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계명대 정용진 교수, 동물학대없는 루왁커피 재현 성공 2022-07-25 09:16:37
학대 없이 대량생산이 가능하게 했다. 루왁 커피는 구수한 향과 부드러운 맛, 독특하고 상큼한 산미 그리고 풍부한 과일 향의 3가지 종류로 카페인 함량을 40% 이상 줄였다. 정 교수는 “커피 열매의 풍부하고 다양한 다당류와 단백질이 사향고양이의 소화과정에서 위산과 장내 미생물에 의해 특정 아미노산과 당분으로 분...
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비건 햄버거·새벽배송…푸드테크가 우리 삶을 바꾸고 있다 [문정훈의 푸드로드] 2022-06-14 17:14:38
크게 인기를 얻었으며, 이후 식물성 라테 커피 시장은 계속 성장하고 있다. 어떤 식물성 대체유가 커피 맛을 더 끌어올리며 우유를 대체할 수 있을까? 매일유업 등 유기업에서 관련 신제품을 출시하고 있다. 이와 별도로 가축의 줄기세포를 배양해 사료 급이와 도축 행위 없이 살코기를 만들어 내는 배양육 관련 푸드테크도...
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[책마을] 중세 유럽 도시는 '소금'이 키웠다 2022-06-03 18:15:24
때 안주로 카르타몸 열매를 조금씩 베어 먹는다. 노르웨이에선 크리스마스 즈음이 되면 카르타몸 향이 도시에 짙게 깔린다고 한다. 서아시아와 인도에서 많이 쓰는 향신료인 카르타몸은 어쩌다 북유럽에 널리 퍼지게 됐을까. 9~10세기 스웨덴계 바이킹은 러시아 볼가강과 흑해를 가로지르는 긴 항해를 통해 아랍 상인들과...
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새와 벌 '무급노동' 못 받으니 커피콩 수확량 25% 줄어 2022-04-05 16:26:37
달하는 커피 산업에 중요한 의미를 가질 뿐만 아니라, 생물다양성이 개별적일 때보다는 복합적으로 작용할 때 더 큰 가치를 갖는다는 점을 보여주는 것으로서도 의미가 있다고 연구팀은 밝혔다. 연구팀은 새가 세계 커피 생산에 가장 큰 피해를 주는 '커피열매 천공충'(CBB)을 비롯한 해충을 잡아먹어 큰 방제...
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[커버스토리] 18세기 사교·창업 공간 '커피 하우스'…애덤 스미스 '국부론' 탄생하기도 했죠 2022-04-04 10:00:05
사실 카페인은 커피나무가 자신을 지키기 위해 품은 자연 살충제의 일종입니다. 커피 열매가 익어서 떨어지면 나무 주변에 벌레가 붙지 않고 잡초도 잘 자라지 않는다고 합니다. 17세기 들어 커피는 유럽에서 종교적 저항을 맞습니다. 커피는 아랍, 즉 이슬람 음료, 이교도 음료, 사탄의 음료라는 것이었어요. 당시 커피를...
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[길따라 멋따라] 꿩 대신 닭? "체코 코폴라를 아시나요" 2022-03-12 11:00:05
커피 체인인 스타벅스도 러시아에서 모든 영업활동을 중단한다고 최근 발표했다. 스타벅스는 러시아와 우크라이나에 모두 130여 개 매장을 운영 중인 것으로 알려졌다. 과거 소비에트 연방 시절에는 이런 서방의 식음료들이 금단의 열매였다. 가장 대표적인 것이 콜라와 맥도날드 햄버거였다. 과거 공산권이었던 체코에서...
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한물간 창업 아이템?…편견 깨고 디저트로 성공한 청년 [부터뷰] 2022-03-03 14:34:57
커피 전문점은 매출과 영업이익을 높이기가 어려운 분야로 꼽힙니다. 그런데 이렇게 까다로운 시장, 디저트 분야에서 라라브레드로 창업에 성공한 청년이 있습니다. 부모도움없이 맨바닥에서 자립한 강호동 대표를 초대해 성공까지의 여정과 노하우에 대해 물었습니다. ● 내 시간과 노력을 빼앗기는게 가난…절박함에서...
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[한동하의 건강e매일] 만성기침에 좋은 가정요법 2022-01-02 17:36:15
열매 껍질을 가루내서 하루 3회, 한번에 4그램 정도를 생강 달인물에 타서 마시면 좋습니다. 역시 초피열매 껍질을 가루로 내서 먹기 불편하다면 초피가루 8그램, 달걀 크기 정도의 생강을 편썰어서 함께 30분정도 끓여서 하루에 2~3차례로 나눠 마셔도 좋습니다. 맛이 좀 매운데요, 그럼 마신 후에 건대추 한두개를 씹어...
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이마트24, 졸음운전방지 캠페인 수익금·마스크 10만장 기부 2021-12-20 10:18:26
커피와 차 음료를 전국 매장과 한국도로공사 관할 휴게소에서 판매했다. 이번 기부금은 캠페인 기간인 올해 9월 9일∼10월 31일 판매된 음료와 연계된 것으로, 교통사고 후유증을 겪는 이들에게 보조기기를 지원하는 데 쓰인다. 이마트24는 또 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19) 사태로 어려움을 겪는 취약가구를 위해...
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"밟아도 일어난다"…'JABCHO(잡초)'를 패스워드로 쓴 실리콘밸리 투자가[황정수의 인(人) 실리콘밸리] 2021-11-24 06:07:06
마틴에게 커피를 쏟아서 미안했습니다.(웃음) ▶업계에서 이름이 좀 알려졌겠는데요. "세계적인 VC 내부 행사에 가서 강연을 하기도 했습니다. 당시 메인 스피커는 현 아마존(Amazon) CEO와 엘 고어 전 미국 부통령이었고요. 사회자가 저에 대해서 'CVC에 속해있지만 파이낸셜 VC처럼 투자하는 사람'이라고 소개를...
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