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[현장에서] 던킨, 도너츠 대신 커피로 승부건다 … 2015년 매출 4800억 목표 2013-01-29 18:56:04
△열 조절 등 12가지 로스팅 커브를 거친다. 이후 블렌딩(커피의 선별과 배합을 의미) 작업을 통해 로스팅한다. 다섯 차례 이물 선별기를 거친 원두는 500g 단위로 포장·출고된다. 센터 한켠의 커피분석실에선 색도 측정이 한창이었다. 김 큐그레이더는 "갓 볶은 원두 색도측정, 산소함유량 측정...
건강-실속 챙기는 설 선물, 센스 만점 며느리 되기 2013-01-28 15:11:18
◇ 커피전문기업 쟈뎅은 간편하게 정통 원두커피 맛을 느낄 수 있는 ‘오리지널 원두커피백 선물세트’를 내놨다. 쟈뎅의 ‘오리지널 원두커피백’은 1잔 분량의 분쇄된 엄선된 원두가 티백 안에 들어있어 뜨거운 물에 우려내어 마시는 티백용 원두커피다. 최적의 로스팅과 블렌딩 과정을 거쳐 원두 본연의...
지난해 스타벅스 판매 '1위', 뭔가 봤더니… 2013-01-28 09:07:25
스타벅스커피 코리아에 따르면 '카페 아메리카노'는 지난해 약 2500만 잔이 팔려 '판매 1위'에 올랐다. 2007년부터 6년 연속 1위를 기록하고 있다. '카페라떼'가 약 1300만 잔으로 2위에 올랐고, '카라멜 마키아또'가 520만 잔으로 뒤를 이었다. '그린티 프라푸치노'(약 280만...
갈수록 늘어나는 커피전문점…무한 경쟁 속에서 살아남는 비결은? 2013-01-28 09:00:43
있다. 지난해 극심한 불황으로 거의 모든 커피전문점들의 매출이 하락했음에도 불구하고 이 점포는 평균 매출을 유지했다. 이 결과는 이 점포가 커피전문점 성공의 법칙인 입지의 조건을 뛰어넘는 상품성을 가지고 있다는 의미다.이 곳의 메인 메뉴는 드립커피와 더치커피다. 최고급 생두로 로스팅한 커피 고유의 맛을...
삼각형 티백 앞세워 가정용 원두커피 대중화…블루오션 개척한 '잔다르크' 2013-01-25 16:37:56
쏟아졌다. 인스턴트 믹스커피를 마시듯 원두를 물에 넣고 저어 마신 고객들의 항의 전화였다. 커피 원두를 분쇄하고 필터를 통해 내려 마셔야 한다는 걸 잘 몰랐던 것. 당시엔 카페에서 원두커피를 마시는 이들도 많지 않았고 가정에서 이를 즐기는 경우는 더욱 적었기 때문이다.1994년부터 가정용 원두커피를 수입·판매해...
"카페 맞아?" ‥톡톡 튀는 멀티형 카페 `인기` 2013-01-25 08:46:57
아니라 원두의 깊은 향을 느낄 수 있는 리맨즈 커피 및 생과일을 통째로 갈아 만든 리얼 에이드 음료, 독일산 최고급 차(TEA) 등을 한 공간에서 즐길 수 있다. 최근 오픈한 카페리맨즈 홍대점은 오픈과 동시에 트렌디한 젊은 세대들에게 새로운 맛집으로 급부상하고 있다. 늘 새로움을 추구하는 젊은 세대들에게 낯설지만...
스타벅스-투썸 '광화문 결투' 2013-01-24 17:14:41
등 간단한 음식과 함께 커피를 판매하는 ‘투썸플레이스’보다 한 단계 더 고급화시켜 내놓은 원두커피 전문점이다. 2011년 1호점을 오픈했으며, 직영점으로만 운영되고 있다. 투썸커피 세종로점은 커피 소비량이 많은 이 지역 샐러리맨들의 ‘입맛’을 충족시키기 위해 원두커피 종류를 기존 5종에서 14종으로 늘렸다는 게...
커피전문점 증가 PC방 감소 추세, 올해에도 계속될까? 2013-01-24 07:52:02
거의 전국민이라고 보아야 하고 인스턴트 커피에 길들여져 있는 소비자가 점차로 고급 원두커피의 맛과 향에 눈을 뜨게 되면서 고급 원두커피가 주 메뉴인 커피전문점의 확대는 불가피하다는 것이다. 물론 일부 지역별로 과열양상을 나타내고 있어 이미 과열상태라고 지적하는 전문가들도 있다. 그러나...
토종 커피, 해외로 `역수출` 2013-01-23 17:01:21
/ 커핀그루나루 대표 "선진국의 경우 커피사업이 우리나라보다 세련되고 좀 더 시스템이 정착되고, 모든 것이 안정화 돼 있기 때문에 한국 브랜드가 들어가는 게 조금 힘들긴 하지만 그렇다고 그 시장이 없다고 생각하진 않습니다." 우리나라의 한 해 원두 수입 규모는 7억달러. 해외에서 로열티를 거둬들이며 커피를...
농심, 커피시장 진출‥`강글리오커피` 출시 2013-01-22 09:55:21
`강글리오사이드` 성분을 함유한 `강글리오 커피`(사진)를 출시합니다. 강글리오사이드는 모유, 녹용, 녹골 등에 들어있는 신체기능유지 활성물질로서, 한방에서는 `뇌의 기능을 좋게 해 기억력과 집중력을 길러주며 면역력도 높여주는 성분`으로 알려져 있습니다. 커피에 적용된 것은 국내 최초입니다. 강글리오 커...
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