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"호텔선 2인분에 10만원대지만…" '1인당 1만원' 보양식의 정체 [오정민의 유통한입] 2022-07-01 22:00:01
받은 칠갑산 토종닭이 주재료로 식품안전관리인증기준(HACCP·해썹) 인증 4년근 이상의 인삼을 구증구포(아홉 번 찌고 아홉 번 말린)한 흑삼과 수삼 전복 등을 더했다. 롯데호텔 관계자는 "드라이브 스루(비대면 포장 서비스)의 프리미엄 메뉴가 비즈니스 모임 또는 부모님을 위한 식사로 인기를 끌어 여름철 보양식도...
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국내 1위 햄버거 프랜차이즈 맘스터치, 새주인 찾는다 2022-06-28 15:29:39
올랐다. 식품업계 관계자는 "햄버거의 주재료인 번과 패티를 만드는 밀가루와 육류 가격 등이 급등하면서 원재료 부담이 날이 갈수록 커지고 있다"며 "햄버거 프랜차이즈 본사 입장에선 수익성이 악화할 수밖에 없는 상황"이라고 말했다. 맘스터치 본사와 가맹점주 간 갈등이 진행 중인 점도 매각 절차에 영향을 미칠 수...
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냉면 먹은 60대 사망 원인은 살모넬라…설사에 지사제 복용 금물 2022-06-24 13:40:16
감염된 것으로 확인됐다. 계란을 주재료로 사용하는 김밥, 육전이나 계란지단을 얹어 제공되는 밀면, 냉면 등의 경우 조리 과정에서 주의가 필요하다. 실제로 균에 감염된 닭이 낳은 계란이나 동물의 분변으로 오염된 육류에서 살모넬라균이 흔히 검출된다. 세척하지 않은 계란이나 날계란, 덜 익힌 계란, 오염된 육류 등을...
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고메원도넛, 통영시 명품특산물로 재지정 2022-06-13 13:39:58
알려졌다. 고메원도넛은 고구마를 주재료로 식이섬유가 풍부한 다시마와 사과를 특허 받은 훈증·추출방식으로 혼합해 도넛 속(앙금)을 만든다. 반죽은 다시마와 사과를 끓인 물과 천연발효액종을 섞은 후 숙성된다. 이후 성형한 반죽을 오븐에서 초벌구이한 뒤 기름에 살짝 담그듯 튀겨내서 재료에 함유된 천연 당분이...
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치킨값 2만원 시대…올해 외식품목 중 몸값 가장 많이 뛰었다 2022-06-12 12:13:43
재료 외식메뉴도 고공행진올해 들어 밀가루가 주재료인 외식 품목의 상승세도 돋보였다. 올해 치킨에 이어 상승폭이 큰 외식 품목은 자장면(6.3%), 떡볶이(6.0%), 칼국수(5.8%), 짬뽕(5.6%) 등 순으로 집계됐다. 한국소비자원 가격정보 종합포털 '참가격'에 따르면 앞서 지난 3월 서울 지역 칼국수 가격이 처음으로...
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[포토] 도미노피자 "해산물·망고를 한번에" 2022-06-10 17:08:18
도미노피자는 붉은 대게살, 새우 등 다섯 가지 해산물을 주재료로 만든 ‘파이브 씨푸드 망고링 피자’를 10일 출시한다. 망고 무스를 활용해 해산물의 풍미를 극대화했다는 게 회사 측 설명이다. 이솔 한경디지털랩 기자 soul5404@hankyung.com
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여름철 김밥 살모넬라 식중독 사고 막으려면…"달걀 관리 주의" 2022-06-10 10:17:49
증상이 나타난다. 식약처는 달걀을 주재료로 사용하는 김밥을 만들거나 먹을 때 주의해야 한다고 강조했다. 최근 5년(2017∼2021년) 발생한 살모넬라 환자 6천838명 중 77%(5천257명)가 달걀이나 달걀 지단이 포함된 식품을 먹고 발생한 것으로 나타났다. 김밥 재료를 준비할 때는 햄, 달걀 지단 등 가열조리가 끝난 음식...
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"운임 2배 올려달라"…레미콘 차주도 '화물연대 판박이' 파업 2022-06-09 17:24:55
레미콘은 주재료인 시멘트에 모래 자갈 등 골재를 섞어 만든다. 한 레미콘업체 대표는 “지난 8일 오후부터 상당수 공장이 가동을 중단해 9일부터 대부분 문을 닫고 직원들도 휴가를 보낸 상태”라고 말했다. 올 들어 원자재 가격 급등과 시멘트 수급난이 이어지면서 20%대를 맴돌던 레미콘공장 가동률은 사실상 0%가 됐다....
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신안 퍼플바지락칼국수, 한국국제요리경연대회 금상 2022-06-08 15:11:25
면발을 구현하기 위해 자색고구마를 주재료로 이용했다. 자색고구마는 칼로리가 낮고 노화 예방에 좋은 식이섬유와 안토시아닌 성분이 높은 것으로 알려져 있다. 신안군은 퍼플바지락칼국수 외에도 지난해 시금치면칼국수, 대파면칼국수, 자산어보탕 등 총 4가지의 메뉴를 개발해 6개 전문음식점에 요리법 등을 컨설팅했다....
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식료품 공급 '빨간불'…호주 KFC, 햄버거에 양상추 대신 양배추 2022-06-07 19:28:29
것이라고 공지했다. 호주 KFC가 메뉴의 주재료 부족 현상을 겪은 것은 앞서 지난 1월 육계 부족에 따라 관련 메뉴를 줄인 이후 두 번째다. 올해 호주에서는 양상추부터 가금류에 이르기까지 식량 공급이 차질을 빚고 있다고 블룸버그는 전했다. 주로 홍수와 같은 기후 이변으로 인해 식량 가격이 급등하고 있다는 것이다....
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