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동서식품의 50년 커피香, 한남동을 채우다 2018-04-25 17:32:07
다양한 식물과 자작나무 정원, 높은 천장과 커피 바가 어우러져 있다. 2~3층의 창문을 열면 남산타워가 보이는 탁 트인 전경을 볼 수 있다.동서식품은 이곳의 핵심 시설로 지하 2층에 있는 로스팅 룸을 꼽는다. 산지의 생두를 저장하는 아홉 개 사일로에서 생두를 볶는 로스터(생두 볶는 기계)로 원두가 자동으로 투입돼...
[커피가 있는 봄] 엔제리너스커피, '큐그레이더'가 꼼꼼히 원두 감별 2018-04-17 19:44:35
최상급 아라비카 원두를 ‘퓨어 로스팅 시스템’으로 관리하고 있다. 국내 배전 공장에서 엄선한 아라비카 생두를 사용해 원두의 겉과 속이 균일하게 로스팅된다. 이 때문에 부드럽고 풍부한 향, 신선한 맛을 담을 수 있다.엔제리너스커피는 전국 지점별로 바리스타를 선정해 큐그레이더(q-grader) 자격을 갖출...
[커피가 있는 봄] 파스쿠찌, 135년 伊정통 에스프레소 파스쿠찌 2018-04-17 19:43:43
걸었다.1883년 안토니오 파스쿠찌가 창업한 파스쿠찌는 자체 블렌딩 기술과 로스팅 기법을 기반으로 성장해왔다. 24개국에 진출해 있다. 파스쿠찌는 에스프레소의 고향인 이탈리아 커피의 정통성을 지키고자 현지에서 로스팅한 품질 좋은 원두를 사용한다. 다크 초콜릿의 진한 맛과 농익은 오렌지 필(껍질)의 산미를 느낄...
[커피가 있는 봄] 투썸플레이스, 200여 가지 프리미엄 디저트 2018-04-17 19:36:11
8월 프랜차이즈 업계 최초로 도입한 ‘원두이원화’ 전략은 고객의 취향 저격에 성공했다는 평가를 받는다. 커피 메뉴를 중남미 산지의 고품질 원두를 다크로스팅 기법으로 볶아 진하고 깊은 풍미를 내는 ‘오리지널’ 방식과, 에티오피아산 원두를 미디엄로스팅 공법으로 처리해 깔끔하고 산뜻한 맛을...
[제7회 Korea Top Brand Awards] 스타벅스커피 코리아, 바리스타·지역 매니저… 1만3000명 모두 정규직 2018-04-17 17:05:52
한국 1호점인 이대점을 시작으로 성장을 거듭해 현재 1150여 개 모든 매장을 직영하고 있다. 40년 이상의 전문적인 로스팅 기술과 철저한 품질 관리를 통해 최고 서비스를 제공한다. 연령, 성별, 학력, 장애 여부에 차별 없는 채용을 통한 열린 직장을 추구하고 있다.바리스타부터 지역 매니저까지 1만3000여 명의 스타벅스...
[김보라 기자의 알쓸커잡] 1954년산 원두 쓴 커피, 마셔도 되나요? 2018-04-12 17:29:15
내놓습니다. 1948년부터 70년간 한자리를 지켜온 바리스타 세키구치가 정성들여 보관해놓고 장기간 숙성시킨 생두로 만들지요. 보통 로스팅한 원두는 2~3일, 또는 1주일 정도 지나면 윤기가 흐르며 향도 맛도 좋아진다고 알려져 있습니다. 에이징 커피는 이런 보통의 숙성과는 다릅니다. 별도의 보관 시설에서 온도와...
[2018 고객감동브랜드지수 (K-CSBI) 1위] 스타벅스커피코리아, 커피와 IT의 만남 2018-04-11 15:53:24
이상의 전문적인 로스팅 기술과 철저한 품질 관리를 통해 최고의 서비스를 제공하며 국내 커피 트렌드를 주도하는 혁신적인 서비스와 제품 개발로 높은 평가를 받았다.스타벅스는 전국에서 최상급 원두인 리저브 커피의 경험을 한층 더 특화시켜 차별화해 나고 있다. 리저브 전용 바와 다양한 추출 기구를 갖춘 커피 포워드...
이디야, 월드 바리스타 챔피언과 손잡고 제품 개발한다 2018-04-02 11:27:08
확장 이전한 500평 규모의 '이디야커피랩'에는 매년 전년 대비 20% 이상 추가된 연구·개발 비용을 투자하고 있다고 이디야는 설명했다. 이디야는 해리스와의 공동 제품 개발과 더불어 2020년까지 경기도 평택에 로스팅 공장을 완공해 국내 최고의 연구개발(R&D) 센터를 설립한다는 계획이다. 문창기 이디야 회장은...
불모지서 세계 첫 '커피와인' 특허…제주 커피농장 가다 2018-04-01 11:00:05
한(71) 제주커피수목원 대표는 국내에서는 드문 '커피 농사'에 도전한 이유를 이렇게 설명했다. 제주 서귀포시 안덕면에 있는 제주커피수목원은 커피 재배부터 로스팅 과정은 물론 '커피와인' 등 응용제품 생산까지 체험할 수 있는 2천446㎡ 규모의 이색 복합 공간이다. 지난달 28일 커피수목원 내에 있는...
스타벅스, 암 유발하는 커피? 美법원 결정 이유는 2018-03-30 17:42:06
스타벅스를 비롯한 유명 커피회사들이 원두 로스팅 과정에서 발암물질이 생성될 수 있다는 경고문을 커피컵에 부착해야 한다는 미국 법원의 결정이 나왔다. 미 캘리포니아 주 로스앤젤레스 카운티 고등법원 엘리우 버를 판사는 29일(현지시간) 캘리포니아 소재 독성물질 교육조사위원회(CERT)가 90개 커피회사를 상대로 낸...