미숫가루우유. 속풀어유...'연속 홈런'에 장관상 받은 푸르밀 2018-11-09 14:45:59

‘밀크티에 딸기(초코)를 넣어봄’과 ‘이번에는 커피에 홍차를 넣어봄’ ‘이번에는 커피에 녹차를 넣어봄’ 등 쉽게 다가갈 수 있는 제품명도 소비자들의 호응을 얻었다. 성공작이 많아지자 협업과 수출 제안도 잇따르고 있다. ‘베트남 연유라떼’는 베트남에서 수입하고 싶...

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• #미숫가루우유 속풀어유연속

커피시장 휩쓰는 '스마트 혁신'…로봇 바리스타의 커피 맛은? 2018-11-08 22:28:31

1분 10초가 걸린다. 회사는 앞으로 머신러닝을 통해 커피 추출 시간을 더 줄여간다는 계획이다. 이은규 상화 부대표는 “기존 다양한 자동화를 추구하는 커피 기계가 있었지만 사람 손이 많이 가기 때문에 생산성이 높지 않다고 생각했다”면서 “사람이 커피를 만드는 모든 과정을 기계가 스스로 해내고,...

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• #커피시장 휩쓰는

"뉴욕서 통한 참기름으로 세계 미식시장 공략" 2018-11-06 18:18:11

10여 곳을 돌기도 했다. 박 대표는 “올리브유 착유기계로 참기름을 짰는데 번번이 실패했다”며 “6개월에 걸쳐 독일 엔지니어와 함께 기계를 직접 개발했다”고 말했다.그는 참기름과 들기름을 140도 이하 저온에서 원적외선으로 볶는 방식을 적용했다. 제약용 필터로 걸러낸 저온압착 참기름의 색은...

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• #뉴욕서 통한

동대문에 '참기름 플랜트' 짓는 이 남자…"우리 기름으로 올리브유 잡겠다" 2018-11-06 17:13:52

착유기계에 국산 깨를 적용했는데 번번이 실패였다”며 “6개월에 걸쳐 독일 엔지니어와 직접 기계를 개발했다”고 말했다.○원적외선으로 살짝 볶은 참기름·들기름쿠엔즈버킷은 참기름과 들기름을 140도 이하 저온에서 원적외선으로 볶아 만든다. 볶지 않은 생참기름과 생들기름도 제조한다. 이렇게...

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• #동대문에 참기름

편의점서 원두 직수입…바리스타까지 배치 2018-11-04 18:57:48

세계적인 커피머신 제조사 유라와 함께 gs25 전용 커피머신을 개발했다. 이 기계는 한 대에 1300만원가량으로 유라에서 판매하는 상품 중 가장 비싸다. 에스프레소와 뜨거운 물을 따로 추출해 섞어 쓰고 떫은 맛을 줄였다. 진한 커피맛을 좋아하는 국내 트렌드를 반영해 물의 양과 커피 원액 추출 시간이 자동 조절된다. gs...

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• #편의점서 원두

[김보라 기자의 알쓸커잡] 스타벅스 리저브 매장마다 커피기계 다르다는데… 2018-11-01 18:01:44

100만분의 1m)의 메탈 필터는 커피 침전물이 잔으로 떨어지는 것을 막아 부드러운 질감을 살리되 강렬한 풍미를 보존하게 됩니다. 클로버 머신으로 내린 커피는 원두 본연의 강렬한 맛을 즐기는 사람에게 좋습니다. 블랙이글은 전국 34개 매장에, 클로버 머신은 43개 매장에 있답니다. 이 둘 다 있는 매장은 전국에...

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• #김보라 기자의

빅데이터 전문가가 되고 싶다면 주목! 데이터 사이언티스트 전인아 인터뷰 2018-10-30 16:46:00

과정을 수학적으로 모델링해, 기계한테 똑같이 학습시켜 기계가 답을 내릴 수 있게 하는 과정이다. 그게 재미있어서 대학원에서는 데이터 마이닝을 전공했다.” 뱅크샐러드 데이터랩에 오기 전에는 어떤 일을 했나. “대학원에서는 엄청나게 많은 데이터를 어떻게 계산하는지 문제를 푸는 일을 주로 했다. 하지만 접근할 수...

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• #빅데이터 전문가가