[酒먹방] 100년의 세월에 백련을 더하다 2020-12-25 07:30:02

발효시킨 연잎주는 예로부터 우리 조상들이 마셨던 술이다. 연꽃이 피는 여름철 딴 연잎으로 고두밥을 싸서 발효시켜 술을 만든 뒤 추석 즈음에 마셨다고 한다. 신평양조장에서는 전통 방식과 달리 생 연잎이 아닌 말린 연잎을 사용한다. 쌀누룩에 물을 넣어 밑술을 만든 뒤, 연잎을 고두밥과 함께 넣어 발효시킨다. 이는...

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'중소도시형 일자리모델' 실험 나선 안동시 2020-05-07 17:50:21

일자리 모델을 위한 미래전략산업으로 백신, 문화, 인공지능(AI), 고부가식품, SOC(사회간접자본) 등 5개를 선정했다. 동물질병관리 산업클러스터, 바이오의약품 생산시스템 플랫폼 구축, 국립전통과학관 유치, 안동문화원형 기반 소프트웨어 콘텐츠산업 육성 등이 추진된다. 대마실증연구센터, 산림자원 소재개발지원센터,...

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[넥스트K] 매운 마라엔 K막걸리 '딱'…파리지앵도 '술술' 2019-12-26 08:51:10

출시한 후 미국에도 수출을 진행했다. 발효제어기술은 생막걸리에 살아있는 효모의 활성을 조절하고, 외부 공기 유입도 차단하는 기술이다. 해당 기술 덕에 생막걸리의 유통기한을 3개월로 길어졌다. 다른 회사의 생막걸리의 유통 기한은 1주일 정도다. 김 팀장은 "발효제어기술로 유통기한을 늘린 덕분에 미국...

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지역 스토리로 브랜드를 만드는 스타트업 '브로컬리' 2019-10-11 16:11:19

Q. 그렇다면 지역 브랜딩 사업을 시작하게 된 직접적인 계기가 무엇인가요? 퇴사를 하고 런던 쇼디치나 교토로 여행을 다녀보니, 그 지역 고유의 문화를 보존하고 재생하는 사업을 굉장히 잘 하고 있더라고요. 업무적인 경험과 이런 개인적 배경이 더해져서, 광고 기술을 바탕으로 지역을 다시 바라보게끔 하는 지역...

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"4代째 이어온 장맛 표준화…저염된장·블루베리 간장 만들죠" 2019-08-30 18:05:35

반영한 신제품 개발에도 적극적이다. 메주 발효 표준화에 성공 경남 고성군 영현면 영부리에 있는 콩이랑농원에 들어서면 장독대 1100여 개가 장관을 연출한다. 된장과 고추장, 간장이 담긴 각종 항아리가 콩이랑농원의 앞마당에 줄지어서 손님을 맞는다. 콩이랑농원 대표인 이필분 씨는 원래 피아노 교사였다. 남편 정재호...

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낭만여름 지금, 만나러 갑니다 2019-07-28 15:18:26

예술체험형으로 다양화하고 있으며 문화예술인과 여행객을 연결하는 문화예술 플랫폼으로 자리매김하고 있다. 돌창고프로젝트 해돋이역사기행 권역(울산, 포항, 경주)울산 울주군에 있는 복순도가 양조장은 볏짚, 숯, 누룩 등 발효와 관련된 한국적인 재료를 활용한 건축미가 돋보이는 건물이다. 김민규 복순도가 부대표는...

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