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된장찌개 전문 프랜차이즈 `마마에프앤비(MAMA F&B)`, 건강 한상 `소고기 제비추리` 신메뉴 출시 2018-04-24 09:23:21
한 끼를 먹을 수 있다. 김형남 대표는 "오랫동안 진주에서 제비추리와 국밥 식당을 운영해온 어머니의 손맛에 건강한 식재료를 더해 제비추리 요리를 현대적으로 재해석했다`며 "지방이 적고 단백질이 많은 부위라 다이어트나 건강 관리를 하는 젊은 층도 건강하고 푸짐한 한 끼를 먹을 수 있다"고 밝혔다. `초리구이...
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42년 한우명인… '마블링 없는' 2~3등급 소만 키우는 까닭 2018-04-12 17:38:53
명인구 연천명성한우 대표당뇨·고혈압 환자 저지방 한우 찾아 단백질·오메가3가 풍부해 인기 [ 고은이 기자 ] “(소고기를) 2~3등급으로만 키웁니다. 1등급이 나오면 제 이름으로 안 팔아요. 대신 30개월이 아니라 18개월 정도 키워서 빨리 시장에 내놓지요. 그래야 기름기 없이 부드러운 맛이 납니다.”명...
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미래식사 랩노쉬, 랩노쉬 `푸드쉐이크`로 리뉴얼 런칭 2018-04-11 09:00:01
단백질과 식물성 단백질을 조합하여 한국인에게 흔한 유당불내증 등을 겪는 소비자들의 불편을 최소화하는 한편, 보틀 디자인의 변경을 통해 기존 젊은 여성층을 중심으로 형성되어온 주 소비자 층을 남성은 물론 좀더 폭넓은 소비층으로 확대하기 위한 다양한 노력을 진행하였다. 이그니스 박찬호 대표는 "이번 리뉴얼을...
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[연합이매진] 강경젓갈정식 2018-04-08 08:01:03
할 만큼 미묘하게 다르다. 부패가 단백질이나 지방 등의 유기물이 미생물 작용에 의해 악취를 풍기며 분해되는 현상이라면, 발효는 미생물이 자신의 효소를 이용해 유기물을 분해하는 과정이다. 미생물이 유기물을 분해하는 것은 같으나 발효는 그 과정에서 에너지를 얻는다는 점에서 부패와 차이가 난다. 어패류로 젓갈을...
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[유통업계 '봄맞이'] 빙그레, 한 컵에 유산균 500억마리… 30년간 '떠먹는 요거트' 1위 2018-03-06 16:24:05
자연스럽게 우유에서 단백질이 농축되기 때문에 고단백 저지방(2%) 상품이 된다. 제품당 약 500억 마리 이상의 유산균이 들어 있다.요플레는 최근 소비 트렌드도 적극 반영하고 있다. 국내 주요 소비 계층으로 떠오른 젊은 세대의 라이프 스타일을 분석해 테이크아웃용 컵 타입 요거트 ‘오프룻’을 시장에...
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윤경원 인트론바이오 대표 "슈퍼박테리아 항생제 2a상 중간결과 하반기 발표" 2018-02-23 15:51:21
바이러스인 박테리오파지에서 유래한 단백질 엔도리신을 기반으로 한다. 박테리오파지는 세균에 침투해 증식한 뒤 세포벽을 깨고 나온다. 엔도리신은 세균의 세포벽을 분해하는 효소다. 인트론바이오는 세균을 죽이는 능력이 우수한 엔도리신을 찾아 유전자재조합 기술을 활용해 sal200을 개발했다.기반 기술로 파이프라인...
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부드러운 스테이크부터 뼈째 먹는 생선까지…'16조' 실버푸드 시장 열린다 2018-02-20 11:02:41
하겠다는 방침이다.향후에는 사코페니아를 앓고 있는 고령층을 타겟으로 한 제품도 나온다.매일유업 관계자는 "시니어층은 단백질 흡수 비율이 떨어지므로 류신 등이 풍부한 음식을 꾸준히 섭취하는 것이 중요하다"며 "이번 연구소 출범을 계기로 다양한 제품들을 선보일 예정"이라고 밝혔다.다른 이유...
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홍합·새우 등 해양생물 이용한 의료용 소재 만든다 2018-02-13 06:00:05
단백질을 접목해 개발됐다. 기존 지혈제는 대부분 체내에서 분해되지 않아 생체 안정성이 낮다는 문제점이 있었지만, 홍합 접착단백질은 생체 안정성이 높아 상처 부위와 쉽게 결합하므로 출혈을 효과적으로 막을 수 있다. 말미잘 실크단백질은 강도가 우수해 쉽게 모양이 변형되지 않는다. 황동수 포스텍 교수 연구팀이...
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한국 식탁에 자리잡는 낫토 2018-02-06 19:18:16
263억원을 기록했다. 올해는 젊은 층을 겨냥해 톡 쏘는 맛을 강화한 ‘와사비 국산콩 생나또’를 내놓으며 소비층 확대에 나섰다.◆시장 규모 300억원 넘어낫토는 단백질, 비타민, 미네랄 등 콩의 기본적인 영양을 그대로 지니고 있다. 100g만 섭취해도 소고기 76g, 계란 2개 반과 같은 양의 단백질을 얻을 수...
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인스타그램 수놓은 벚꽃스파클링 꽃농부… "나야 나" 2018-02-01 16:24:25
꿈이라고 말했다. “전 세계적으로 단백질 지방 탄수화물 등 3대 영양소가 부족한 시대는 지났습니다. 이제는 식품에도 영양만큼 감성이 중요한 시대입니다. 꽃 가공식품은 영양과 감성을 모두 잡을 수 있는 제품이라고 생각합니다. 전세계 카페에서 한국에서 자란 꽃으로 만든 꽃라떼와 꽃에이드를 파는 날이 오면 ...
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