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풀무원, 정통 중부식 '서울반가김치' 출시 2016-01-14 09:16:43
출시했다.이는 풀무원 식문화연구원과 한식전문 셰프의 고증을 통해 만든 제품으로, 옹기에 담아 저온숙성시켜 신안군 새우젓과 자체 개발한 멸치액젓만으로 깔끔하고 시원한 맛을 냈다.일반적인 김치와 달리 소고기 양지 육수를 사용해 양념의 감칠맛을 살렸고, 저농도 염수로 배추를 절이고 젓갈 사용량을 줄여 자사 기존...
[기획특집 8] aT한국농수산식품유통공사, 중소식품기업 협력지원사업 우수사례 2016-01-08 18:05:19
소시지와 양념육 소스개발을 전담하고, 케이팩코퍼레이션은 생산과 포장재 디자인 및 식품첨가물 가공·보존기술을 개발했다. 각기 다른 전문성을 지닌 양사의 협업은 소시지 식품첨가물 공동개발에 있어 우수한 시너지를 발휘했다. 야채 및 기능성 향신료 중심의 연구를 진행하는 (주)미소담은 식품연구소 소불고기,...
겨울을 준비하는 세종학당의 `2015 김치 축제` 2015-12-29 15:15:10
받는 한식인 김치를 만든다는 기쁨에 모두들 얼굴 가득 미소가 피어났다. 특별 초청된 한국인 강사가 설명하는 김치 만들기 설명으로 시작된 행사는 강사의 설명을 노트에 적어가며 경청하는 학생들과 인터넷 사이트에 나와 있는 김치 만들기 방법과 비교해 가며 동영상을 촬영하고 사진을 찍는 학생들로 마치 김치 만들기...
모든 한류 동아리 모여라! `K-Lover`s Night` 2015-12-28 14:30:13
모르겠다."라며 기뻐했다. 행사가 끝난 후, 한식 뷔페가 오픈됐다. 한국의 양념치킨과 떡볶이가 큰 인기가 있었다. 김치와 잡채를 거부감 없이 먹는 사람들을 보면서 한식이 더 이상 이들에게 낯선 음식이 아니라는 느낌이 들었다. 현지 사정상 이렇게 많은 아랍 한류 팬들을 한곳에 모으기가 쉽지 않은데, 그들을 적극적으...
백종원 닭갈비 볶기 팁, 소갈비구이 양념 만드는 법은? 2015-12-16 10:55:02
▲(사진=SBS 한식대첩 캡처) 백종원 닭갈비 볶기 팁, 소갈비구이 양념 만드는 법 소갈비구이 양념 만드는 법 소갈비구이 양념 만드는 법 백종원의 닭갈비 레시피가 새삼 관심을 모은다. 백종원은 최근 방송한 tvN `집밥 백선생`에서 닭갈비 레시피를 공개했다. 먼저 손질한 닭과 양념장, 감자, 당근 등 야채를 얇게 썰어...
[호텔소식] 특급호텔, 연말에 연인들이 분위기 낼 수 있는 곳 2015-12-09 18:22:10
100여 가지의 뷔페 메뉴와 함께 혼합 양념에 10시간 숙성된 칠면조 구이, 크랜베리 소스, 으깬 감자, 방울 양배추, 프라임 립, 로스트 비프, 바닷가재 요리 등 특별한 크리스마스 메뉴가 제공된다. 모든 고객은 무제한 뷔페와 함께 펜폴즈 프라이빗 릴리즈 샤르도네 화이트 와인과 펜폴즈 쿠눈가힐 쉬라즈 레드 와인도 한...
소금과의 전쟁 선포한 뉴욕시 2015-12-01 14:26:06
검은색 삼각형에 하얀 소금이 들어간 양념통을 표시한 그림(사진 참조)입니다. 2300밀리그램(mg)이상, 티스푼으로 하나 정도의 소금이 들어간 메뉴에는 모두 들어갑니다. 식당을 찾은 소비자들이 얼마나 많은 소금이 들어갔는지를 알게 돼 건강관리에 경각심을 갖도록 하기 위해서라는 게 뉴욕시의 설명입니다.뉴욕시는...
도심 한복판 최고의 K푸드 레스토랑 ‘소문’ 2015-10-13 11:30:00
맛과 신뢰감을 두 배로 전해 준다. 천일염 양념 갈비 등, 럭셔리 퓨젼 한식… 외국인들도 찬사 ‘소문’에서는 분기별 제철 음식을 제공한다. 아무리 지역 특산물로 만든 음식이라 해도 제철 음식이 아니면 맛이 떨어지는 법. 얼마 전까지는 여름에 걸맞은 시원 탕을 제공했고 올겨울에는 매생이 탕과 굴탕을 맛볼 수 있다....
제갈창균 외식업중앙회장 "152조 외식업 대부분 영세업자…카드 수수료율 1.51% 낮춰야" 2015-10-12 19:13:13
먹을 수 있는 음식이 대표 메뉴였고, 도입기인 1977~1982년에는 양념치킨, 낙지볶음 등이 유행했다”고 설명했다. 그는 또 “2011년 이후부터는 일본라멘, 눈꽃빙수, 로스팅 커피, 한식뷔페 등 메뉴가 인기를 끌고 있다”고 덧붙였다.강진규 기자 josep@hankyung.com [이슈] 40호가 창 보면서 거래하는 기술...
집밥 백선생"이번엔 파스타다"‥상상초월 만능 오일 등장! 2015-10-06 11:35:44
파스타다"‥상상초월 만능 오일 등장!백종원, 한식에서 탈피‥요섹남의 필수 관문 `파스타` 전수!만능 오일 하나면 냉장고 속 재료로 즉석에서 파스타 `뚝딱`! 오늘 `집밥 백선생`에 상상초월의 `만능 오일`이 등장한다. 오늘(6일, 화) 밤 9시 40분에 방송될 tvN ‘집밥 백선생’의 주제는 요섹남이 되기 위한 필수...
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