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급식업체, 2분기 실적 질주…CJ만 '뒷걸음' 2024-07-29 17:56:32
850억원을 들여 충남 아산에 중앙 집중형 조리 시설인 ‘센트럴 키친’을 착공했다. 센트럴 키친에서는 조리 또는 반조리 상태로 각 급식 사업장에 식자재나 간편식을 공급한다. 지난 5월에는 베트남 박닌에 콜드체인(저온 유통 체계)을 갖춘 새 물류센터를 열었다. 중국과 베트남에 현지법인을 둔 삼성웰스토리는 현재 11%...
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연돈볼카츠 매장 수·매출 반토막…가맹업계 "이례적" 2024-07-28 06:35:02
조리하다 보니 제품의 질이 제대로 나오지 않았다"고 설명했다. 계약을 마친 점주들은 개점 전 2∼3일 본사가 마련한 시설을 방문, 이후 2∼3일 매장에서 각각 교육받았다. A지점 점주는 "장사 초기에 손님들 사이에서 짜다는 말이 자주 나와 개선을 요구했는데 1년 정도 지나서 레시피 수정이 이뤄졌다"고 말했다. 부산의...
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당신은 오늘 점심에 무엇을 먹는가? [장석주의 영감과 섬광] 2024-07-23 17:19:25
편이다. 반찬 투정을 해본 기억이 없으니 맞는 말일 테다. 음식을 만든 이의 다정함을 헤아리며 감사하는 마음으로 먹는다. 제철에 제 고장에서 수확한 재료를 써서 정성을 다해 조리한 음식이 가장 좋다. 음식이 건강과 삶의 질을 결정한다고 믿는 논리를 비약하자면, 나란 존재는 내가 먹은 것의 총체일 테다. 사람은...
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"치킨값도 싼데 실컷 사먹어야죠"…대박 나더니 또 '희소식' 2024-07-09 21:00:03
반값’ 수준인 게 인기 요인이다. 9일 업계에 따르면 홈플러스는 신메뉴 ‘당당 허브후라이드치킨콤보’(9990원)와 ‘홈플식탁 갈비왕 오븐치킨’(1만990원)을 오는 11일 선보인다. 이름에서 알 수 있듯 ‘당일 조리, 당일 판매’가 원칙이며 모두 국내산 냉장 닭고기를 사용한다. 2022년 6월30일 출시된 당당치킨 시리즈는...
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"탕후루는 별거 아니네" 진짜 설탕 덩어리는 '스무디' 2024-07-08 11:58:14
반 이상을 섭취하게 된다. 한국인 영양소 섭취기준에서 총당류 섭취기준은 1일 총에너지 섭취량의 10∼20%(2000kcal 기준 50∼100g)로 제한하고 있다. 식품의 조리 및 가공 시 첨가되는 첨가당의 섭취는 1일 총에너지 섭취량의 10%를 넘지 않도록 제안하고 있다. 조사 대상 중 당 함량이 가장 높은 스무디는 한 컵당...
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"삶의 질 높여줘야 좋은 가구…그 중심엔 사람이 있다" 2024-07-04 18:15:51
설명이다. 비아넬로 CEO는 “주방의 조리대, 수납장 등 모든 가구는 그 높이와 깊이가 사용자에 따라 다 달라져야 한다”며 “수십 년 동안 전통 주방의 설계를 연구했고 소비자, 디자이너들의 피드백을 반영해 최적의 설계를 완성한 것”이라고 강조했다. 수납장의 높이와 조리대의 깊이 등에 맞춰 전기 전원 소켓, 후드의...
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'고든램지 버거' 홀린 현대그린푸드…"식자재 매출 1조 목표" 2024-07-02 13:39:10
제조시설 '스마트 푸드센터'를 통해 B2B용 대용량 반조리(CK) 제품 및 B2C용 HMR(가정간편식) 등 300여 종의 제품을 매일 생산·공급한다. 한식부터 중식·양식·간편식 등 다양한 제품을 생산을 위해 매일 400종 이상의 식재료 30여 톤을 처리·유통하며 소비자 요구에 맞는 최적의 식재 공급 역량을 키우고 있다...
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현대그린푸드, '고든램지 버거'와 계약…식자재 사업 확대 2024-07-02 09:21:16
기업간거래(B2B)용 대용량 반조리 제품과 소비자용 가정간편식 등 300종의 제품을 매일 생산한다. 이헌상 현대그린푸드 상품본부장 부사장은 "최근 이상기후 등에 따른 식자재 공급 리스크가 대두되며 고품질의 식자재를 안정적으로 유통할 수 있는 업체에 대한 수요가 증가하고 있다"면서 "현대그린푸드는 수십 년간...
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정형돈도 "안타깝다" 탄식…4세도 캐리어 끌고 학원 간다 [대치동 이야기⑪] 2024-06-24 08:00:36
설립됐다. 다양한 분야의 책을 읽고 글을 쓰고 조리 있게 말하는 역량을 얻어갈 수 있는 특징이 있다. 부모들에 따르면 이 학원은 대치동 논술학원 중 대기가 가장 긴 편으로, ‘아이가 배 속에 있을 때부터 대기를 걸어야 입학 가능’하단 말이 나올 정도다. 문예원은 미취학 아동 특화 학원인 ‘글로아이’를 따뤄 뒀다. ...
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"날채소는 소독액 담갔다 3회 이상 세척을" 2024-06-21 11:00:14
예방하기 위한 식재료 세척법, 음식 조리법, 조리기구 소독 요령 등을 안내했다. 우선 가열·조리 없이 섭취하는 채소류의 경우 염소 소독액(100ppm)에 5분간 담근 후 수돗물로 3회 이상 세척해 손님에게 제공하라고 식약처는 당부했다. 100ppm은 4％ 농도 염소 소독액을 약 400배 희석한 수준으로, 소독제 0.1ℓ(종이컵 반...
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