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커피값 좀 아껴보려다가…대청소로 끝난 홈 로스팅 2017-01-05 19:06:24
잔씩 마셔댔다. 결국 2만원짜리 다이어리를 받겠다고 커피값으로 5만원을 더 썼다.그래서 새해 첫날 커피볶기. 로스팅 기계를 샀느냐고? 아니다. 집에서 프라이팬을 집어들었다. 연말에 인터넷으로 케냐aa 생두 5000원어치를 주문했다. 1㎏의 콩이 왔다. 산수를 했다. ‘한 잔 내리는 데 30g 정도의 원두가 쓰이니, 이...
진화하는 커피 시장 어떻게 변화할까요? 2016-12-23 17:04:09
하나가 될 정도로 커피가 대중화되었는데요. 지난해 볶지 않은 커피 원두(생두) 수입량은 13만7795t(5억4705만달러)으로 사상 최대치를 기록했습니다. 에스프레소 샷 한 잔에 사용되는 원두가 10g인 것을 감안하면 1년에 127억7950만잔의 커피가 만들어진 것이죠.20세 이상 인구가 커피를 주로 마신다고 봤을 때 국민 1인당...
[여행의 향기] 커피 한 잔도 특별해지는 곳… 뉴욕 2016-11-06 15:28:53
협회(scaa)’가 규정한 객관적인 평가 기준에서 높은 점수를 얻은 커피를 말한다. 생산지와 품종, 생두 특성, 재배 과정, 건조 과정, 공급 방식 등을 종합적으로 평가하는데 80점이 넘어야 스페셜티 커피로 분류한다.스페셜티 커피를 쓰는 카페 중 라 콜롬브(la colombe), 블루 보틀(blue bottle), 스텀프 타운(stump...
`싱글오리진`, `스페셜티`까지 희소성 있는 프리미엄 커피 전문점 눈길 2016-10-12 11:07:53
생두를 배송 받아 소비자에게 합리적인 가격의 커피를 제공하는 방식을 말한다. 중간 마진이 사라지자 커피 가격에 거품이 빠졌고, 신선한 생두를 바로 공급할 수 있어 커피 고유의 맛을 유지할 수 있었다. 하지만 이를 실천하는 과정은 길고 험난했다. 현지답사를 통해 생두의 상태와 생산과정을 일일이 목격하고 배송...
최고의 커피들을 한자리에서 즐길 수 있는 구리카페 2016-09-22 17:40:54
1번 전 세계 커피 바이어들이 참여하는 파나마 에스메랄다 게이샤 온라인 경매에 참여해 생두를 낙찰 받았다. 또한, 생두 고유의 향미를 최대한 살리기 위한 로스팅 프로파일을 완성하기 위해 최선을 다했다고 한다. 그의 열정은 여기서 그치지 않았다. 파나마 에스메랄다 스페셜 게이샤외 세계 3대 커피 블루마운틴 No1,...
취미생활 담은 이색 추석 선물세트는? 2016-09-14 07:50:00
홈카페 문화에 맞춰 집에서도 커피전문점 수준의 고품질 커피를 마실 수 있도록 구성됐다. 프리미엄 원두인 쟈뎅 마스터즈 3종과 커피용품 전문 브랜드인 하리오의 v60 드립퍼로 구성됐다. 쟈뎅 마스터즈는 고품질의 생두만을 엄선해 최적의 비율로 배합한 프리미엄 원두 제품으로 각기 다른 산지별 특징과 로스팅 강도를...
캡슐로 번진 커피전쟁…폴바셋 "고급캡슐 승부" 2016-09-08 17:51:04
늘린 것”이라고 설명했다.폴바셋 캡슐커피는 시그니처 블렌드, 미드나잇 블루 블렌드, 오렌지 벨벳 블렌드 3종이다. 가격은 10개에 6500원으로 개당 650원꼴이다. 지난 2월 네스프레소가 캡슐커피 가격을 내려 가격적인 이점은 크지 않지만 맛에서 차별화했다고 석 대표는 설명했다.월드바리스타 챔피언십 우승자인...
"콜드브루·드립커피 적정가에 제공…국내 커피시장 한단계 끌어올릴 것" 2016-08-15 15:18:28
내고 싶다는 요청이 들어오자 2012년 커피 프랜차이즈 ‘드립앤더치’를 시작했다. 매장은 직영점 1곳과 가맹점 7곳으로 모두 8곳이다.여 대표는 “매장을 확대하는 건 언제든지 할 수 있다는 생각에 커피 자체의 경쟁력을 갖추는 데 주력했다”며 “좋은 원두를 들여오고 로스팅을 거쳐 추출하는...
크레이저커피, 산지 농장과 직접 무역협약 체결 2016-07-29 18:23:22
이번 협약으로 크레이저 커피 그룹은 생두 현지 농장과 직접 교류해 질 좋은 커피를 합리적인 가격에 선보일 수 있게 됩니다. 또한 생두의 재배 환경과 가공 방식을 직접 확인할 수 있어, 품질에 대한 확신은 물론, 최대 1년까지의 물량 확보가 가능하다고 회사 측은 설명했습니다. 전기홍 대표는 “커피 맛을 결정짓는...
원두커피 보관방법…정법 김태우 생두 `아그작` 2016-07-12 11:06:41
과거 방송된 SBS `정글의 법칙 in 솔로몬`에서 커피 원두를 과자처럼 씹어 먹었다. 당시 아침 일찍 일어난 두 사람은 정두홍이 준 원두를 그냥 입에 넣었다. 둘은 "과자 같다"고 원두의 맛에 감탄했다. 한편, 원두커피는 공기와 습기를 완전히 차단해야 장시간 보관할 수 있다. (사진=SBS 정글의 법칙 캡처)...
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