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[아이 러브 커피] 낭만 한 스푼…여유 한 모금…위로 한 잔…지금, 커피의 시간 2015-04-15 07:10:00
늘어났다. 수입하는 커피(생두 기준)는 지난해 기준으로 베트남산이 25.8%로 가장 많았다.한국인의 커피 사랑이 뜨거워지면서 커피업체들도 함께 성장하고 있다. 주요 커피전문점은 매장 수를 크게 늘렸다. 이디야는 최근 1500호점을 열었다. 지난해 390개 매장을 연 데 이어 올해도 출점에 속도를 내고 있다. 내년이면...
[아이 러브 커피] 한 농장 한 품종의 원두…'싱글 오리진' 커피 인기 2015-04-15 07:00:44
대조되는 개념이다. 스타벅스커피코리아는 고급 커피를 찾는 소비자 수요를 반영해 스타벅스 리저브를 확대하고 있다고 설명했다.스타벅스커피코리아는 스파클링 음료도 선보이고 있다. 바리스타가 직접 만드는 프리미엄 스파클링 음료 ‘스타벅스 피지오’를 이달부터 전국 매장에서 판매하고 있다. 스타벅스...
[아이 러브 커피] 1500호점 돌파 '최다점포'…커피맛 더하는 메뉴 다양 2015-04-15 07:00:26
중 처음으로 커피연구소를 개설했다. 이곳은 생두의 선택부터 로스팅까지 엄격한 기준으로 원두를 연구하고 분석해 커피의 맛과 품질을 연구한다. 14년간 국내 최대 원두 수입업체인 동서식품과 협력해 생두 수입과 로스팅을 진행하고 원두 업그레이드와 신제품 개발 등을 공동으로 연구하고 있다.커피전문점 운영 노하우와...
[아이 러브 커피] 커피 원두 생산지 4國4色 2015-04-15 07:00:11
coffee excellence)가 운영하는 고급 커피 생산과 생두의 품질을 검증하기 위한 프로그램이다. 브라질, 콜롬비아, 엘살바도르, 코스타리카 등 총 10개국에서 진행된다. 단맛 신맛 바디감 깨끗함 후미 등 7가지 기준에 따라 100점 만점에 85점 이상을 얻어야 스페셜티 커피 자격을 받을 수 있다.엘살바도르 커피는 특유의...
[아이 러브 커피] 세계 유명 커피 농장 직거래…쓴맛·탄맛 잡는 로스팅 2015-04-15 07:00:00
원두는 글로벌 커피 브랜드의 스페셜티 커피 제품에 사용될 만큼 원두의 높은 품질을 인정받았다. 수작업을 통해 수확한 생두는 전량 카페베네 글로벌 로스팅 플랜트로 들어온다. 에티오피아, 콜롬비아, 파푸아뉴기니의 원두 농장과도 직거래를 통해 신선하고 좋은 품질의 생두를 한국으로 들여오고 있다.세계 각 뮈【?건...
세계 바리스타 챔피언이 되고 싶다면? 고려직업전문학교 커피바리스타학과로 와~ 2015-03-27 14:00:00
달리 커피원두를 전문가가 사용하는 다양한 원두로 실습하는 시스템이 우수한 성적을 거두는 데 실질적인 도움을 주고 있다"고 말했다. 이어 "실제로 생두를 선별하고 커피의 맛을 감별하는 커핑 수업부터 새로운 레시피를 만들 수 있도록 하는 창작레시피 수업까지 체계적인 과정이 진행되고 있다"고 전했다. 이러한...
[프랜차이즈 CEO 인터뷰] 김선권 카페베네 대표 "한류 타고 동남아 커피시장 진출…한국식 '사랑방' 카페문화 알릴 것" 2015-03-16 07:01:24
한류를 이어 나갈 방침”이라고 강조했다. 단순히 커피 브랜드가 아니라 각국의 문화를 접목하고 각 나라에 맞는 카페베네 매장을 만들면서도 한국의 ‘사랑방 문화’를 적절하게 이식하는 것이 목적이다.카페베네는 작년 7월 경기 양주시 백석읍에 연간 7750을 생산할 수 있는 원두 로스팅 공장을 준공했다...
에스프레소·핸드드립·더치…나만의 커피, 집에서 즐긴다 2015-02-28 18:05:07
쓰인다.coe커피cup of excellence의 줄임말. 브라질, 볼리비아, 콜롬비아, 코스타리카, 엘살바도르, 과테말라, 온두라스, 니카라과, 르완다 등 주로 중남미 지역에서 생산되는 생두 중 품질 평가에서 최상급 커피로 분류된 커피를 말한다.글=강진규 기자 josep@hankyung.com 사진=허문찬 기자 sweat@hankyung.com[접수중]...
흡연자, 비흡연자 대비 치주염 위험 1.4배 2015-02-23 17:07:54
아직 찬반양론이 팽팽하다. 커피 생두와 원두 추출물이 구강 내 세균들의 작용을 억제하고 치아 표면을 코팅해 구강 건강에 이롭게 작용한다는 연구결과도 제시됐다. 이와는 반대로 다량의 커피를 장기간 섭취하는 것은 치주염 등 치주질환을 진행시키는 요인이라고 주장하는 학자도 있다. 이번 연구에서 녹차ㆍ커피 등...
[창업 뉴 트렌드] 식을 줄 모르는 커피사랑, 불 붙은 '로스팅店' 2015-02-23 07:03:17
커피전문점을 찾는 고객은 향이 깊고 풍부한 커피와 원두를 찾는 커피 마니아들이다. 1·2층 총 319㎡(약 96.5평) 규모인 이 점포의 월 매출은 3800만원, 순이익은 1100만원 정도다. 이 점포를 운영하는 바리스타 하수연 점장(26·여)은 “드립 커피를 맛보려는 손님과 원두를 직접 구매하려는 소비자들이...
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