)도 들어간다. 전자파를 내뿜는 휴대폰도 2B군이다. 휴대폰을 들고 김치를 먹으면서 암을 걱정하는...
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美 지방은행 실적 '어닝 서프라이즈'…사고 잦은 한국 금융사에 주는 시사점은? [국제경제읽기 한상춘] 2023-07-24 07:40:58
경기가 회복될 확률이 높다는 것으로 받아들인다. 미국경제연구소(NBER)는 2분기 연속 성장률 추이로 경기를 판단한다. 하지만 ‘선제성(preemptive)’를 중시하는 Fed는 NBER식으로 지나간 성장률 추이로 경기를 판단해서는 곤란하다. 유효성 문제가 있긴 하지만 Fed가 경기를 판단하고 예측하는 기법으로 ‘수익률 곡선...
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발암가능물질 '아스파탐'…먹어도 괜찮다? 2023-07-14 20:34:40
[앵커] 세계보건기구 WHO 산하 기관들이 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질인 2B군에 포함한다고 발표했습니다. 암을 유발할 가능성이 있으니 아스파탐 섭취에 주의가 필요하다고 경고한 건데, 설탕 대체 감미료로 아스파탐 사용하는 식품업계는 대체 원료 찾기에 분주한 모습입니다. 이 내용 산업2부 유오성 기자와...
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