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닭고기 상했나 안 상했나, 필름 한 장으로 확인한다 2024-07-30 11:48:00
개발했다고 30일 밝혔다. 육류는 보관 기간이 길어질수록 표면 미생물과 단백질 및 지방이 화학 작용을 일으키면서 맛과 신선도가 변한다. 특히 단백질이 분해될 때 발생하는 아미노산, 암모니아, 아민 등 휘발성 염기 질소(VBN)는 부패를 일으키는 요인으로 작용해 육류 신선도를 판정할 때 지표로 활용된다. 연구진은...
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연돈볼카츠 매장 수·매출 반토막…가맹업계 "이례적" 2024-07-28 06:35:02
"육류 관련 사업은 매출 변동이 크지 않은 사업군인데 이례적이다"라고 평가했다. 또 다른 관계자는 "본사 차원의 브랜드 관리가 잘 이뤄졌다고 보기 어렵다"고 지적했다. 더본코리아 측은 매출 감소와 관련 "개점 효과로 매출이 잘 나온 뒤 유지하는 것은 본사와 점주가 함께 노력해야 하는 부분이지 누군가의 일방적인...
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청년고기장수, 중복 맞아 어르신 초청 '사랑의 점심 나눔' 행사 진행 2024-07-26 15:27:50
건강관리에 취약한 어르신들의 기력보충을 위해 중복인 25일 지역 요양원 어르신과 직원 70여 명을 초청해 여름맞이 점심 나눔 행사를 진행했다고 26일 밝혔다. 청년고기장수는 프리미엄 숙성고기 뷔페 전문점으로 대표메뉴인 돼지갈비는 전지나 목살이 아닌 진짜 갈비 부위를 특제 양념에 숙성해 남녀노소 누구나 좋아하는...
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"간헐적 단식·30kg 감량"…체지방 태우려면 16:8 기억하자 2024-07-25 06:54:02
손실이 일어날 수 있는데 근육 손실을 막으려면 육류, 달걀, 해산물과 같은 좋은 단백질 급원을 많이 섭취해야 한다. 공복 기간 물이나 차 등을 마시면 수분 공급은 물론 노폐물 배출에도 도움이 된다. 식습관 관리와 함께 운동을 병행해야 한다. 건강을 유지하면서 살을 빼기 위해서는 탄수화물, 단백질, 지방을 골고루 갖...
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티끌 모아 탄소중립...‘조각탄소감축’ 주목 2024-07-05 06:00:21
높은 육류 섭취를 줄이고, 지역에서 생산된 식품을 소비하며, 음식물을 낭비하지 않는 등 방법이 있다. 저탄소 제품을 구입하고, 물건을 재활용하거나 재사용하는 것도 조각탄소감축 활동에 포함된다. 이미 많은 사람이 조각탄소감축을 실천하고 있지만, 조각탄소감축 노력이 수치화되거나 제대로 관리되고 있지는 않다....
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유치원 등 집단 급식 납품 업체 280여곳 위생 점검 2024-07-04 09:27:23
제조·조리 시설 위생 관리 여부 등이다. 점검과 함께 조리식품 수거·검사도 실시해 식중독균 오염 여부를 검사할 예정이다. 식약처는 최근 3년간 대량 조리 배달 음식으로 인해 발생한 식중독 현황을 분석한 결과, 주요 원인은 클로스트리디움 퍼프린젠스균으로 나타났다고 전했다. 해당 균은 산소가 없는 환경에서 잘...
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LG 디오스 오브제컬렉션, 직수형 얼음·정수 냉장고…구독 선택 폭 넓혀 2024-06-26 10:00:01
이 온도에서 육류는 살짝 얼어 일반 냉장실 선반에 보관하는 것 대비 더 오래 보관할 수 있다. 또 꺼낸 육류는 번거로운 해동 과정 없이 빠르게 요리에 사용할 수 있다. LG 씽큐 앱에서 필요할 때 원하는 기능을 업그레이드하는 업(UP)가전으로 올 하반기 중 AI를 이용한 ‘에너지 절약모드’를 추가할 예정이다. LG전자는...
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"날채소는 소독액 담갔다 3회 이상 세척을" 2024-06-21 11:00:14
또 음식점에서 육류를 냉장고에 보관할 때는 핏물이 흘러나오지 않도록 밀폐용기에 담아 보관해야 한다. 달걀과 생닭, 다짐육, 냉동 패티 등은 내부까지 완전히 익도록 충분히 가열하라고 식약처는 전했다. 살모넬라균 등은 열에 약해 완전히 익히면 식중독을 예방할 수 있다. 아울러 음식점에서 사용하는 칼·도마는...
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직수형 냉장고 'LG 디오스 STEM', 냉장고의 새 패러다임 제시 2024-06-20 09:00:01
보관의 본질을 놓치지 않았다. 신선 맞춤실을 통해 육류 소프트 프리징, 차가운 맥주 모드를 설정할 수 있으며, 야채 샐러드, 요거트, 밀키트 등 12가지 식재료 맞춤 모드를 통해 신선하게 음식을 보관할 수 있다. 인공지능 냉기 케어 시스템을 통해 각 모드별 최적의 온도를 유지할 수 있으며, ThinQ 앱을 사용하면 제품을...
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취약계층, 金사과 싸게 산다…내년부터 '월 10만원' 지원 2024-06-19 18:41:41
신선 계란, 육류, 잡곡, 꿀, 두부류, 단순가공채소류 등이다. 취약계층에 식료품 구입용 바우처를 지급하는 미국 농무부의 사회복지 프로그램 ‘SNAP’ 사업을 벤치마킹한 것이다. 올해 24개 지자체에서 9만7000가구를 대상으로 시행하고 있다. 농식품부는 내년부터 이 사업을 전국 243개 광역·기초단체로 전면 확대할...
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