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[창업 뉴 트렌드] 식을 줄 모르는 커피사랑, 불 붙은 '로스팅店' 2015-02-23 07:03:17
커피전문점을 찾는 고객은 향이 깊고 풍부한 커피와 원두를 찾는 커피 마니아들이다. 1·2층 총 319㎡(약 96.5평) 규모인 이 점포의 월 매출은 3800만원, 순이익은 1100만원 정도다. 이 점포를 운영하는 바리스타 하수연 점장(26·여)은 “드립 커피를 맛보려는 손님과 원두를 직접 구매하려는 소비자들이...
[창업 뉴 트렌드] 나를 위한 '달콤한 사치'…디저트카페 전성기 2015-01-19 07:01:43
끌고 있다. 본사에서 직접 로스팅한 커피도 판매한다. 콜롬비아, 에티오피아, 케냐, 코스타리카 등지의 프리미엄급 생두로 만든 커피만을 취급하는 것이 이 점포의 차별화 요소다.일본뿐만 아니라 세계 각국의 고급 디저트 카페가 국내에 잇따라 등장하고 있다. 커피전문점 시장에서 커피만으로는 차별화가 어렵다는 인식이...
[프랜차이즈CEO 인터뷰] 김준영 카페두다트 대표 "日 40년 커피 로스팅 기술 도입…커스터드빵 등 디저트 차별화" 2015-01-05 07:01:25
아라비카 원두는 커피 본연의 맛과 향이 살아 있어 많은 독립 카페에서도 원두 공급 주문이 들어올 정도다. 에티오피아, 케냐, 코스타리카, 브라질 등의 생산지에서 스페셜티와 프리미엄급 생두만을 골라 로스팅한 다음 매장에 공급한다.김 대표는 군 제대 후 24세 때 혈혈단신 일본으로 건너가 학비와 생활비를 벌면서...
오늘도 '아메리카노'를 외치는 당신, 싱글 오리진은 어떠세요? 2015-01-01 08:30:46
원두는 11만1,906t, 112억잔 정도의 커피를 뽑아낼 수 있는 양이다. 국민 한 사람당 일년에 커피를 228잔씩 마셨다는 계산이 나온다. 단일식품으로 한국인이 가장 많이 먹는 게 커피라는 통계자료가 유통업계에서 나올 정도다. 다. 바리스타의 개성이 가장 강하게 드러나는 부분도 바로 블랜딩이다. 또 블랜딩은 음료의...
커피 생두 수입가격, 지난달 급등 … 커피 소매가격 인상 '우려' 2014-12-30 06:32:18
커피의 생두 수입가격이 지난달 껑충 올라 커피 소매가격 인상 요인으로 작용할 것으로 우려된다.30일 관세청에 따르면 커피 생두의 11월 수입가격은 ㎏당 4537원으로 전년 동기 대비 44.6% 급등했다.전달에 비해서도 5.3% 오른 수치다. 지난 5월부터 6개월 연속 상승세여서 커피 소매가격 상승에 대한 불안감이 커지고...
커피 프랜차이즈 '타임스빈' 신선함이 다른 이유? 2014-12-15 11:37:12
사용 원칙 ‘1day service roasting’ 커피 맛을 결정하는 가장 중요한 포인트는 무엇일까? 생두의 원산지, 로스팅, 에스프레소 추출법 등 다양한 요소가 있겠지만 아무리 비싸고 좋은 생두와 로스팅, 에스프레소 머신이 있더라도 원두를 볶은 지 시간이 오래 지나버린다면 본연의 맛과 향을 기대하기 어렵다.원두를 볶고...
볶지 않은 순수 발효커피, '므두셀라 커피' 2014-12-08 10:57:07
따져가며 커피를 즐기는 소비자가 점차 늘고 있는 추세다.커피 생두는 600가지가 넘는 다양한 성분들로 구성돼 있다. 그 중에서도 가장 중요한 성분이라고 할 수 있는 것이 항암, 항산화, 항노화 작용을 하는 ‘클로로겐산’이다. 하지만 커피 생두는 특유의 비린 맛과 떫은 맛 때문에 고온의 로스팅 과정을 거...
아메리카노 커피원가는 154원…1인당 연간 312잔 마셔 2014-11-18 04:50:33
팔리고 있는 셈이다. 또한 2010년 커피 수입량은 11만 7000톤을 기록, 이는 성인 한 사람이 연간 312잔에 해당하는 커피를 마시는 양으로 커피시장이 커지면서 원두 뿐 아니라 생두·커피조제품 수입도 급증했다. 2010년 한해동안 11만 7000t, 4억 2000만달러어치 커피가 수입됐다. 볶지 않은 생두가 10만 7152t, 3억...
커피값 원가 123원 공개…최고 35배 폭리에 소비자 분노 2014-11-18 04:42:36
팔리고 있는 셈이다. 또한 2010년 커피 수입량은 11만 7000톤을 기록, 이는 성인 한 사람이 연간 312잔에 해당하는 커피를 마시는 양으로 커피시장이 커지면서 원두 뿐 아니라 생두·커피조제품 수입도 급증했다. 2010년 한해동안 11만 7000t, 4억 2000만달러어치 커피가 수입됐다. 볶지 않은 생두가 10만 7152t, 3억...
커피 수입량 사상 최대,지난해보다 18.7% 늘어...이유는? 2014-10-22 11:54:58
올해 한국의 커피 수입 규모가 사상 최대치를 기록할 것으로 전망된다. 21일 관세청 수출입무역통계에 따르면 올해 1∼9월 생두와 원두 등 커피(조제품 제외) 수입중량은 9만9천372t으로 지난해 같은 기간(8만3천693t)보다 18.7% 늘었다. 특히 올해 커피 수입중량은 1990년 이후 가장 많은 양이 수입됐던 2011년...
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