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[아이 러브 커피] 던킨도너츠, 국내 처음 커피 로스팅센터…전자동으로 위해요소 제어 2014-04-23 07:00:51
최고급 원두를 사용한다. 로스팅이 끝난 생두는 다시 5단계에 걸친 품질관리 시스템을 통과해야 한다. 우선 색도 측정을 통해 로스팅 강도의 적합성을 판단한다. 2단계는 포장 상태의 안정성 확인, 3단계는 산소 함유량 확인, 4단계는 원두 내부의 수분 함유량 확인, 5단계는 커피 맛을 평가하는 ‘커핑’을 온도별로...
[아이 러브 커피] 엔제리너스, 전국에 989개 전문매장…남미 최고급 생두 사용 2014-04-23 07:00:45
강점은 철저한 원두 관리다. 생두 입고부터 로스팅된 원두의 출고까지 모든 과정을 체계적으로 관리한다. 각 공정 및 유통 과정에 전문 인력을 배치해 최상급 원두를 고객에게 제공하고 있다. 특히 남미 최고급 원두 생산지인 코스타리카 타라주, 브라질 등 13개 이상 현지 원두농장에서 자란 생두를 사용한다. 공기 중...
[대한민국 대표브랜드 대상] (주)나본 FFEE, 커피 로스팅-냉각-분쇄-드립핑 한번에 2014-04-17 07:00:20
커피가루가 전부였다. 최근 들어 고급커피를 선호하는 커피귀족층이 늘어나면서 생두 구매가 인기를 끌고 있다. 생두커피는 로스팅(roasting)-냉각(cooling)-분쇄(milling)-드립핑(dripping) 과정이 번거로운 단점이 있었다. 그러나 나본이 출시한 cf-300 제품은 이 네 가지 과정을 pc 본체만한 크기의 머신에서 버튼...
2014 서울커피엑스포, 오는 13일까지 코엑스에서 열려 2014-04-10 16:16:10
국내외 유수 커피기업들이 참가해 커피애호가들의 눈길을 끌었다. 국내 생두수입업체인 알마씨엘로(almacielo)가 스페셜 커피 시음행사를 하고 있다. 이번행사는 ‘프랜차이즈서울’ 행사와 함께 13일까지 코엑스 a, b홀에서 동시에 열린다. / 정동헌 기자 dhchung@hankyung.com [한경+ 구독신청] [기사구매] [모바일앱]...
[수입품 바가지 여전] "수입업자 맘대로 가격 정하는 꼴"…물건너오면 15배까지 뛴다 2014-04-09 20:53:35
이에 반해 이마트는 커피농장에서 생두를 직접 구매해 들여오기 때문에 ‘커피농장→이마트→커피 로스팅 업체→이마트’로 유통단계를 축소할 수 있었다. 관세청 조사에서는 수입 전기면도기가 복잡한 유통단계를 거치는 것으로 나타났다. 수입 전기면도기는 공식 수입업체가 백화점 등에 바로 공급하지 않고 중간 도매...
SPC컬리너리아카데미, 요리·커피 무료 세미나 개최 2014-02-25 17:39:26
요리를 직접 시연합니다. SCAE 커피 디플로마 과정’ 세미나는 2월 28일(금) 오후 7시에 1회만 진행하며, 주제는 ‘과테말라 커피’입니다. 지난 차수 수료자들이 수업의 일환으로 직접 과테말라에 방문해 공수한 생두의 특성에 대해 설명하고 세미나 참석자들에게 커피 관능평가의 기회를 제공합니다. 세미나 참석은...
아이러브커피 '러블리 발렌타인데이' 업데이트 실시! 2014-02-06 13:58:23
버본은 로스팅 재료(생두)로 유저는 하루에 한번 '아이러브커피' 친구들에게 러브러브 아라비카 버본을 선물할 수 있다. 러브러브 아라비카 버본은 기존 원두들보다 로스팅 효율이 좋아 많은 친구들에게 매일매일 생두를 선물하고 다량의 원두를 수확할 수 있어 높은 인기를 얻을 것으로 보인다고 회사측은 밝혔다....
[2014 대한민국 퍼스트브랜드 대상] 카페 토스피아, 테이크아웃 전문 프레스 샌드위치 카페 2014-01-23 10:31:01
아라비카 생두를 수입해 전문화된 시스템으로 로스팅한 에스프레소 커피와 특화된 샌드위치를 주력으로 하는 (주)푸드넷시스템의 브랜드다. 국내 120개의 가맹점과 해외 3개 지점을 운영 중에 있고 차별성과 대중성을 공존시키며 매해 꾸준한 성장을 보이고 있다. 카페 토스피아의 커피는 브라질, 콜롬비아, 탄자니아, 케냐...
[정성 듬뿍 설 선물] 롯데칠성음료, 델몬트주스·칸타타 커피…취향대로 구성 2014-01-22 06:57:01
선물세트’를 준비했다. 칸타타 원두커피는 생두 공급부터 로스팅, 포장에 이르는 전 과정을 컴퓨터 통합관리 생산 시스템으로 운영한다. 롯데 포승공장에서 엄격한 선발 기준과 6단계의 이물 선별 작업을 통과한 최상급 100% 아라비카 원두만 사용해 만들어졌다. 백화점에 입점한 카페칸타타 매장에서 구입할 수 있...
카페로플라, 미니커피숍 '로플라커피' 브랜드 론칭 2014-01-21 14:45:27
생두를 시스템 중간의 로스터기에서 볶아 원두관으로 넣어둔 뒤 24~48시간까지 숙성시켜 공급하는 설비다. 이렇게 볶은 싱글오리진 커피이면서도 가격은 핸드드립 커피 3000원, 아메리카노 2500원이다. 7종류의 원두는 매장에서 직접 구매도 가능하다. 로플라커피의 유형선 마케팅부문사장은 "커피전문점이 다양해지면서...
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