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커피전문점 속 빵집이나 가전매장…외식업계 '숍인숍' 확산 2024-01-08 07:11:00
= 외식업계가 커피전문점 속 베이커리, 가전매장 속 커피전문점 등 '숍인숍'(shop-in-shop) 매장을 선보이고 있다. 숍인숍 매장은 '윈윈전략'으로 시선을 끌고 있다. 업체는 특화 매장을 통해 브랜드 인지도를 높일 수 있고 소비자는 한 매장에서 보다 다양한 품목을 볼 수 있다는 장점에서다. 8일 관련...
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호텔조리학교 한호전, 정시모집 전 2024학년도 신입생 선발 2023-12-21 17:52:52
호텔베이커리·카페경영학과(4년제), 호텔제과제빵과(2년제), 호텔디저트공예과(2년제)를 운영하고 있다. 학교 관계자는 “제과제빵과 커리큘럼은 실습 70% 비중으로 수업이 진행되는 특징을 갖고 있으며 디저트, 케이크, 냉동생지, 초콜릿 등 현장에서 필요한 역량을 심화 교육을 통해 전문 파티셰와 블랑제로서 사회 ...
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밀가격 하락에 밀가루가격도 내리나…업계 "상황 검토" 2023-12-07 11:00:00
주원료로 쓰는 제빵, 제과, 라면업체의 원가 부담도 줄어든다. 제분업계 관계자는 "원맥 가격이 최근 하락세이긴 하지만 에너지 비용과 인건비, 물류비 등 제반 비용은 모두 상승하고 있어서 가격 조정은 종합적으로 검토해야 할 상황"이라고 말했다. sun@yna.co.kr (끝) <저작권자(c) 연합뉴스, 무단 전재-재배포 금지>
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[단독] 모두가 피해자 된 직고용…점주가 빵 굽고, 20대 제빵사 일 못구해 2023-12-06 18:37:34
점주, 새내기 제빵사 모두 피해를 보는 상황이 벌어지고 있는 셈이다. 성태윤 연세대 경제학부 교수는 “생산성 향상 없이 인건비만 높아질 경우 결국 고용이 줄어드는 결과로 이어진다”며 “무리한 최저임금 인상 때처럼 과도한 시장 개입으로 인한 부작용이 제빵업계에서도 나타나고 있다”고 꼬집었다. 조철오/장강호...
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농식품부, 대한제분에 "밀가루 가격 인하에 협조해달라" 2023-12-05 12:00:09
적극 추진해 업계의 어려움을 덜 수 있도록 노력하겠다"고 말했다. 밀 선물가격은 러시아-우크라이나 전쟁의 여파로 지난해 5월 t(톤)당 419달러로 치솟았다가 점차 하락해 지난달 27일에는 196달러까지 떨어졌다. 밀 수입 가격도 지난해 9월 t당 496달러에서 올해 10월 324달러로 하락했다. 대한제분 관계자는 "국제 밀...
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삼성전자, 유명 빵집과 손잡고 '비스포크 빵지순례' 캠페인 2023-11-30 09:00:15
기획된 캠페인이다. 서울에서 가장 오래된 빵집인 태극당, 한국 제빵업계의 '사관학교'로 꼽히는 나폴레옹과자점, 한국관광공사 선정 전국 3대 빵집 중 하나인 근대골목 단팥빵과 협업한다. 태극당과는 '숙성 태극 식빵', 나폴레옹과자점과는 '숙성 초코 크로아상', 근대골목 단팥빵과는 '숙성...
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한호전 제과제빵 진로별 맞춤 교육 진행, 2024 신입생 모집 2023-11-29 16:38:00
“제과제빵과 커리큘럼은 실습 70% 비중으로 수업이 진행되는 특징을 갖고 있으며 디저트, 케이크, 냉동생지, 초콜릿 등 현장에서 필요한 역량을 심화교육을 통해 전문적인 파티셰와 블랑제로서 사회 첫발을 내딛도록 지도하고 있다”고 설명했다. 이어 “제과제빵학과는 기본교육을 바탕으로 전문가교육과 인턴십을 거쳐...
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나트륨·당·칼로리 줄이고 건강하게…이젠 '헬시플레저'가 대세 2023-11-22 16:13:15
요거트 음료 4종을 출시했다. ○외식업계 “자율영양표시 확대 시급”문제는 여전히 자율영양표시에 나선 업체가 적다는 데 있다. 영양성분표시제도는 식품에 들어 있는 영양성분 등에 관한 정보를 일정한 기준에 따라 표시하도록 하는 제도다. 가공식품은 영양성분 표시를 의무 사항으로 정해 시행하고 있지만, 외식업체는...
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크리스마스 대목 온다…'백상 여배우들' 맞붙은 케이크 대전 2023-11-21 22:00:01
'한 입의 사치'로 눈길을 끄는 호텔업계의 크리스마스 케이크는 30만원에 육박할 것으로 예상된다. 21일 업계에 따르면 가장 적극적으로 나선 곳은 식음료(F&B) 프랜차이즈 업계다. 제빵 프랜차이즈 파리바게뜨와 커피 프랜차이즈 투썸플레이스는 연예인을 기용해 케이크 홍보에 나섰다. 파리바게뜨는 배우 노윤서...
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"파리는 전쟁터"…그 속에서 우뚝 선 김나래 파티시에 2023-11-21 09:00:06
'로망'을 품고 있던 그는 당진에 제과제빵 학원이 생기자 곧장 등록을 마치고 이내 제과·제빵 기능사 자격증을 땄다. 이후 김씨의 관심은 잡지에 나오는 화려한 초콜릿 공예나 설탕 공예 같은 기술에 쏠린다. 당진에서 배우는 데에는 한계가 있어 고등학교 3학년, 친구들은 '야자(야간 자율학습)'를 할...
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